पराठों को सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है और लोग तरह-तरह के पराठों का लुफ्त उठाते हैं। लेकिन लच्छेदार पराठे को सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है और दाल मक्खनी या शाही पनीर के साथ लच्छेदार पराठे का मजा हर कोई लेना चाहता है।
लच्छा पराठा एक फेमस पंजाबी रेसिपी है। पंजाबी में, परत का अर्थ है लेयर और इसलिए यह पूरे गेहूं के आटे और घी से बना एक सॉफ्ट इंडियन लच्छेदार पराठा है। यह पंजाबी लच्छेदार पराठा देखने में काफी स्वादिष्ट है और खाने में और भी दिलचस्प होता है, क्योंकि घी से अलग की गई परतें मुंह में घुलने वाली बनावट देती हैं। सही लच्छा परांठे बनाने का सीक्रेट उन्हें सही तरीके से बेलना है।
लेकिन कई महिलाओं को इसे घर पर बनाना काफी मुश्किल लगता है इसलिए वह इसे रेस्टोरेंट से ऑर्डर करती हैं। रेस्टोरेंट में मिलने वाले लच्छे पराठे में बहुत ज्यादा ऑयल होता है और कुछ इसे पूरा मैदे से बनाते हैं। इसलिए आज हम आपको बढ़िया लच्छा पराठा बनाने के कुछ टिप्स शेयर कर रहे हैं।
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परांठे को पहली बार बेलने के बाद, उस पर थोड़ा सूखा आटा छिड़कें और थोड़ा घी लगाएं। यह सुनिश्चित करेगा कि परतें अलग-अलग हैं और एक दूसरे के साथ चिपकी नहीं हैं।
एक और अद्भुत तरकीब जो हमारी दादी ने इस्तेमाल की थी, वह परांठे को पूरी तरह से बनने के बाद अपने हाथों में लेना। फिर, इसे क्रम्बल करें और थोड़ा घी डालें। यह फिर से परतों को अलग करने की अनुमति देगा। साथ ही, इस तरह से घी आपके परांठे के अंदर तक पहुंच जाएगा और आपको एक अद्भुत स्वाद देगा।
एक आम गलती जो ज्यादातर लोग करते हैं, वह तवे पर शुरुआत में तेल डालना है। हालांकि, आपको पहले अपने पराठे को तवे पर रखना चाहिए और फिर सीधे अपने पराठे पर तेल लगाना चाहिए। तेल दोनों तरफ से लगाना न भूलें।
एक और गलती जो लोग अक्सर करते हैं, वह आटे को बहुत ज्यादा गूंथना। लोगों को इस बात की जानकारी नहीं होती है कि आटा को बहुत ज्यादा गूंथने और आटे को सही बनाने जैसी कुछ नहीं होता है। हालांकि, इससे बचना चाहिए क्योंकि यह आटे की गुणवत्ता को प्रभावित करता है।
लच्छेदार पराठा बनाने की मूल सामग्री सभी जानते हैं। हालांकि, हम यहां आपको कुछ गुप्त सामग्री बता रहे हैं जो आपके लच्छेदार पराठे के स्वाद को तुरंत बढ़ा देंगे। चार गुप्त सामग्रियां कसूरी मेथी, अजवायन, पुदीना और किचन किंग मसाला है।
ये सामग्री आवश्यक नहीं है लेकिन अपनी पसंद के अनुसार डाल सकती हैं। स्वाद के अलावा, पुदीना और अजवाइन भी आपको उचित पाचन में मदद कर सकते हैं। अगर आप मसाला डालना चाहती हैं, तो किचन किंग मसाला एकदम सही है। इसके साथ ही ये सभी सामग्रियां सुगंध में इजाफा करती हैं और इन पराठों को अनूठा बनाती हैं।
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आप भी इन टिप्स की मदद से घर पर ही परफेक्ट लच्छा पराठा बना सकती हैं। इस तरह की और जानकारी पाने के लिए हरजिंदगी से जुड़ी रहें।
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