डिनर में बनाएं कश्मीरी पनीर यखनी, बिना टमाटर होगी तैयार; पढ़ें रेसिपी

Paneer Yakhni Recipe: कश्मीरी व्यंजन अपनी खास खुशबू और मसालों के लिए दुनिया भर में मशहूर हैं। इन्हीं में से एक लाजवाब डिश है ' यखनी। आमतौर पर हम पनीर की जितनी भी सब्जियां खाते हैं, उनमें टमाटर और प्याज की ग्रेवी का भरपूर इस्तेमाल होता है, लेकिन कश्मीरी यखनी की खासियत इसकी सफेद और मखमली दही वाली ग्रेवी है। यह डिश उन लोगों के लिए बेहतरीन विकल्प है जिन्हें बिना टमाटर की मसालेदार और शाही सब्जी पसंद है। अगर आप आज के डिनर में कुछ खास बनाने का सोच रही हैं, तो यह रेसिपी जरूर ट्राई करें। आज के इस लेख में हम आपको पनीर यखनी बनाने की रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं।

पनीर यखनी बनाने की रेसिपी (Paneer Yakhni Recipe)

• सबसे पहले पनीर लें और उसे चौकोर टुकड़ों में काटें और  घी में हल्का सुनहरा होने तक तल लें।
• तलने के बाद पनीर को एक कटोरे गुनगुने पानी में डाल दें। पानी में थोड़ा सा नमक भी मिला लें। ऐसा करने से पनीर अंदर से नरम और स्पंजी बना रहता है। करीब 10 मिनट बाद पानी से निकालकर पनीर को अलग रख दें।
• इसके बाद 2 कप ताजा दही लें और उसे अच्छी तरह फेंट लें ताकि कोई गांठ न रहे।
• अब इसमें बड़ी इलायची, छोटी इलायची, दालचीनी और तेजपत्ता डालें, जब मसालों की खुशबू आने लगे, तो आंच को बिल्कुल धीमा कर दें।
• अब धीरे-धीरे दही डालें और इसे लगातार चलाते रहें ताकि दही फटें नहीं।
• जब दही में उबाल आ जाए, तो इसमें 1 बड़ा चम्मच सौंफ का पाउडर और आधा चम्मच सोंठ डालें।
• अब इसमें तले हुए पनीर के टुकड़े डालें और स्वादानुसार नमक मिलाएं।
• ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए आप इसे धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें।
• स्वाद को बढ़ाने के लिए ऊपर से थोड़ी सी सूखी पुदीने की क्रश करके और थोड़ा सा शाही जीरा डालें।
• अब इसे गरमा-गरम चावल या जीरा राइस के साथ परोसें।

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