कच्चे आम नाम लेते ही मुंह में पानी आ जाता है और दांत खट्टे हो जाते हैं। कच्चे आम की मीठी चटनी का स्वाद आपके हर खाने का स्वाद बढ़ा देता है। चटपटी, तीखी, मीठी चटनी खाते ही आपके मुंह से चटकारे आने लगते हैं। वैसे तो ये चटनी आमतौर पर घर में आपने अब तक अपनी मम्मी या दादी और नानी के हाथों की बनी हुई ही खायी होगी। हो सकता है कि उन्होने अपने इस खास कच्चे आम की मीठी चटनी की रेसिपी आपके साथ शेयर ना की हो। अगर आपको अम्मी की चटनी इतनी ही पसंद है तो आप अब दूसरों के हाथों से बनी चटनी का इंतज़ार क्यों कर रही हैं। आप आसानी से उसे खुद भी अपने घर पर बना सकती हैं।
आपने अगर आजतक कभी रसोई में काम नहीं किया या आपको थोड़ा बहुत काम करना तो आता ही है फिर भी आप इसे आसानी से बना लेंगी।
चटनी बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती बस आपको इसे बनाने की सही तरीका आना चाहिए बस 5 मिनट में आप आसानी से इस चटनी को अपने घर पर कभी भी तैयार कर सकती हैं।
कच्चे आम की मीठी चटनी आपको घर पर बनाने के लिए कौन से ingredients चाहिए और इसे कैसे बनाना है ये जानने के लिए ये रेसिपी पढ़िये-
आम को धोइये, पानी सुखा कर छीलिये। आम के गूदे को कद्दूकस कर लीजिए।
कढ़ाही गरम कीजिए और इसमें कद्दूकस किया हुआ आम का गूदा डाल दीजिए। इसमें चीनी और आधा कप पानी डाल कर मिला दीजिए. साथ ही नमक और काला नमक भी मिक्स कर दीजिए और इसे ढककर अच्छे से उबाल आने तक पकने दीजिए। इसे बीच बीच में चमचे से चला लीजिए।
उबाल आने के बाद, इसे चैक कीजिए. इसमें अदरक पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और जीरा डाल मिलाइए. साथ ही खजूर भी डालकर मिला दीजिए। चटनी को मध्यम आग पर गाढ़ा होने तक पका लीजिए।
चटनी के गाढ़ा होते ही चटनी बनकर तैयार है, इसे प्याले में निकाल लीजिए। कच्चे आम की खट्टी मीठी चटनी खाने के लिए तैयार है। इसे आम का जैम भी कह सकते हैं। इस चटनी को फ्रिज में रखकर 1 से 2 महीने तक खाया जा सकता है। इस आम की चटनी को पूरी, परांठे या ब्रेड किसी के साथ भी खाइए या जब भी आप आलू भल्ले, दही बड़े या कोई भी चाट बनायें, मीठी चटनी (Sweet Mango Chutney) के साथ खायें।
आम की मीठी चटनी खट्टा मीठा स्वाद बच्चों को परांठे और ब्रेड के साथ बहुत पसन्द आयेगा. आप इस चटनी को चाट, दही बड़े इत्यादि में भी डाल कर खा सकते हैं।
Tips: आप चाहें तो आप खजूर की जगह छुआरों का भी इस्तेमाल कर सकती हैं इसे पानी में भिगोकर आप इसे चटनी बनाने के लिए यूज़ करें
आप चाहे तो आम के पल्प को कद्दूकस करने की बजाय पीस भी सकती हैं।
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