तरबूज के छिलके की बनाएं मसालेदार सब्जी, जानिए इसके रेसिपी

तरबूज के छिलकों को ज़्यादातर लोग फेंक देते हैं, जबकि आप इसका इस्तेमाल कई और तरीक़ों से भी कर सकती हैं। गर्मियों में तरबूज का सेवन करने से कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं, वहीं इसके छिलके का इस्तेमाल आप सब्जी बनाने के लिए कर सकती हैं। तरबूज के छिलकों की मसालेदार सब्जी बेहद स्वादिष्ट लगती है। लंच या फिर डिनर में आप तरबूज के छिलके की मसालेदार सब्जी सर्व कर सकती हैं। आइए जानते हैं तरबूज की मसालेदार सब्जी बनाने के लिए किन-किन चीज़ों की आवश्यकता हो सकती है और इसे बनाने की रेसिपी क्या है?

बनाने का तरीक़ा

• सबसे पहले तरबूज के छिलके को अच्छी तरह धो लें। अब इसके पीछे वाले यानी ग्रीन हिस्से को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेंगे।
• इसके बाद टमाटर की प्यूरी बना लें और प्याज को बारीक काट लें। साथ ही, अदरक और लहसुन को पीस कर पेस्ट बना लें।
• अब गैस पर कढ़ाई चढ़ाएं और उसमें एक चम्मच तेल डाल दें। इसके बाद इसमें जीरा, और सरसों के दाने डाल दें, जब यह चटकने लगें तो इसमें लहसुन और अदरक का पेस्ट डालें। 1 मिनट बाद इसमें बारीक कटा हुआ प्याज मिक्स करें।
• दोनों को अच्छी तरह भून लें और जब यह ब्राउन हो जाए तो तरबूज के बारीक कटे हुए छिलकों को मिक्स कर दें।
• इस दौरान गैस का फ्लेम मीडियम रखें और अब तरबूज में स्वादानुसार नमक मिक्स करें। इसे ढकना नहीं है, बस बीच-बीच में चलाते रहना है। पांच मिनट तक पकने के बाद गैस को बंद कर दें।
• अब दूसरे चूल्हे पर एक पैन रखें और उसमें एक चम्मच तेल डालें। हल्का गर्म होने पर आधा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च और टमाटर की प्यूरी मिक्स करें। इन दोनों चीज़ों को लगातार चलाते रहें।
• 40 सेकंड बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, एक चुटकी काली मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और हल्दी पाउडर मिक्स कर दें। दो से तीन मिनट तक मीडियम फ्लेम पर इन मसालों को अच्छी तरह चलाएं और फिर इसमें एक कप पानी मिक्स करें।
• पानी डालने के बाद तीन मिनट तक और मसालों को चलाते हुए पकाते रहना है। मसाले जब पक जाएं तो इसमें गरल मसाला मिक्स करें।
• मसालों के पक जाने के बाद तरबूज के टुकड़े मसालों में मिक्स कर दें। ऊपर से चाट मसाला डालें और अच्छी तरह चलाएं। हल्की ग्रेवी के लिए इसमें एक कटोरी पानी मिक्स कर दें, ताकि पांच से सात मिनट तक ढक कर पकाया जा सके।
• पांच से सात मिनट तक ढक कर पकाने के बाद सबसे आख़िर में इमली का पानी मिक्स कर दें। इसके बाद एक या दो मिनट तक पकाएं और फिर गैस बंद कर दें। तरबूज के छिलके की सब्जी बनकर तैयार हो जाएगी।