घर पर बनाएं बाजार जैसी टेस्‍टी 'पनीर की बर्फी'

होली का त्‍यौहार आते ही हर घर में पकवान बनना शुरू हो जाते हैं। इस त्‍यौहार में बाजार में भी तरह-तरह की मिठाइयां मिलने लगती हैं। मगर इसके साथ ही मिलावटी मिठाइयों का बाजार भी गर्म होना शुरू हो जाता है। एक आम आदमी के लिए यह पता करना कि मिठाई की क्‍वालिटी कैसी है, बेहद मुश्किल होता है।

ऐसे में सेहत और स्‍वाद दोनों का ध्‍यान रखते हुए घर पर ही मिठाई तैयार करना सबसे अच्‍छा विकल्‍प हो सकता है। जाहिर है, घर में बाजार जैसी स्‍वादिष्‍ट मिठाई बना पाना आसान काम नहीं है। मगर थोड़ी सी मेहनत की जाए तो यह उतना मुश्किल भी नहीं है।

आज हम आपको घर पर ही पनीर की बर्फी बनाने के बेहद आसान स्‍टेप्‍स बताएंगे। इस मिठाई को अगर आप घर पर बनाती हैं और मेहमानों को परोसती हैं तो वह आपकी कुकिंग के फैन हो जाएंगे। इतना ही नहीं, वह आपसे यह पूछना भी नहीं भूलेंगे कि यह मिठाई आपने बनाई कैसे है। तो चलिए तैयार हो जाइए घर वालों और मेहमानों को इंप्रेस करने के लिए।

विधि

• पनीर की बर्फी बनाने के लिए बेस्‍ट होगा कि आप घर पर ही फुल क्रीम मिल्‍क से पनीर बना लें। इसके लिए दूध को उबालें और फिर उसमें सिरका, नींबू या फिर फिटकरी डाल कर उसे फाड़ कर छेना बना लें।
• इसके बाद पनीर को एक कॉटन के कपड़े या मलमल के कपड़े में छान लें और पनीर का पानी निकाल कर अलग रख लें। आप पनीर के पानी को फेंके नहीं बल्कि आप इसका इस्‍तेमाल सब्‍जी बनाने या आटा गूंथने में कर सकती हैं।
• इसके बाद कुछ देर के लिए आप पनीर को सेट होने के लिए रख दें। बेस्‍ट होगा कि आप कपड़े सहित पनीर को किसी ऐसे स्‍थान पर टांग दें, जहां उसका सारा पानी निचुड़ जाए।
• इसके बाद पनीर को एक बड़े बर्तन में लें और अच्‍छी तरह से मसल लें। पनीर को इस तरह से मसलें कि वह चिकना हो जाए और उसमें एक भी गांठ न रहे। आप चाहें तो पनीर को मिक्‍सी में भी पीस सकती हैं।
• इसके बाद आपको एक पैन धीम आंच में गैस पर चढ़ाना है। इस पैन में पनीर डालें और साथ ही चीनी का पाउडर डालें। अब इसे अच्‍छी तरह से पकाएं। चीनी डालते ही पनीर पानी छोड़ने लगेगा और कुछ समय तक पकाते रहने पर घी छोड़ने लगेगा और दानेदार हो जाएगा।
• हमें पनीर को उस स्‍टेज तक पकाना है, जब तक की वह दानेदार न हो जाए। इसके बाद आपको इस मिश्रण में मिल्‍क पाउडर डालना है। मिल्‍क पाउडर की जगह आप दूध भी डाल सकती हैं।
• दूध डालने पर आपको कुछ अधिक देर तक पनीर की बर्फी को पकाना होगा। मगर इसका स्‍वाद बिलकुल कलाकंद जैसा ही लगने लगेगा।
• फिलहाल अगर आप मिल्‍क पाउडर का इस्‍तेमाल कर रही हैं, तो अच्‍छी तरह से इसे पकाएं। इसके साथ ही इलायची पाउडर डालें।
• फिर आप एक बेकिंग ट्रे में इस मिश्रण को सेट करें और ड्राई रोज पेटल्‍स और पिस्‍ता से बर्फी को गार्निश करें।
• 30 मिनट के लिए बर्फी को सेट होने के लिए फ्रिज में रख दें। अगर आप फ्रिज में नहीं रख रही हैं तो इसे सेट होने में 1 घंटा भी लग सकता है।
• बर्फी के सेट होने के बाद आप इसे अपने मनचाहे शेप में काट सकती हैं और मेहमानों को परोस सकती हैं।

Image Credit: Freepik