वीकेंड पर बच्चों और बड़ों का जीतें दिल, बनाएं दही पनीर की सब्जी

वीकेंड पर सभी लोग चाहते हैं कि अपनी फैमिली के साथ समय बिताएं और कुछ बढ़िया सा खाना खाएं। जब हम टेस्टी खाने की बात करते हैं, तो पनीर कई लोगों की लिस्ट में सबसे ऊपर आता होगा। लेकिन शाही पनीर, मटर पनीर के अलावा भी कई पनीर की स्पेशल डिश होती हैं, यहां हम बात कर रहे हैं दही पनीर सब्जी की, जिसमें दही और पनीर भरपूर डाला जाता है। दही पनीर की सब्जी स्वादिष्ट तो होती ही है बल्कि हेल्दी भी होती है। तो चलिए जानते हैं दही पनीर की सबसे आसान रेसिपी-

विधि

• दही पनीर की सब्जी बनाने के लिए पनीर को अपनी इच्छा के मुताबिक छोटा या बड़ा काट लें और उसे मेरिनेट करें। एक बाउल में ऑयल लें, उसमें नमक स्वादानुसार, एक चुटकी हल्दी, देगी मिर्च, कसूरी मेथी और पनीर डालकर मिक्स करके रख दें।
• अब पैन को गैस पर रखकर तेल गरम करें और उसमें पनीर डालकर हल्का-सा टोस यानि सेक कर लें। ध्यान रहे कि पनीर टूटे नहीं और पनीर थोड़ा-थोड़ा सा क्रिस्पी हो जाए, इससे स्वाद दोगुना हो जाएगा।

• पनीर को एक बर्तन में निकाल लें और पैन में तेल गरम करके बारीक कटी हुई प्याज और लहसुन डाल दें। जब प्याज अच्छे से भुन जाएं तो उसमें साबुत लाल मिर्च डाल दें। इस समय आपको आंच धीमी रखनी है, जिससे तेल अधिक न जले और उसमें एक बड़ी इलाइची डालनी है।
• अब एक बर्तन में फैटी हुई दही निकाल लें, उसमें थोड़ी-सी देगी मिर्च, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और उबले हुए काजू का पेस्ट डाल दें। दही को सही तरह से मिक्स करने के बाद तड़के वाले पैन में डालकर अच्छी तरह से चलाना है।
• अगर आपको दही फटने का डर है, तो उसमें उबली हुई काजू का पेस्ट जरूर डाल दें। जब दही वाले सभी मसाले पक जाएं, तो उसमें पानी डालना शुरु कर दें।
• जब आपकी ग्रेवी में से धनिए की खुशबू आने लगे तो उसमें अपने अनुसार पानी डाल दें। इसके बाद ग्रेवी के चारों ओर तेल ऊपर आने का इंतेजार करें। जब दही पक जाए, तो उसमें हरी मिर्च डाल दें, जिससे फ्रेशनेस आएगी।
• अब आपको एक बर्तन में ग्रेवी डालनी है और ऊपर से फ्राई किए हुए पनीर के टुकड़े डालकर गार्निश करना है। गार्निश करने के लिए पनीर के ऊपर फैटी हुई दही, पुदीने का पाउडर(पुदीना सुखाकर उसे पीस लें) डालना है। आप ऊपर से पुदीना या धनिया भी डाल सकते हैं।