Eid Special Recipe: ईद पर बना रहे हैं शाही पीस तो कुकिंग टेक्निक पर दें ध्यान, बढ़ेगी दस्तरखान की रौनक

ईद के त्योहार की खुशी अलग ही होती है, क्योंकि एक महीने का इंतजार करने के बाद यह तोहफा मिलता है। यह वह खास अवसर होता है जब परिवार, दोस्त और मेहमान सभी एक साथ बैठकर स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेते हैं। पारंपरिक मिठाइयों के बिना ईद की दावत अधूरी-सी लगती है। जब बात मिठाई की हो, तो शाही पीस इस खास मौके के लिए एकदम परफेक्ट रेसिपी है।

बता दें शाही पीस लजीज मिठाई है, जिसे ब्रेड, दूध, खोया, केसर या ड्राई फ्रूट्स से बनाया जाता है। इसका स्वाद बेहद मलाईदार होता है और इसकी हर बाइट में रॉयल फ्लेवर का एहसास होता है। इसे बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती, लेकिन अगर सही कुकिंग टेक्निक अपनाई जाए, तो इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है। अगर आप भी इसे बनाने का प्लान बना रहे हैं, तो इस लेख में बताए गए टिप्स मददगार साबित हो सकते हैं।

ब्रेड को सही तरीके से फ्राई करें

इस डिश की खूबसूरती ब्रेड से होती है। अगर वो ही सही नहीं होंगे तो स्वाद खराब हो जाएगा। इसलिए ब्रेड को सही तरीके से फ्राई करें। सबसे पहले ब्रेड स्लाइस के किनारे काटकर उन्हें त्रिकोण या चौकोर आकार में काट लें। फिर एक पैन में घी गर्म करें।

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ब्रेड को धीमी आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक सेंकें। इसे ज्यादा कुरकुरा बनाने के लिए आप घी की जगह घी और तेल का मिश्रण भी इस्तेमाल कर सकते हैं। ज्यादा ऑयली स्वाद से बचने के लिए ब्रेड को तलने के बाद टिशू पेपर पर निकालें।  

मलाईदार रबड़ी तैयार करें

इसका दूसरा पार्ट है कि आप मलाई सही तरह से तैयार करें। अगर यह सही तरह से नहीं बनेगी, तो स्वाद खुलकर नहीं आएगा। इसे बनाने के लिए एक गहरे तले वाले पैन में दूध को मध्यम आंच पर उबालें। जब दूध गाढ़ा होने लगे, तो इसमें खोया और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

अब इसमें केसर के धागे और इलायची पाउडर डालकर चलाएं। हल्की आंच पर इसे गाढ़ा और मलाईदार होने तक पकाएं। आखिर में इसमें गुलाब जल और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालें। फिर इसे ठंडा करने के लिए रख दें।

ब्रेड और मलाई को मिक्स करने का सही तरीका  

• दोनों को सही तरह से बनाने के बाद मिलाना भी जरूरी है। हालांकि, कई लोग इसे बहुत ही आसान काम समझते हैं, लेकिन ऐसा नहीं है। जरा-सी भूल आपकी मेहनत खराब कर सकती है।
• अगर ब्रेड बहुत ज्यादा नरम हो गए या बहुत सख्त रह गए, तो मिठाई का सही मजा नहीं आएगा। इसलिए नीचे बताए गए टिप्स आपकी मदद कर सकते हैं। 
• ब्रेड को रबड़ी में ज्यादा देर पहले न डुबोएं, ऐसा करने से यह ज्यादा मुलायम हो जाएंगे। इसलिए हमेशा कुछ देर पहले ही रबड़ी को डालें। इसके अलावा, तलने के बाद ब्रेड को तुरंत रबड़ी में नहीं डालें, वरना यह बहुत जल्दी नरम होकर टूट सकती है।
• पहले ब्रेड को हल्का गुनगुने दूध में 5-10 सेकंड के लिए डुबोएं, ताकि वह हल्की मुलायम हो जाए लेकिन पूरी तरह गल न जाए। फिर दूध से निकालकर एक प्लेट में रखें और फिर उस पर रबड़ी डालें।
• ध्यान रहे कि रबड़ी बहुत ज्यादा गाढ़ी होगी, तो ब्रेड उसमें अच्छी तरह सोक नहीं करेगी और सूखी लगेगी। वहीं, बहुत ज्यादा पतली रबड़ी होगी, तो ब्रेड उसमें गल जाएगी और सही टेक्सचर नहीं मिलेगा।
• जब ये दोनों अच्छी तरह से सेट हो जाए, तो एक प्लेट में निकालकर सर्व करें। 

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स्वाद बढ़ाने के लिए डालें खोया और नारियल

• अगर आप किसी भी मीठे पकवान का स्वाद दोगुना करना चाहते हैं, तो खोया और नारियल का इस्तेमाल बेहतरीन विकल्प हो सकता है। ये दोनों ही सामग्री मिठाई को ज्यादा रिच और मलाईदार बनाती हैं।
• कैसे करें इस्तेमाल?
• शाही पीस में रबड़ी में हल्का भुना हुआ नारियल और खोया मिलाएं।
• सेवाई और शीर खुरमा में खोया डालने से उसका गाढ़ापन और स्वाद दोनों बढ़ जाते हैं।
• फिरनी में सूखा नारियल डालें, जिससे इसका टेक्सचर और स्वाद बेहतर होगा।
• हलवे में नारियल और खोया डालकर उसे और ज्यादा स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। 

इस तरह आप घर पर शाही पीस बनाकर मेहमानों को खिला सकते हैं। अगर हमारी स्टोरी से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो आप हमें आर्टिकल के ऊपर दिए कमेंट बॉक्स में बताएं। हम आप तक सही जानकारी पहुंचाने का प्रयास करते रहेंगे। अगर आपको यह स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।

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