इमली का अमलाना लू से दिलाएगा राहत, घर पर ऐसे बनाएं यह राजस्थानी समर ड्रिंक

मेरा बस चले, तो मैं गर्मी में बिल्कुल अपने घर से बाहर न निकलूं... यह मेरे जैसे ख्याल आपके मन भी जरूर आते होंगे। अरे भाई, गर्मी है ही इतनी कि कोई भी अपने घर से इन दिनों बाहर निकलना नहीं चाहेगा। मगर ऑफिस के चक्कर में घर से बाहर निकला पड़ता है। फिर कभी शॉपिंग तो कभी सब्जी की खरीदारी के लिए भी निकलना पड़ता है। ऐसे में गर्मी को मात देने के लिए यही तरीका है कि आप शरीर को जितना हो सके, उतना हाइड्रेटेड रखें। खूब पानी पिएं। बाहर निकलते वक्त अपनी त्वचा को बचाएं और खाने में ऐसी चीजें खाएं जिन्हें पचाना आपके लिए आसान हो।

इन दिनों एक चीज जिसका सबसे ज्यादा सेवन किया जाता है, वे शिकंजी और नींबू पानी जैसी ड्रिंक्स हैं। गर्मियों में जगह-जगह आपको छाछ, शिकंजी, नींबू पानी, कांजी और नारियल पानी के स्टॉल्स नजर आएंगे। नॉर्थ इंडिया से लेकर साउथ इंडिया और उत्तर, पश्चिम और पूर्वी राज्यों में भी अलग-अलग ड्रिंक्स लोकप्रिय हैं। जैसे हम छाछ, लस्सी और नींबू पानी का सेवन ज्यादा करते हैं, वैसे ही साउथ इंडिया में नारियल पानी खूब पिया जाता है।

इसी तरह हमारे राजस्थान में इमली का अमलावा बड़ा लोकप्रिय है। इसे आप इमली का जूस या इमली का शरबत भी कह सकते हैं। यह खट्टी-मीठी ड्रिंक पाचन को दुरुस्त करने में मदद करती है। पेट की गर्मी को दूर करने के लिए यह एक अच्छी ड्रिंक है। इसे बनाना भी आसान है। अगर आप शिंकजी या नींबू पानी पीकर बोर हो गए हैं, तो इमली के शरबत को बनाकर देखें। यह शरबत इतना स्वादिष्ट होता है कि यह शानदार पेय आपके मेन्यू का खास हिस्सा बन जाएगा।

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इमली का अमलाना बनाने का तरीका-

• इसके लिए आपको पहले इमली को नरम करके उसका गूदा निकालना होगा। अमलाना बनाने के लिए हरी इमली का उपयोग न करें, वरना ड्रिंक बहुत ज्यादा खट्टी हो जाएगी।
• सबसे पहले मीठी इमली को 2 कप पानी में लगभग 30 मिनट तक भिगोकर रखें। इससे इमली नरम हो जाएगी और गूदा निकालने में आपको आसानी होगी।
• 30 मिनट के बाद भीगी हुई इमली को निचोड़कर उसका गूदा निकाल लें। किसी भी रेशे या बीज को हटाने के लिए इसे एक महीन जाली वाली छलनी से छान लें। आपको इमली का मुलायम पेस्ट चाहिए होगा।
• एक पतीले में इमली का पेस्ट, गुड़, काला नमक, भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और बचा हुआ 2 कप पानी मिलाएं। गुड़ को अच्छी तरह हिलाकर घोल लीजिए और मसालों को अच्छी तरह मिला लीजिए।
• अब इस पतीले को मीडियम हीट रखें और मिश्रण को हल्का उबाल लें। आंच कम कर दें और इसे बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 5-7 मिनट तक उबलने दें।
• अमलाना को चखें और मसाला अपनी पसंद के अनुसार एडजस्ट करें। अगर आपको खट्टापन या तीखापन ज्यादा लग रहा हो, तो उसमें गुड़ मिला सकते हैं।

• पानी थोड़ा-सा गाढ़ा नजर आने लगे, तो आप आंच बंद करके अमलाना को ठंडा होने दें।
• इसे ठंडा करने के बाद कुछ देर के लिए फ्रिज में भी रख सकते हैं। अब सर्विंग के लिए 2-3 गिलासेस लें। उनमें आइस क्यूब्स और पुदीना की पत्तियां डालकर थोड़ा क्रश करें। फ्रिज से अमलाना निकालकर गिलास में भरें और सर्व करें।