पोहा को चपटे चावल के रूप में भी जाना जाता है और यह एक पौष्टिक भोजन भी है, साथ ही यह न केवल कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, बल्कि आयरन से भरपूर, फाइबर से भरपूर और एंटी-ऑक्सीडेंट का भी अच्छा स्रोत है। हालांकि, इसमें कोई प्रोटीन नहीं होता है, लेकिन हम पोषक तत्वों के स्तर को संतुलित करने के लिए पोहा बनाते समय उसमें मूंगफली मिक्स करना उसे और ज्यादा पौष्टिक बनाता है।
पोहा को एक अच्छा प्रोबायोटिक भोजन भी कहा जाता है क्योंकि ये चावल के उत्पाद धान को उबालकर और धूप में कुछ घंटों के लिए सुखाकर पीटा जाता है या चपटा करके पोहा में बदल दिया जाता है। अगर हम भारतीय नाश्ते के मेनू के बारे में बात करते हैं तो हमारी प्राथमिकता हमेशा पोहा ही होता है। आइए सेलिब्रिटी मास्टरशेफ कविराज खियालानी से जानें पोहा से तैयार होने वाली कुछ टेस्टी डिशेज़ की आसान रेसिपीज़।
पोहा -डेढ़ कप,तेल-1 चम्मच,मक्खन-1 चम्मच, छोटा बारीक कटा हुआ प्याज - 1 , हरी मिर्च -1, कटा हुआ लहसुन- 1 छोटा चम्मच, क्यूब्स में कटी हुई हरी शिमला मिर्च - ½ , मशरूम- 4-5 कटे हुए,गाजर-1/2 छोटे क्यूब्स, नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार,मिक्स हर्ब्स- ½ छोटा चम्मच,चिली फ्लेक्स- ½ छोटा चम्मच,ताजी क्रीम - 2 बड़े चम्मच, कसा हुआ पनीर- 2 बड़े चम्मच,अजमोद/धनिया- 2 बड़े चम्मच
पोहा- डेढ़ कप,तेल-1 चम्मच,मक्खन- 1 चम्मच, कटा हुआ लहसुन- 1 छोटा चम्मच ,प्याज - 1 छोटा कटा हुआ, हरी मिर्च- 2 चम्मच कटी हुई, मध्यम आकार का कटा हुआ टमाटर - 1 ,उबले राजमा/ राजमा-1/2 कप,उबले स्वीट कॉर्न-1/2 कप,हरी शिमला मिर्च-1/2 छोटे क्यूब्स में कटी हुई नहीं।,नमक और पिसी हुई काली मिर्च- स्वादानुसार,मिक्स हर्ब्स-1/2 छोटा चम्मच, चिली फ्लेक्स-1/2 छोटा चम्मच या मेक्सिकन मसाला मिश्रण- 1 चम्मच,रेड चिली सॉस- 1 छोटा चम्मच, टोमैटो कैचप-2 चम्मच, धनिया-2 बड़े चम्मच। काटा हुआ,भुनी हुई पिसी हुई मूंगफली - 2 टेबल स्पून, नीबू का रस - 2 छोटी चम्मच
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पोहा- 1 /2 कप,तेल- 2 चम्मच,करी पत्ता- 8-10 नग,हरी मिर्च-2 कटी हुई,जीरा- ½ छोटा चम्मच,सरसों के बीज-1/2 छोटा चम्मच,कटी हुई लाल मिर्च- 2 नग, मध्यम आकार का कटा हुआ प्याज़-1,मध्यम आकार का कटा हुआ टमाटर - 1 ,अदरक-2 छोटा चम्मच कटा हुआ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर- ½ छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर-1/2 चम्मच, धनिया पाउडर-1 छोटा चम्मच, गरम मसाला पाउडर-1/4 छोटा चम्मच, पानी-1/2 कप. स्वीट कॉर्न-1 कप उबला हुआ, नारियल-1/4 कप ताजा या 2 बड़े चम्मच। सूखा हुआ, हरी शिमला मिर्च-1/2 छोटे क्यूब्स में कटी हुई नहीं, स्प्राउट्स-1 कप, धनिया पत्ती-2 बड़े चम्मच कटा हुआ,नीबू का रस- 2 चम्मच
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पोहा- 1 कप,उबला और कद्दूकस किया हुआ शकरकंद- 1 कप, तेल-2 चम्मच,जीरा- 1 छोटा चम्मच,अदरक-लहसुन- हरी मिर्च का पेस्ट- 1 टेबल स्पून मिक्स, प्याज-1 छोटा कटा हुआ,नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, लाल मिर्च पाउडर-1/2 छोटा चम्मच,धनिया पाउडर-1 छोटा चम्मच,चाट मसाला-1/2 छोटा चम्मच,भुनी और कुटी हुई मूंगफली - 2 टेबल स्पून, धनिया पत्ती- 2 बड़े चम्मच, ब्रेडक्रंब/मैदा -1/4 कप, तेल डीप फ्राई करने के लिए-आवश्यकतानुसार
पोहा- 1/2 कप, बादाम पाउडर-2 टेबल स्पून,घी- 2 चम्मच,हरी इलायची -2-3 नग,ब्राउन शुगर/अनाज चीनी/जैविक नारियल चीनी- स्वादानुसार,सोया दूध, नियमित दूध- ढाई कप, मावा - 2 बड़े चम्मच, खजूर- 2 -3 बारीक कटे हुए
डॉक्टर कविराज खियालानी- सेलिब्रिटी मास्टर शेफ, मुंबई के हैंं और एक क्रेएटिव क्विज़ीन स्पेशलिस्ट, लेखक, फूड राइटर और कंसल्टेंट हैं। होटल और एयरलाइंस के साथ अपने विविध अनुभव के साथ, उन्होंने 33 से अधिक अंतर्राष्ट्रीय व्यंजनों में भी महारत हासिल की है, स्टार प्लस और कलर्स टेलीविज़न के कई फूड शोज में उन्होंने काम किया है। शेफ कविराज को कई राष्ट्रीय पुरस्कारों से भी सम्मानित किया गया है और दो दशकों से अधिक समय से फूड और हॉस्पिटैलिटी इंडस्ट्री में उनके बहुमूल्य योगदान के लिए विश्व स्तर पर भी मान्यता प्राप्त है
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