नए साल पर बनाएं ये रेसिपीज, परिवार के साथ डिनर पर उठाएं लुत्फ

पता ही नहीं चला कब 2022 खत्म हो गया। ऐसा लगता है कि अभी कल की ही बात थी जब यह साल शुरू हुआ था और अब दिसंबर का अंत आ गया है। हम जल्द ही नए साल का स्वागत करेंगे और उसके लिए तैयारियां भी लोग कर चुके हैं। बिना अच्छे खाने के कैसे कोई नए साल का स्वागत कर सकता है, इसलिए जरूरी है कि आप शानदार व्यंजनों के साथ साल 2023 को हेलो कहा जाए।

मगर आपने सोचा है कि आप न्यू ईयर पर क्या डिनर रेसिपी तैयार कर सकती हैं? अगर अब तक मेनू सेट नहीं हुआ है तो हम आपको ऐसी मेन कोर्स डिशेज बता रही हैं जो आप मेन कोर्स में बना सकेंगी।

हरियाली चिकन मखनी

अगर आपको नॉन वेज में कुछ ट्राई करना है तो इस बार हरियाली चिकन डिनर में बनाएं। इसे आप रोटी, नान या चावल के साथ खा सकते हैं। इसे बनाने का तरीका चलिए आपको बताएं-

सामग्री-

• 500 ग्राम चिकन
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• 1/2 कप प्याज का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट
• 1 चम्मच पुदीना पेस्ट
• 1 चम्मच धनिया पेस्ट
• 1/4 कप दही
• 1/2 छोटा चम्मच चाट मसाला
• 1 चम्मच लेमन जूस
• 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1/4 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच सरसों का तेल
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• 1 कप पालक प्यूरी
• नमक स्वादानुसार
• 3 बड़े चम्मच फ्रेश क्रीम
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1.5 छोटा चम्मच गरम मसाला

बनाने का तरीका-

• सबसे पहले चिकन के टुकड़ों को अच्छी तरह साफ करके और धोकर एक मिक्सिंग बाउल में डालें।
• इसमें नमक, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च पेस्ट, पुदीना पेस्ट, धनिया पेस्ट, पालक पेस्ट, हंग योगर्ट, जीरा पाउडर, चाट मसाला, कुटी हुई काली मिर्च, कसूरी मेथी पाउडर, नींबू डालें रस और सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं और इसे 45 मिनट के लिए मेरिनेट होने के लिए अलग रख दें।
• अब एक पैन में तेल और मक्खन डालकर गर्म करें। इसमें प्याज का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से भून लें।
• इसके बाद इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट डालकर कुछ सेकंड के लिए सॉते कर लें।
• इसमें बचा हुआ पुदीना, हरा धनिया का पेस्ट डालकर मिला लें। फिर इसमें इलायची का पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर 1-2 मिनट पकाएं।
• जब यह थोड़ा तेल छोड़ने लगे तो इसमें पालक की प्यूरी डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं। फिर इसमें नमक और क्रीम डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
• इसके बाद, इसमें 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर और गरम मसाला मिलाकर इसे लगभग 5-7 मिनट तक पका लें।
• आखिर में इसमें मेरिनेट किया हुआ चिकन डालें और इसे कम से कम 20-25 मिनट तक पकाएं। आप जरूरत के मुताबिक इसमें पानी डाल सकती हैं।
• लास्ट में थोड़ी सी फ्रेश क्रीम डालें और एक बार चलाकर गैस बंद कर लें। आपकी हरियाली चिकन रेसिपी तैयार है।

दही आलू

आलू की सब्जी को इस बार कुछ नए अंदाज में बनाएं और न्यू ईयर पर दही के साथ इस चटपटी और स्वादिष्ट रेसिपी का मजा ले सकते हैं। इसे बनाने में आपको थोड़ी ही मेहनत लगेगी, लेकिन आउटकम जबरदस्त होगा।

सामग्री-

• 2 बड़े आलू (उबला हुआ और क्यूब्ड)
• 1 कप दही
• 1 टेबल स्पून घी
• 1 तेजपत्ता
• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1/2 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 इंच अदरक का टुकड़ा
• /2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 2 हरी मिर्च
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• हरा धनिया
• पानी आवश्यकतानुसार

बनाने का तरीका-

• सबसे पहले एक कढ़ाही में घी गर्म करें और उसमें तेजपत्ता और जीरा डालकर कुछ सेकंड सॉते कर लें।
• अब अदरक को कद्दूकस करके उसमें डालें और साथ ही कटी हुई हरी मिर्च डालकर उसे भी भून लें।
• धीमी आंच पर इसे कुछ 1 मिनट के लिए भूनने के बाद हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालें और 30-35 सेकंड खुशबू आने तक भून लें।
• अब इसमें थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। धीमी आंच पर ही इसमें फेंटी हुई दही मिलाएं और उसे अच्छी तरह से चला लें।
• इसके बाद इसमें नमक और उबले हुए आलू को काटकर डालें और ढककर 5-7 मिनट पकाएं।
• अगर आपको इसमें पानी की जरूरत है तो पानी मिलाएं। साथ ही गरम मसाला पाउडर, कसूरी मेथी और धनिया पत्ती डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें।
• इसमें एक उबाल आने दें और उसके बाद धीमी आंच पर फिर 4-5 मिनट के लिए पकाएं। आपका दही आलू एकदम तैयार है।

मलाई कोफ्ता

क्रीमी ग्रेवी में तैयार कोफ्ता आपके डिनर को खास बना सकता है। आप नॉन वेज के साथ इस ऑप्शन को भी रख सकती हैं। फेस्टिव सीजन का यह एक पॉपुलर व्यंजन है जो बहुत से घरों में तैयार किया जाता है।

सामग्री-

• 3 आलू मैश किए हुए
• ¾ कप पनीर
• 1 मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 2 टेबल स्पून धनिया (बारीक कटा हुआ)
• ¼ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• ½ छोटा चम्मच नमक
• 2 बड़े चम्मच किशमिश
• 2 टेबल स्पून काजू (कटा हुआ)
• 2 बड़े चम्मच मैदा
• तेल (तलने के लिए)
• प्याज टमाटर प्यूरी के लिए:
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 प्याज (कटा हुआ)
• 1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
• 2 टमाटर (कटा हुआ)
• 2 बड़े चम्मच काजू
• करी के लिए:
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 2 इलायची
• 1 तेजपत्ता
• 1 इंच दालचीनी
• 2 लौंग
• 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• ½ छोटा चम्मच हल्दी
• ¾ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• ¼ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1 छोटा चम्मच नमक
• ¼ कप क्रीम
• ½ कप पानी
• 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी (कुटी हुई)
• ¼ छोटा चम्मच गरम मसाला

बनाने का तरीका-

• सबसे पहले एक मिक्सिंग बाउल में आलू और पनीर डालें और साथ में लाल मिर्च पाउडर, धनिया, जीरा पाउडर, नमक, किशमिश, काजू डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
• अब इसमें मैदा डालें और एक सॉफ्ट आटा गूंथकर तैयार कर लें। इसकी छोटी-छोटी बॉल्स बनाकर एक प्लेट में रख लें।
• एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें कोफ्ता डालकर उसे फ्राई कर लें।
• अब एक कढ़ाही में तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालकर भून लें। इसके बाद इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ देर के लिए सॉते करें।
• इसके बाद इसमें टमाटर डालकर उसे कुछ मिनट सॉते करें और अब इसमें 2 चम्मच काजू डालकर कुछ देर और पकाएं।
• इसे आप ठंडा कर लें और फिर ब्लेंडर में डालकर पीस लें। इसमें थोड़ा सा पानी डालें और इस मिक्सचर को छानकर अलग रखें।
• एक दूसरी कढ़ाही में 1 चम्मच मक्खन और तेल डालकर गर्म करें। इसके बाद इसमें जीरा, इलायची, तेजपत्ता, दालचीनी, 2 लौंग डालकर सॉते करें।
• इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया और जीरा पाउडर डालकर 3-4 मिनट के लिए भूनें। फिर इसमें टमाटर- प्याज की प्यूरी डालकर मिला लें।
• अब इसमें नमक डालें और अच्छी तरह मिलाकर इसे धीमी आंच पर 10 मिनट पकाएं। जब किनारे पर तेल आने लगे तो इसमें क्रीम डालकर मिक्स करें।
• इसके बाद इसमें कोफ्ते मिलाएं और कसूरी मेथी और गरम मसाला पाउडर डालकर कुछ मिनट ढककर पकाएं।
• आपका मलाई कोफ्ता एकदम तैयार है इसे नान या जीरा राइस के साथ सर्व करें।

अब आप भी न्यू ईयर पर अपने मेहमानों के लिए ये मेन कोर्स डिशेज बना सकती हैं। हमें उम्मीद है यह लेख आपको पसंद आएगा। इसे लाइक करें और फेसबुक पर आगे शेयर करें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

Recommended Video

Image Credit: Freepik, chefkunalkapur, peartreekitchen