ईद के मौके पर बनाएं मटन से ये स्वादिष्ट व्यंजन, खाते हुए नहीं रुकेगा मेहमानों का हाथ

ईद खुशियों और बरकतों का त्यौहार है, जिसकी तैयारियां कई दिनों पहले से शुरू हो जाती हैं। घर की साज-सज्जा, नए कपड़े बनाना, मेहंदी लगाना और मेहमानों के लिए व्यंजनों की लिस्ट तैयार करना आदि। मीठी शीर के साथ-साथ कई तरह के स्नैक्स भी बनते हैं जैसे- छोले, चने चाट, दही फुल्की आदि।

वैसे तो शीर हर कोई बना लेता है, लेकिन एक्स्ट्रा चीज बनाने में दिक्कत होती है खासकर, नॉन-वेज व्यंजन बनाने में दिक्कत होती है। ऐसे में कोशिश करें कि पहले ही सामग्रियों को तैयार करके रख लें। फिर आराम से ईद के दिन या चांद रात को स्वादिष्ट व्यंजन बनाएं।

मटन कटलेट

सामग्री

• मटन कीमा- आधा किलो
• आलू- 2 (उबले हुए)
• प्याज- 1, अंडा- 1
• अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1 चम्मच
• धनिया के पत्ते- 2 चम्मच
• कॉर्न फ्लोर- 2 चम्मच
• गरम मसाला- 1 चम्मच
• चिली फ्लेक्स- 1 चम्मच
• नमक- स्वादानुसार
• ब्रेड क्रम- 1 कप
• तेल- 1 कप

मटन कटलट की विधि

• सबसे पहले मटन कीमा को धोकर रख लें। फिर एक कुकर में आधा कप पानी डालकर अदरक, लहसुन पेस्ट और नमक डालकर 15 मिनट तक पका लें।
• जब कीमा पक जाए तो एक बाउल में निकालकर रख लें। अब सभी बची हुई सामग्री इसमें मिलाएं। कीमा जब ठंडा हो जाए, तो मिक्सर ग्राइंडर में डालकर पीस लें।
• फिर इसमें सभी सामग्रियों को मिक्स करके गोल आकार में कटलेट तैयार करें और इसमें ब्रेड क्रम में लपेटकर 15 से 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
• 15 मिनट बाद कटलेट को एक अलग फ्लैट में निकाल लें। इस दौरान एक पैन को हल्का गर्म करने के लिए रख दें। फिर पैन में तेल गर्म करके स्लो फ्लेम में कटलेट को दोनों तरफ से फ्राई करें।
• कटलेट फ्राई करने के बाद इन्हें पेपर टॉवल पर निकाल कर रखें, ताकि एक्स्ट्रा तेल बाहर निकल जाए। बस अब आपका मटन कीमा कटलेटबनकर तैयार है। इसके साथ लाल और हरी चटनी को सर्व करें।

मटन मोमोज

सामग्री

• मटन कीमा- 200 ग्राम
• प्याज- 2 (बारीक कटी हुई)
• हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी हुई)
• धनिया के पत्ते- 1 कप
• अदरक का पेस्ट- 1 चम्मच
• नमक- स्वादानुसार
• काली मिर्च- 1 छोटा चम्मच
• सोया सॉस- 1 चम्मच
• मैदा- 1 कप
• आटा- 1 कप
• चटनी बनाने के लिए
• टमाटर-1
• लाल मिर्च- 1 चम्मच
• लहसुन की कलियां- 2
• नमक- आधा छोटा चम्मच

मटन मोमोज की विधि

• सबसे पहले मटन कीमा को धोकर साफ कर लें और फिर मिक्सर में डालकर बारीक पीस लें, ताकि मोमोज फाटे नहीं।
• कीमा एक बाउल में निकालें और फिर इसमें स्वादानुसार नमक, 2 कटी हुई प्याज, 1 छोटा चम्मच काली मिर्च, 2 कटी हुई हरी मिर्च, 1 कप हरा धनिया, 1 चम्मच अदरक का पेस्ट मिलाकर रख दें। इस दौरान हम आटा तैयार कर लेंगे।
• इसके लिए एक बाउल में 1 कप आटा और 1 कप मैदा डालकर मिलाएं और चुटकी भर नमक और जरूरत के हिसाब से पानी डालकर आटा गूंथ लें।
• फिर आटे को 20 मिनट के लिए रेस्ट करने रखें। इतने हम चटनी बना लेते हैं। इसके लिए एक मिक्सर में 1 टमाटर, 2 लहसुन की कलियां, आधा छोटा चम्मच नमक, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडरडालकर पीस लें।
• चटनी को एक बाउल में निकालकर रख दें। आटा सेट हो जाए तो छोटी-छोटी लोइयां बनाकर पूरी की तरह बेल लें।
• अब इसमें कीमे का मिश्रण डालें और मोमोज का आकार देकर किनारे बंद कर दें। अब स्टीमर में पानी डाल कर गैस पर गर्म होने के लिए रखें।
• साथ ही साथ ऊपर जाली में तेल लगाकर मोमोज रखें और ढक्कन लगाकर 30 मिनट तक पकने दें। 30 मिनट बाद मोमोज को चेक करें।
• अगर मटन पक गया है तो गैस बंद कर दें और गरमा-गरम मटन मोमोज को लाल चटनी के साथ सर्व करें।

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