Festival Delight: कैसे बनाएं परफेक्ट स्पंजी रसगुल्ला

त्योहार चाहे कोई सा भी हो लेकिन मिठाइयां जरूरी होती हैं। किसी भी खुशी को जाहिर करने के लिए हम मिठाइयां बाटते हैं। तो क्यों न इस बार त्योहारों में बाहर से मिठाई लाने की जगह घर पर बनाई जाए। आज हम आपको बताने वाले हैं कि स्पंजी रसगुल्ला की रेसिपी। अगर आप रसगुल्ला बनाती हैं लेकिन वो स्पंजी नहीं बनता है तो आज हम आपको बताने वाले हैं कि परफेक्ट स्पंजी रसगुल्ला कैसे बनाया जाता है।

सामग्री

• फुल क्रीम दूध- 2 लीटर
• चीनी- 8 कप
• पानी- 2 कप
• सिरका- 6 टी स्पून
• मैदा- 2 टी स्पून

विधि

• सबसे पहले एक कढ़ाई लें और उसमें 2 कप/लीटर पानी डालें और उसमें 4 कप चीनी डालकर चाशनी तैयार कर लें।
• जब तक चाशनी बन रही है तब तक हम रसगुल्लेके लिए डो तैयार कर लेते हैं।(रसगुल्‍ला खाने के फायदे)
• अब एक पतीला लें और उसमें 2 लीटर दूध डाल दें और एक उबाल आने तक पकाएं।
• जैसे ही एक उबाल आए गैस बंद कर दें और उसमें सिरका डाल दें।
• इसके बाद धीरे-धीरे दूध से छेना को इकट्ठा करें।

• जब छेना तैयार हो जाए तो उसमें 2 लीटर ठंडा पानी मिला दें जिससे सिरखा साफ हो जाएगा।
• अब एक सूती कपड़ा लें और उसमें छेना(मिनटों में बनाएं छैना कोफ्ता करी) और पानी अलग कर दें।
• एक परात लें और उसमें छेना को मसल कर एक सॉफ्ट सा डो तैयार कर लें।
• अब रसगुल्ले बनाने के लिए डो से छोटे-छोटे गोले बनाएं और उन्हें चाशनी में डाल दें।

• अब एक कटोरी में 1 चम्मच मैदा और थोड़ा सा पानी डाल कर घोल बना लें और उसे चाशनी में डाल दें।
• ऐसा करने से चाशनी में झाग बनेगा और रसगुल्ले ऊपर और नीचे दोनों तरफ से अच्छे से पक जाएंगे।
• बीच-बीच में चाशनी में पानी छड़कते रहें। 15 मिनट तक पकने के बाद रसगुल्लों को एक बाउल में अलग निकाल दें।
• एक बाउल में बराबर मात्रा में पानी और चाशनी डालें और रसगुल्लों को कढ़ाई से डायरेक्ट इसी बाउल में डालें।
• अब इन्हें फ्रिज में रख दें और ठंडा होने के बाद सभी को परोसें।
• लीजिए तैयार है आपके परफेक्ट स्पंजी रसगुल्ले।

इन बातों का रखें ध्यान

• सभी चीजों को तैयार करते समय इस बात का ध्यान रखें कि चाशनी(कैसे बनाएँ परफेक्ट चाशनी) सही से पक रही हो और उसकी स्थिरता बनी रहे।
• स्पंजी रसगुल्लों के लिए चाशनी में मैदा और पानी का घोल या रीठा का इस्तेमाल करें।
• अच्छी खुशबू के लिए आप गुलाब जल इस्तेमाल कर सकती हैं।
• गार्निशिंग के लिए आप गुलाब की पंखुड़ियों का भी उपयोग कर सकती हैं।

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