हर क्षेत्र का के फेमस फूड जरूर होता है, जिसको वहां के लोग बड़े चाव से खाते हैं। उस राज्य या शहर में उसके दीवाने होने के साथ बाकि जगहों पर भी वो डिश को लोग पसंद करते हैं। आज हम आपको एक ऐसी ही फेमस डिश का नाम बताने जा रहे हैं। जिसको आप सभी ने खाया भी होगा और बनाते भी होंगे। जिस लजीज पकवान की आज हम बात करने जा रहे हैं। उसका नाम दाल बाटी है। राजस्थान की मोस्ट फेवरेट डिश दाल बाटी को राजस्थान में काफी मशहूर है। वहां की इस ट्रेडिशनल डिश को हर कोई बड़े स्वाद के साथ खाया जाता है। इसको उरद और चने की दाल के साथ परोसा जाता है। इसके साथ में मीठा चूरमा भी होता है।
राजस्थान की यह पॉपुलर डिश दाल बाटी को दो तरह से बनाया जाता है। एक स्टफिंग के साथ घी में तलकर और दूसरी बिना स्टफिंग के गैस ओवन में, लेकिन आज हम आपको बिना तले और सेकें बिना दाल बाटी बनाने का तरीका बताएंगे। दरअसल, आज हम आपको कुकर में बाटी बनाने के तरीका बताने जा रहे हैं। जिसको आप आसानी से घर पर बनाकर उसका लुत्फ उठा सकती हैं। यह कम घी में बनकर झटपट तैयार हो जाती हैं। आइए जान लेते हैं इसको बनाने का तरीका।
दाल बाटी बनाने की रेसिपी
सामग्री
- आटा- 2 कटोरी
- बेसन- आधा कटोरी
- सूजी- आधा कटोरी
- नमक- आधा टेबलस्पून
- बेकिंग सोडा- एक चुटकी
- अजवाइन- आधा टेबलस्पून
- घी- पकाने के लिए
बनाने का तरीका
- सबसे पहले आप के बाउल में आटा, बेसन और सूजी छानकर लें।
- उसमें घी का मोइन, नमक, अजवाइन, बेकिंग सोडा डालकर उसको गुनगुने पानी से गूंथ लें।
- अब आटे को करीब आधा घंटे के लिए गीले कपड़े से ढककर रेस्ट के लिए छोड़ दें।
- कुछ देर बाद आटे को अच्छी तरह घी लगाकर मसलकर चिकना कर लें।
- इसके बाद आटे की गोल लोई तोड़ें और उसको हथेली की मदद से हल्का दबाएं। साथ ही, अंगूठे से बीच में हल्का छेद कर दें।
- कुछ बाटी बन जाने के बाद आपको गैस पर प्रेशर कुकर रखकर उसके तले में देशी घी डालना है।
- घी गर्म हो जाने के बाद आपको उसमें चारों तरफ बाटी रख देनी हैं और गैस का फ्लेम एकदम कम कर दें।
- प्रेशर कुकर के ढक्कन से सीटी निकालने के बाद उसको बन कर दें और करीब 5 मिनट बाद बाटियों को पलट दें।
- दोनों तरफ से अच्छी लाल होने तक सेंक लें और फिर प्लेट में निकालकर गर्मागर्म दाल के साथ सर्व करें।
ये टिप्स रखें याद
- जब भी आप दाल बाटी बनाएं उसका आटा सर्दियों में हमेशा गुनगुने पानी से लगाएं।
- बाटी के आटे में हल्का बेकिंग सोडा जरूर मिलाएं। ऐसा करने से बाटी खस्ता बनती हैं।
- अजवाइन को बाटी के आटे में मिक्स करने से वो पेट को नुकसान नहीं देती हैं। साथ ही, स्वाद भी बढ़ जाता है।
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Image Credit: Freepik
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