कुछ खाने-पीने की चीज़ें तो ऐसी हैं जो रेस्टोरेंट स्टाइल की ही परफेक्ट लगती हैं। चाहे वह ढाबे वाला आलू हो या फिर रेस्तरां स्टाइल बटर चिकन हो। ऐसी ही एक डिश है मलाई कोफ्ता जो आप रेस्तरां में खाएंगे तो एक अलग ही स्वाद आपको आएगा और घर पर इसका अलग स्वाद मिलता है। मलाई कोफ्ता बनाने के लिए जरूरी है कि आप सही सामग्रियों के तालमेल से इसे बनाएं। सही तरह से अगर आपका कोफ्ता फ्राई नहीं होगा या मसाले कम ज्यादा होंगे तो आपका स्वाद बिल्कुल वैसा नहीं होगा जैसा आपको चाहिए।
अगर आप चाहती हैं कि रेस्तरां वाला मलाई कोफ्ता आप भी घर पर आसानी से बना सकें तो हमारे इस आर्टिकल को पूरा जरूर पढ़ें। यहां आपको मलाई कोफ्ता बनाने के कुछ टिप्स बताने वाले हैं, जिन्हें फॉलो करके आप भी स्वादिष्ट मलाई कोफ्ता बना सकेंगी। तो चलिए बिना देरी के जानते हैं परफेक्ट मलाई कोफ्ता बनाने का तरीका क्या है।
कोफ्ता बनाने के टिप्स-
![how to make kofta]()
- कोफ्ता बनाने के लिए आपको आलू और पनीर की आवश्यकता होगी। ध्यान रखें कि इसके लिए फ्रेश पनीर का ही इस्तेमाल करें।
- अदरक और हरी मिर्च कोफ्ता की जान होती हैं, इसलिए उनकी क्वांटिटी को थोड़ा ठीक-ठाक ही रखें।
- साथ ही अगर आप चाहती हैं कि कोफ्ता बॉल्स अच्छी तरह से बाइंड हो जाएं तो इसमें कॉर्न फ्लोर भी जरूर डालें।
- इसमें 1 चम्मच बारीक कटे हुए काजू भी जरूर मिला लें। इसे कोफ्ते का स्वाद बढ़ जाएगा।
इसे भी पढ़ें: नए साल पर बनाएं ये रेसिपीज, परिवार के साथ डिनर पर उठाएं लुत्फ
दादी मां के नुस्खे-
- कोफ्ते को मिलाने के लिए चम्मच का नहीं, हाथ का इस्तेमाल करना ज्यादा बेहतर होगा। इससे सारी सामग्री अच्छी से मिक्स हो जाएगी।
- मन पसंद आकार में इन्हें बना लें और तेल में डीप फ्राई करें। इन्हें सुनहरा होने तक अच्छी तरह से फ्राई कर लें।
- कोफ्ते की करी तैयार करते वक्त मक्खन का अच्छा उपयोग होना चाहिए। वो आपके खाने में एक फ्लेवर जोड़ेगा, बस उसे जलाएं बिल्कुल नहीं।
- कोफ्ते को कभी भी पकती हुई करी में बिल्कुल न डालें। इससे उनके टूटने का डर रहता है। अगर आप इसे करी में ऐड भी करती हैं तो इसे धीमी आंच पर डालें।
न करें ये गलतियां-
- प्याज को भूनते वक्त इसे बहुत ज्यादा सुनहरा बिल्कुल न करें। सारी सामग्री को बस ब्लेंड करने के लिए ही सॉते करें।
- अदरक और लहसुन को प्याज भुनने से पहले बिल्कुल न डालें। इससे वह जल सकता है।
- टमाटर आपके प्याज की क्वाटिंटी से ज्यादा होना चाहिए, ताकि वह ग्रेवी को रंग दे सके (ग्रेवी को थिक करने के टिप्स)।
डालें ये स्पेशल सामग्री-
अपनी इस ग्रेवी को जब आप तैयार कर लें तो 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी मसलकर उसमें जरूर डालें। इससे करी का स्वाद काफी एन्हांस हो जाएगा और आपकी करी एकदम टेस्टी बनेगी।
कोफ्ते के लिए-
- 1 कप पनीर कद्दूकस किया हुआ
- 1 उबला और मैश किया हुआ आलू
- 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया
- ½ बड़ा चम्मच अदरक
- 1 हरी मिर्च
- 1½ बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर/कॉर्नस्टार्च
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
- 2 बड़े चम्मच काजू, बारीक कटे हुए
इसे भी पढ़ें: दावत के लिए घर पर बनाएं नरगिसी कोफ्ता, उंगलियां चाटते रह जाएंगे लोग
बनाने का तरीका-
- एक मिक्सिंग बाउल में तेल छोड़कर कोफ्ता की सामग्री डालें और उसे अच्छी तरह से मिलाकर बॉल्स बना लें।
- अब एक कढ़ाही को गर्म करें और उसमें तेल और मक्खन डालें। इसके बाद इसमें तेजपत्ता, काली मिर्च, जीरा, लौंग और इलायची डालकर थोड़ा सा सॉते कर लें।
- अब इसमें प्याज डालकर 1-2 मिनट के लिए भून लें। ध्यान रखें कि प्याज को ब्राउन नहीं करना है।
- अब इसमें अदरक और लहसुन डालकर पकाएं। इसके बाद इसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालकर सॉते करें।
- इसके बाद इसमें टमाटर डालें और उसे 2 मिनट भूनने के बाद काजू डालकर मिक्स करें। टमाटर को बहुत ज्यादा न पकाएं फिर इसमें थोड़ा सा नमक और पानी डालकर ढककर 2-3 मिनट पकाएं।
- जब तक यह करी तैयार हो, तब तक कोफ्ते फ्राई कर लें। एक कढ़ाही में तेल गर्म करें और उसमें कोफ्ता बॉल्स डालकर सुनहरा करके निकाल लें।
- आपकी जो ग्रेवी है उसे ठंडा करके ब्लेंड कर लें और फिर एक पैन को गर्म करें। ग्रेवी को छन्नी से छानकर पैन में ट्रांसफर करें और उसमें क्रीम डालकर 1 मिनट पकाएं।
- आखिर में इसमें स्पेशल इंग्रीडिएंट कसूरी मेथी डालकर मिलाएं और गैस बंद कर दें। इसमें कोफ्ते मिलाकर ढककर 5 मिनट तक रहने दें। आपकी स्पेशल डिश मलाई कोफ्ता तैयार है, इसे नान और चावल के साथ सर्व कर सकते हैं।
अब बताइए है न आसान घर पर रेस्तरां जैसा मालई कोफ्ता बनाना है। आप भी इसे बनाकर वीकेंड में परिवार के साथ एन्जॉय कर सकती हैं। हमें उम्मीद है यह लेख आपको पसंद आएगा। अगर लेख पसंद आया तो इसे लाइक और शेयर करें और ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।
Image Credit: Freepik
