घर पर बनाएं हलवाई जैसा 'लौकी का कलाकंद'

मीठा खाने के शौकीन लोग हमेशा ही अलग और नए तरह की मिठाई की तलाश में रहते हैं। जाहिर है, बाजार में आपको मिठाई की कई वैरायटी मिल जाएंगी मगर रोज बाजार से मिठाई खरीद कर खाना न तो सेहत के लिए अच्‍छा है और ऐसा करने में पैसे भी ज्यादा खर्च हो जाते हैं। इसलिए आप घर पर भी तरह-तरह की मिठाइयां बना सकते हैं, जो स्वाद में बिल्कुल हलवाई की मिठाई जैसी होगी और सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होगी।

आज हम आपको ऐसी ही एक सेहतमंद मिठाई के बारे में बताने जा रहे हैं। यह मिठाई लौकी से तैयार की जाती है और इसे 'लौकी का कलाकंद' कहा जाता है। इसे घर पर बहुत ही कम सामग्री में तैयार किया जा सकता है।

तो चलिए जानते हैं कि लौकी का कलाकंद तैयार करने के लिए किन सामग्रियों की जरूरत होगी और इस मिठाई को बनाने की विधि क्‍या है।

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विधि

• लौकी का कलाकंद तैयार करने के लिए लौकी खरीदते वक्त सावधानी बरतें। आपको पतली और लंबी लौकी खरीदनी है, साथ ही इस बात का ध्यान रखें कि लौकी ताजी हो। लौकी ताजी होगी तो उसमें बीज कम होंगे और मिठास अधिक होगी।
• इसके बाद आपको लौकी छीलने और कद्दूकस करने से पहले दूध को उबाल लेना है। दूध में जब एक उबाल आ जाए, तो आधा लीटर दूध अलग निकाल लें। वहीं आधा लीटर दूध गैस में पकने के लिए छोड़ दें।
• अब आपने जो आधा लीटर दूध अलग निकाला है, उसमें एक बड़ा चम्‍मच नींबू का रस मिक्स करें। ऐसा करने पर छेना निकल आएगा। इसका इस्तेमाल आपको कलाकंद में करना होगा। फ्रेश छेने का इस्तेमाल करने पर कलाकंद का स्वाद बहुत ही अच्छा आता है।
• इसके बाद आपको लौकी को अच्छे से साफ करके छीलना है। इसके बाद लौकी को दो हिस्सों में काट लें। अब आपका बीच का बीज वाला हिस्सा हटा देना है। इसके बाद आप लौकी को कद्दूकस कर लें।
• इसके बाद एक अलग कढ़ाई में में देसी घी डालें और लौकी को अच्छी तरह से भून लें। जब लौकी ट्रांसपेरेंट नजर आने लगे तो आंच बंद कर दें।

• अब आपको कढ़ाई में पक रहे दूध में चीनी और छेना डालना है। इसे पोटैटो मैशर से अच्छे से और सावधानी के साथ मैश करना है। फिर आप इस सामग्री में कद्दूकस की हुई लौकी भी डाल दें।
• अब सभी सामग्री को अच्छे से मैश करें। इसके बाद चुटकी भर हरे रंग का फूड कलर डालें। आप यदि इसका इस्तेमाल करना नहीं चाहती हैं, तो न करें और इसे यूज करने पर कलाकंद का रंग बहुत ही अच्छा आता है।
• अब सामग्री में इलायची पाउडर मिक्‍स करें। इसके बाद आपको सभी ड्राई फ्रूट्स को मिक्सी में पीसकर उसका पाउडर तैयार करना है और फिर उस पाउडर को मिश्रण में मिला देना है।
• जब लौकी का पानी अच्छी तरह से सूख जाए और सामग्री कढ़ाई में चिपकना बंद हो जाए, तो समझ लें कि आपका कलाकंद तैयार है।
• आप अब एक ट्रे में बटर पेपर बिछा कर उस पर थोड़ा घी लगाएं। फिर इस पर कलाकंद (मैंगो कलाकंद रेसिपी) डालें और 2 घंटे के लिए सेट होने के लिए रख दें। आप इसे फ्रिज में भी रख सकती हैं और रूम टेंपरेचर पर भी रख सकती हैं।
• इसके बाद आप कलाकंद पर चांदी का वर्क लगाएं और मनचाहे आकार में काट कर परोसें।

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