Water Spinach Recipe: पालक, बथुआ, मूली साग से लेकर चुकंदर के पत्ते की सब्जी तो हम सभी ने खाई होगी। लेकिन क्या आपने कभी करमुआ का साग खाया है। करमुआ, जो सेहत के लिहाज से काफी फायदेमंद साग है। लेकिन अन्य सागो के मुकाबले यह लोगों के बीच कम मशहूर है। बता दें कि उत्तर भारत में इस साग को दाल-चावल से लेकर पराठे के साथ बड़े चाव से खाना पसंद किया जाता है। करमुआ साग अमूमन बरसात के दिनों में तालाब और नहर के किनारे उगता है। इस साग की मदद से आप पकौड़ी भी बनाकर तैयार कर सकती है। इस लेख में आज हम आपको करमुआ साग बनाने की आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं। इसे आप दाल चावल के साथ मजे में स्वाद लेते हुआ खा सकती हैं।
करमुआ साग बनाने का तरीका
- साग बनाने से पहले करमुआ को साफ पानी में 4-5 बार धोएं।
- इसके बाद पत्तियों को फैलाकर हवा लगने दें, ताकि पानी सूख जाएं।
- अब करमुआ साग के मोटे डंठल को हटाते हुए पत्तियों और नरम हिस्से को बारीक काट लें।
- इसके बाद लोहे या स्टील की मोटी कढ़ाही को मीडियम फ्लेम पर रखें गर्म होने के बाद उसमें तेल डालें।
- तेल गर्म होने के बाद लहसुन डालकर पकाएं। अब हरी मिर्च डालकर भूनें।
- इन सामग्रियों के पकने के बाद साग डालकर अच्छे से चलाएं और 5 मिनट के लिए प्लेट से ढक दें।
- इसमें नमक हींग और हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें।
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- अब बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं ताकि साग बर्तन की तली में चिपके ना।
- पानी सूखने के बाद साग को खुल रखकर अच्छे से भूनें और पकाएं ताकि यह अधपका या कचकच न लगे।
- अब आपका करमुआ साग बनकर तैयार है। आप इसे मक्के, गेहूं की रोटी और पराठे के साथ लुत्फ लेते हुए खा सकती हैं।
- आप करमुआ साग को आलू, देशी चना, चना दाल और उड़द दाल के साथ भी बना सकती हैं।
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ध्यान रखें ये बातें
- साग खरीदते वक्त पत्तियों के बीच के हिस्से को अच्छी तरह से चेक करें।
- करमुआ साग काटते व धुलते हुए एक-एक पत्ती को अलग करें।
- बारिश और तालाब किनारे उगने के कारण कीड़े होने का खतरा रहता है।
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