मोठ दाल या मटकी एक ऐसा अनाज है, जो मुख्य रूप से दाल के रूप में इस्तेमाल में लाया जाता है। इसे कई नामों से पुकारा जाता है जैसे मटके की दाल, मोठ की दाल आदि कुछ लोग इसे दाल मोठ भी कहते हैं। मटकी की सब्जी खासतौर पर महाराष्ट्र, पंजाब और राजस्थान में खाई जाती है। अब पंजाब और राजस्थान के खाने में मसालों का स्वाद तेज होता है ये तो सब जानते ही हैं। अगर आप भी खाने की शौकीन हैं और अपने खाने में स्पेशल तड़का लगाना चाहती हैं, तो आप मटकी की मसालेदार सब्जी की ये रेसिपी ट्राई कर सकती हैं। हालांकि, मटकी को आप कई तरह से बना सकती हैं जैसे सूखी सब्जी, दाल आदि। इसे आप चपाती, चावल, रोटी के साथ सर्व कर सकती हैं।
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आप घर पर चुटकियों में मटकी की मसालेदार सब्जी बना सकती हैं, कैसे आइए जानते हैं।
मटकी की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले मोठ को रातभर के लिए भिगोकर रख दें।
फिर इसमें सभी सामग्रियों के साथ कुकर में डालें और एक से दो सिटी लगा लें।
सब्जी बनाने के लिए पैन में घी गर्म कर लें। फिर इसमें जीरा डाल दें और धीमी आंच करके सभी मसाले डाल दें।
जब मसाले हल्के-से भुन जाएं, तो इसमें टमाटर का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डाल दें।
अब भुने हुए मसाले में मटकी में डाल दें और इसे अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
अब इसमें गरम मसाला और हरा धनिया डाल दें और सब्जी को ढककर 2 मिनट तक पका लें।
अब मटकी की सब्जी के ऊपर हरा धनिया और बारीक पतले कटे हुए अदरक डालकर गार्निश करें।
अब इसे आप चपाती, नान या चावल के साथ सर्व कर सकती हैं। यह सब्जी हेल्थ और पाचन के लिए काफी अच्छी होती है।
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