Khanua Ladoo: क्या आपने कभी खाया जौ की फली से बना खनुआ लड्डू? यहां पढ़ें रेसिपी

आजकल के दौर में जब हम पिज्जा और बर्गर के दीवाने हो रहे हैं। वहीं दादा-दादी और नाना-नानी के समय की रेसिपी और डिश खोती जा रही हैं। इन्ही में से एक है खनुआ लड्डू। यह मुख्य रूप से जौ की कच्ची बालियों से बनाया जाने वाला एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है। ग्रामीण इलाकों में इसे विशेष रूप से जौ की नई फसल आने पर बनाया जाता है। जौ की सोंधी खुशबू, ताजी हरी मटर का मिठास और लहसुन की पत्तियों का तीखापन इसे एक ऐसा स्वाद देता है जिसे एक बार चखने के बाद आप भूल नहीं पाएंगे।

यह लड्डू न केवल खाने में लाजवाब है, बल्कि फाइबर और विटामिन्स से भरपूर होने के कारण स्वास्थ्य के लिए भी वरदान माना जाता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की पुरानी और आसान विधि।

खनुआ लड्डू बनाने की रेसिपी

• सबसे पहले ताजी हरी जौ की बालियों को सीधी आग,अंगीठी या गैस की धीमी आंच पर अच्छी तरह भूनें।
• भुनी हुई बालियों को एक थाली में निकालें और हाथों से रगड़कर दानों को अलग कर लें। 
• इसके बाद सूप की मदद से इसे अच्छी तरह पछोर लें।
• अब साफ किए हुए कच्चे जौ के दानों को ओखली में डालें। 
• इसे कम से कम 4-5 मिनट तक अच्छी तरह कूटें।
• दूसरी तरफ, हरी मटर को उबाल लें। 
• उबली हुई मटर को पीसकर एक महीन पेस्ट बना लें।
• एक बड़ी थाली में मटर का पेस्ट निकालें।
•  इसमें भुना हुआ जीरा पाउडर और बारीक कटी हुई हरी मिर्च मिलाएं।
• अब इस मटर के मिश्रण और स्वादानुसार नमक को ओखली वाले जौ के मिश्रण में डाल दें। 
• चम्मच से एक बार चलाने के बाद, इसे फिर से 3-4 मिनट तक कूटें।
• कूटने की प्रक्रिया से सभी चीजें आपस में अच्छी तरह मिल जाएंगी। 
• अब मिश्रण आटे की तरह नरम और चिकना हो जाएगा।
• तैयार नरम मिश्रण को ओखली से निकालकर एक थाली में रखें। 
• अब अपनी पसंद के अनुसार छोटे या मध्यम आकार के गोल-गोल लड्डू बना लें।

खनुआ लड्डू बनाने की रेसिपी

• खनुआ लड्डू का असली स्वाद ताजी हरी जौ और ताजी लहसुन की पत्तियों से ही आता है।
• अगर आपको लड्डू ज्यादा नरम चाहिए, तो मटर की मात्रा थोड़ी बढ़ा सकती हैं।
• इसे आप चटनी के साथ या यूं ही नाश्ते के तौर पर परोस सकती हैं।

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