दशहरा के शुभ मौके पर बनाएं सॉफ्ट गुड़ का रसगुल्ला, नोट करें रेसिपी

भारत में कोई भी त्यौहार होता है तो मिठाइयों का बड़ा महत्व होता है क्योंकि यह हमारी संस्कृति का एक अहम हिस्सा है। हालांकि, हर राज्य में कई ऐसी मिठाइयां भी हैं जो स्थानीयों के बीच खूब पसंद की जाती हैं। मगर रसगुल्ले, गुलाब जामुन, गाजर का हलवा, जलेबी, काजू कतली, मिल्क केक आदि हर क्षेत्र में बहुचर्चित हैं, लेकिन क्या आपने गुड़ का रसगुल्ला के बारे में सुना है?

अगर नहीं, तो आपको बता दें कि गुड़ से बने रसगुल्ले न सिर्फ आसान है बल्कि चीनी के मुकाबले ज्यादा फायदेमंद भी हैं। इसे बनाना भी काफी आसान है, जिसे आप कुछ ही मिनट में तैयार कर सकती हैं।

बनाने का तरीका

• गुड़ के रसगुल्ले बनाने के लिए सबसे पहले आप दूध को किसी बर्तन में निकाल लें। (छैना कोफ्ता करी रेसिपी)
• फिर इसमें उबाल आने पर 2 चम्मच नींबू का रस डाल दें। फिर इसे अच्छी तरह से मिला लें।
• ऐसा करने से आपका दूध फट जाएगा और छाछ का पानी अलग हो जाएगा।
• इसके बाद गैस को बंद कर दें और दूध को मलमल के कपड़े से ढकी छलनी से छान लें।

• आप कपड़े में इसे बांध लें और फिर साफ पानी से धो लें। पानी से धोने के बाद इसे लगभग 30 मिनट के लिए ऐसे ही लटका कर छोड़ दें।
• अब छैना को चौड़े प्याले में निकाल लें और इसे अच्छी तरह से गूंथ लें, लेकिन ध्यान रहे कि आपका छैना स्मूथ न हो जाए।
• फिर इसे लगभग 10 मिनट के लिए रख दें और फिर उसकी छोटी-छोटी बॉल्स बनाकर रख दें।
• एक बर्तन में 5 कप पानी डालकर अच्छी तरह से गर्म करें और इसमें 2 कप गुड़ डालें।
• गुड़ को पूरी तरह से पकने दें और इसमें इलायची डालें और चाशनी बनने तक उबाल लें।
• चाशनी में आप खुशबू के लिए केवड़ा भी डाल सकती हैं। फिर इसमें आप छैना के बॉल्‍स डाल दें।

• इसे आप लगभग मीडियम आंच पर 10 मिनट तक उबलने दें, लेकिन बीच-बीच में इसे लगातार चलाती रहें। (गुड़ का खाजा रेसिपी)
• आप देखेंगी कि 10 मिनट बाद रसगुल्ले का साइज काफी बड़ा हो गया है। साइज बढ़ने के बाद आप इसे हल्की आंच पर उबाल लें।
• आपके टेस्टी और स्पंजी रसगुल्ले बनकर तैयार हैं, गैस बंद कर दें और रसगुल्लों को कमरे के तापमान पर आने तक ठंडा कर लें।

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