हरी सब्जियों को पकाते समय नहीं करनी चाहिए ये छोटी-छोटी गलतियां

हेल्दी रहने के लिए डाइट में सब्जियों को शामिल करना बेहद जरूरी माना जाता है। इनमें भी हरी सब्जियां विशेष रूप से लाभदायी मानी गई हैं। ये कई तरह के पोषक तत्वों का पावरहाउस हैं और इनके सेवन से विटामिन और मिनरल्स की कमी को पूरा किया जा सकता है, जिनकी शरीर को इनकी बहुत आवश्यकता होती है। हरी सब्जियों को खाने से आप खुद को कई तरह की बीमारियों से बचा सकते हैं, क्योंकि इससे आपका इम्यून सिस्टम मजबूत बनता है।

आमतौर पर, हरी सब्जियों को कई अलग-अलग तरीकों से डाइट में शामिल किया जाता है। जहां कुछ लोग इसे ऐसे ही कच्चा खाते हैं तो कुछ इसे कुक करते खाते हैं। वहीं, कुछ लोग इसकी मदद से कई तरह की डिशेज बनाकर इसका स्वाद लेते हैं।

अगर आप हरी सब्जियों को कुक करके खा रहे हैं तो आपको कुछ गलतियों से बचना चाहिए। अन्यथा आपको इन सब्जी के सभी पोषक तत्व नहीं मिल पाते हैं। साथ ही साथ, इनका टेस्ट भी बिगड़ जाता है। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको हरी सब्जियों को पकाने से जुड़ी कुछ गलतियों के बारे में बता रहे हैं, जिन्हें आपको अवॉयड करना चाहिए-

ब्लॉन्च ना करना

हरी सब्जियों को पकाने से पहले थोड़े समय के लिए उबलते पानी में ब्लांच करना काफी अच्छा माना जाता है। हालांकि, अधिकतर लोग इस स्टेप को अक्सर ऐसे ही छोड़ देते हैं। हालांकि, ऐसा करने से हरी सब्जियों के कलर, टेक्सचर और पोषक तत्वों को बनाए रखने में मदद मिलती है। इतना ही नहीं, इससे सब्जियों की सतह से किसी भी गंदगी या बैक्टीरिया को हटाना भी काफी आसान हो जाता है।

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बहुत अधिक पानी का उपयोग करना

जब भी आप हरी सब्जियों को उबाल रहे हैं या भाप में पका रहे हैं तो आपको बहुत अधिक पानी का इस्तेमाल करने से बचना चाहिए। ऐसा करने से ना केवल उनका टेस्ट बिगड़ जाता है, बल्कि आपको इसके पोषक तत्व भी नहीं मिलते हैं। सब्जियों को कवर करने के लिए पर्याप्त पानी का उपयोग करें, लेकिन वह बहुत अधिक नहीं होना चाहिए।

ओवरकुक करना

हरी सब्जियां काफी जल्दी पक जाती हैं और इसलिए अक्सर लोग गलती से इन्हें ओवर कुक करते हैं। हरी सब्जियां जैसे ब्रोकोली या पालक आदि को ओवरकुक करने से वे जल्दी ही गल जाती हैं और अपना रंग खो देती हैं। इतना ही नहीं, इसस उनका स्वाद और पोषक तत्व भी पूरा नहीं मिल पाता है।

इसलिए, आपको इन्हें तब तक पकाना चाहिए, जब तक वे नरम लेकिन फिर भी क्रिस्पी न हो जाएं। खाना बनाते समय यह बेहद जरूरी है कि इसे बीच-बीच में चेक जरूर करते रहें।

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ठीक से मसाला न लगाना

किसी भी सब्जी का टेस्ट कहीं ना कहीं उसके मसाले पर निर्भर करता है। यही नियम हरी सब्जियों पर भी लागू होता है। अगर इन पर मसालों की कोटिंग सही तरह से ना की जाए तो आपको वह खाने में फीकी लग सकती हैं और फिर ऐसे में आप व परिवार के अन्य सदस्य हरी सब्जियों से दूरी बना सकते हैं। आप खाने का टेस्ट बढ़ाने के लिए नमक व मसालों के अलावा कुछ हर्ब्स आदि का इस्तेमाल भी कर सकती हैं।

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