नवरात्रि के व्रत में जब रोज नए और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की बात आती है, तो किचन में समय बचाने के लिए Premix एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। लेकिन अगर आप सोच रहे हैं कि प्रीमिक्स सिर्फ मार्केट से ही लाया जा सकता है, तो ऐसा बिल्कुल नहीं है।
मास्टर-शेफ पंकज भदौरिया बता रही हैं नवरात्रि स्पेशल होममेड प्रीमिक्स बनाने का आसान तरीका, जिससे आप सिर्फ एक नहीं, बल्कि 5 तरह की स्वादिष्ट रेसिपी तैयार कर सकते हैं। इस प्रीमिक्स की खासियत यह है कि यह पूरी तरह से सात्त्विक और व्रत-फ्रेंडली होगा, जिससे आप झटपट बिना झंझट के हेल्दी और टेस्टी व्रत रेसिपी बना सकेंगे। तो अगर आप इस नवरात्रि में व्रत के दौरान किचन का काम आसान बनाना चाहते हैं, तो इस प्रीमिक्स रेसिपी को जरूर ट्राई करें।
कैसे बनाएं नवरात्रि स्पेशल प्रीमिक्स-
आवश्यक सामग्री:
- 2 ½ कप सामक चावल
- ½ कप साबुदाना
बनाने का तरीका-
- सामक चावल और साबुदाना को अच्छे से मिलाकर मिक्सी में बारीक पीस लें।
- इसे किसी एयरटाइट कंटेनर में भरकर रख लें।
- जब भी जरूरत हो, इसे तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है।
प्रीमिक्स से बनने वाली रेसिपीज-
मास्टर शेफ पंकज भदौरिया ने अपने चैनल में बताया है कि इस एक प्रीमिक्स से आप कई चीजें बना सकते हैं। ये चीजें भी उन्होंने शेयर की हैं-
1. फराली डोसा
तैयारी का समय: 5 मिनट
पकाने का समय: 5 मिनट (प्रति डोसा)
बनाने की संख्या: 3-4
आवश्यक सामग्री:
- 1 कप नवरात्रि स्पेशल प्रीमिक्स
- आवश्यकतानुसार पानी
- सेंधा नमक स्वादानुसार
- तेल (डोसा सेंकने के लिए)
बनाने का तरीका-
- प्रीमिक्स और पर्याप्त पानी मिलाकर पतला बैटर बना लें।
- इसमें सेंधा नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें।
- एक तवा गरम करें और हल्का सा तेल लगाएं।
- एक कलछी बैटर लेकर तवे पर गोल आकार में फैलाएं।
- किनारों पर थोड़ा सा तेल डालें और कुरकुरा होने तक पकाएं।
- तैयार डोसे को गरमागरम परोसें।
- चाहें तो इसमें आलू की स्टफिंग भरकर फराली मसाला डोसा बना सकते हैं।
2. फराली अप्पे
तैयारी का समय: 5 मिनट
पकाने का समय: 5 मिनट
बनाने की संख्या: 10-12
आवश्यक सामग्री:
- 1 कप नवरात्रि स्पेशल प्रीमिक्स
- 3 टेबलस्पून दही
- 4 टेबलस्पून बारीक कटे टमाटर
- 1 टेबलस्पून बारीक कटा धनिया
- 1 टीस्पून बारीक कटा अदरक
- 1 टीस्पून बारीक कटी हरी मिर्च
- 1 टीस्पून फ्रूट सॉल्ट
- आवश्यकतानुसार पानी
- सेंधा नमक स्वादानुसार
- तेल (अप्पे सेंकने के लिए)
बनाने का तरीका-
- प्रीमिक्स, दही और पानी मिलाकर गाढ़ा बैटर तैयार करें।
- इसमें सेंधा नमक, टमाटर, धनिया, अदरक और हरी मिर्च मिलाएं।
- बैटर को 5 मिनट तक सेट होने दें।
- अब इसमें 1 टीस्पून फ्रूट सॉल्ट डालकर हल्के हाथों मिक्स करें।
- अप्पे पैन को गरम करें और प्रत्येक खांचे में थोड़ा-थोड़ा तेल डालें।
- अब प्रत्येक खांचे में 2 टेबलस्पून बैटर डालें और ढककर पकाएं।
- नीचे से सुनहरा होने पर चम्मच से पलटकर दूसरी तरफ से भी सेंकें।
- जब अप्पे अच्छी तरह सिक जाएं, तो गरमागरम परोसें।
3. फराली उत्तपम
तैयारी का समय: 5 मिनट
पकाने का समय: 5 मिनट
बनाने की संख्या: 2
आवश्यक सामग्री:
- 1 कप नवरात्रि स्पेशल प्रीमिक्स
- 3 टेबलस्पून दही
- 4 टेबलस्पून बारीक कटे टमाटर
- 1 टेबलस्पून बारीक कटा धनिया
- 1 टीस्पून बारीक कटा अदरक
- 1 टीस्पून बारीक कटी हरी मिर्च
- 1 टीस्पून फ्रूट सॉल्ट
- ½ टीस्पून सफेद तिल
- आवश्यकतानुसार पानी
- सेंधा नमक स्वादानुसार
- तेल
बनाने का तरीका-
- प्रीमिक्स में दही और पानी मिलाकर बैटर तैयार करें।
- इसमें सेंधा नमक, टमाटर, धनिया, अदरक और हरी मिर्च डालें।
- बैटर को 5 मिनट तक सेट होने दें और फिर फ्रूट सॉल्ट डालें।
- एक तवा गरम करें, 1 टीस्पून तेल डालें और ½ टीस्पून तिल छिड़कें।
- अब बैटर डालकर हल्का-सा फैलाएं और ढककर पकाएं।
- जब उत्तपम एक तरफ से पक जाए, तो ऊपर से थोड़ा तेल और तिल डालें और पलटकर दूसरी तरफ भी सेंकें। गरमागरम उत्तपम को हरी चटनी के साथ खा सकते हैं।
4. आलू लौकी पराठा
तैयारी का समय: 5 मिनट
पकाने का समय: 5 मिनट
बनाने की संख्या: 2-3
आवश्यक सामग्री:
- 1 कप नवरात्रि स्पेशल प्रीमिक्स
- ½ कप कद्दूकस किया हुआ आलू
- ½ कप कद्दूकस की हुई लौकी
- 1 टेबलस्पून बारीक कटा धनिया
- 1 टीस्पून बारीक कटा अदरक
- 1 टीस्पून बारीक कटी हरी मिर्च
- आवश्यकतानुसार पानी
- सेंधा नमक स्वादानुसार
- तेल (सेंकने के लिए)
इसे भी पढ़ें: Navratri Snack Recipes: समा के चावल से अभी से बनाकर रखें ये पांच स्नैक, व्रत के दौरान ले सकते हैं आनंद
बनाने का तरीका-
- प्रीमिक्स, कद्दूकस किया हुआ आलू और लौकी मिलाकर गाढ़ा बैटर बना लें।
- इसमें सेंधा नमक, धनिया, अदरक और हरी मिर्च डालें।
- अब एक तवा गरम करें और हल्का सा तेल लगाएं।
- बैटर को तवे पर डालकर चम्मच से फैलाएं और धीमी आंच पर पकाएं।
- जब पराठा एक तरफ से पक जाए, तो पलटकर दूसरी तरफ भी सेंकें।
- कुरकुरा होने तक सेंक लें और फिर गरमागरम परोसें।
बस अब कल की चिंता मत कीजिए! बस यह एक प्रीमिक्स बनाकर रख लें और फिर इससे अलग-अलग रेसिपीज ट्राई करें। हमें उम्मीद है कि यह लेख आपको पसंद आया होगा। इसे लाइक करें और फेसबुक पर शेयर करना न भूलें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।
Image Credit: Freepik
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