हर प्रदेश के खाने की महक, जायका और बनाने का तरीका अलग होता है। भारत में कुछ प्रांत तो अपने मशहूर व्यजनों के लिए पूरे देशभर में प्रसिद्ध हैं। उनमें से एक है राजस्थानी डिशेज। अगर आपने कभी राजस्थानी व्यंजनों का स्वाद लिया है फिर तो आप यह बात बखूबी जानती होंगी। राजस्थान के लोग अपने ट्रेडिशनल पहनावे से लेकर जायकेदार डिशेज के लिए पूरे देश में फेमस हैं। यहां हर डिश को बड़े ही रॉयल तरीके से पेश किया जाता है। ऐसे में हर चीज को देखते ही बस मुंह में पानी आ जाता है। राजस्थान की सब्जी, ड्रिंक्स के अलावा यहां की चटनियां हर किसी को पसंद आती हैं।
अगर आप भी राजस्थानी खाने की शौकीन हैं, तो फिर आज हम आपके लिए एक बढिया और यूनिक सी रेसिपी लेकर आए हैं। जिसको खाने के बाद आपकी राजस्थानी डिशेज की लिस्ट में एक और नाम जुड़ जाएगा। इस चटपटी और तीखी चटनी को यदि आपने एक बार खा लिया तो हर बार आपको इसे खाने का दिल करेगा। जी हां आज हम आपको इस लेख में राजस्थान की स्पेशल कचरी की चटनी बनाने की रेसिपी शेयर करने जा रहे हैं। जिसको आप खाने और किसी भी तरह के स्नैक्स संग एन्जॉय कर सकती हैं।
राजस्थान की स्पेशल कचरी चटनी की रेसिपी
- कचरी- 200 ग्राम
- लहसुन- 5-6 कलियां
- सूखी लाल मिर्च- 4-5
- हरा-धनिया- आधा कटोरी
- नमक- स्वादानुसार
- जीरा- 1 चम्मच
- राई- राई
- हींग- चुटकीभर
- कच्चा आम- 1 छोटा
- तेल- छौंक के लिए
कचरी की चटनी बनाने का तरीका
- सबसे पहले आपको कचरी को लेकर छिलका हटा लेना है।
- अब इसे पानी से धोकर छोटे-छोटे गोल टुकड़ों में काट लें।
- इसके बाद आपको एक कटोरी में सूखी लाल मिर्च पानी डालकर 10 मिनट के लिए भिगो देनी है।
- फिर आप लहसुन की कलियां लेकर उसको छील लें और हरा-धनिया साफ करके काट लें।
- अब आपको एक मिक्सी जार या सिल लेकर उसमे कचरी और भीगी हुई लाल मिर्च डालकर पीसना है।
- इसके बाद उसमें आपको हरा धनिया, कच्चा आम, लहसुन और नमक डालकर चलाना है।
- आपकी स्वादिष्ट चटनी बनकर एकदम तैयार है।
छौंक लगाने का तरीका
अगर आप इस चटनी को हफ्ते भर स्टोर करना चाहती हैं तो इसके लिए आपको एक पैन में तेल गर्म करना है। उसमें आप थोड़ा सा जीरा, राई और हींग डालें। सभी चीजें तड़क जाने के बाद आप इसमें तैयार कचरी की चटनी को मिक्स करें। और करीब 10 मिनट तक पकाएं। अब चटनी को ठंडा करने के बाद एक कांच के जार में भरें और फ्रिज में या बाहर रखकर हफ्तेभर तक खाएं।
इन टिप्स से बनाएं टेस्टी कचरी की चटनी
- कचरी की चटनी बनाने के लिए पकी हुई कचरी का इस्तेमाल करें।
- इस चटनी में हरी के बजाय सूखी लाल मिर्च ही डालें।
- लहसुन इस चटनी का स्वाद बढ़ा देती है।
- हमेशा कचरी की चटनी में सरसों के तेल का छौंक लगाएं।
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Image Credit: Freepik/Shutterstock
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