बगैर कद्दूकस किए 10 मिनट में बना सकते हैं गाजर का हलवा, जानें हलवाई के कुकिंग टिप्स

गाजर का हलवा सर्दियों में खाया जाने वाला मेन डेजर्ट है। इसके बिना तो ठंडी शामें अधूरी लगती हैं, मगर ऐसा नहीं है कि सर्दियां खत्म तो गाजर का हलवा नहीं खाया जा सकता है। अगर आपक मन हो और अच्छी गाजर मिल जाए, तो यह भी मुमकिन है। हालांकि, गाजर को ग्रेट करना बड़ा टास्क लग सकता है।

अब बताइए क्या आप झटपट बनने वाला हलवा खाने में दिलचस्पी रखेंगे? हम आपको 10 मिनट में तैयार हलवे की रेसिपी बताएंगे, जिसमें आपको हलवाई स्टाइल गाजर का हलवा बनाने के खास टिप्स मिलेंगे, वो भी बिना कद्दूकस किए!

अगर आपके पास कम समय है और आप इंस्टेंट गाजर हलवा बनाना चाहते हैं, तो यह तरीका आपके लिए बेहतरीन है। चलिए फिर जानें गाजर हलवा फटाफट बनाने के टिप्स और इस खास रेसिपी को आज ही ट्राई करें!

हलवाई स्टाइल गाजर का हलवा-

आवश्यक सामग्री:

• 1 किलो गाजर (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
• 1 लीटर दूध
• 1 कप चीनी
• 4 बड़े चम्मच देसी घी
• 1/2 कप खोया
• 1/2 कप कटा हुआ मेवा (बादाम, काजू, पिस्ता)
• 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
• 10-12 केसर के धागे

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गाजर का हलवा बनाने की विधि:

• सबसे पहले गाजर को अच्छे से धो लें और उनके सिरों को काट लें। इसके बाद गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब एक प्रेशर कुकर में गाजर और आधा कप पानी डालकर दो सीटी लगाएं। इससे गाजर नरम हो जाएगी और इसे बिना कद्दूकस किए आसानी से मिक्सी में पीसकर हलवा बनाया जा सकता है।
• जब गाजर ठंडी हो जाए, तो उसे एक मिक्सी जार में डालें और हल्का दरदरा पीस लें। ध्यान रहे कि इसे पूरी तरह पेस्ट ना बनाएं, हल्के मोटे टुकड़े रहने दें ताकि हलवे का असली स्वाद और बनावट बनी रहे।
• अब एक भारी तले की कड़ाही में दूध डालें और इसे उबाल आने तक गर्म करें। जब दूध में उबाल आ जाए, तो इसमें पीसी हुई गाजर डाल दें और धीमी आंच पर पकने दें। इसे बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध जलने ना पाए। यह प्रक्रिया तब तक जारी रखें जब तक दूध पूरी तरह से गाजर में समा न जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
• अब इसमें घी डालें और हलवे को अच्छे से भूनें। घी डालने से हलवे में चमक और बेहतरीन स्वाद आ जाता है। इसके बाद चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। चीनी डालने के बाद हलवा थोड़ा पतला लगेगा, लेकिन कुछ देर में यह गाढ़ा हो जाएगा।
• जब हलवा गाढ़ा होने लगे, तो इसमें घर में बना खोया डालकर अच्छे से मिलाएं। खोया डालने से हलवे का स्वाद और भी अधिक समृद्ध हो जाता है। अब कटे हुए बादाम, काजू और पिस्ता डालें।
• अब हलवे में इलायची पाउडर डालें, जिससे इसमें शानदार खुशबू आएगी। अगर आप हलवे को और भी सुगंधित बनाना चाहते हैं, तो थोड़ा सा केसर दूध में घोलकर उसमें डाल सकते हैं। इससे हलवे का रंग और स्वाद दोनों निखर जाएंगे।
• अब हलवे को धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक और पकने दें ताकि सभी स्वाद अच्छे से मिल जाएं। जब हलवा कड़ाही छोड़ने लगे और घी अलग दिखने लगे, तो गैस बंद कर दें। आपका बिना कद्दूकस किए बना गाजर का हलवा तैयार है। इसे गरमागरम परोसें और सर्दी के मौसम का आनंद लें।

गाजर हलवा स्वादिष्ट बनाने के ट्रिक्स-

• हलवे के लिए लाल, रसदार और ताजी गाजर का उपयोग करें। पतली और नरम गाजर ज्यादा मीठी और स्वादिष्ट होती हैं। पुरानी और सख्त गाजर से हलवा कम स्वादिष्ट बनता है।
• गाजर को मोटे छेद वाले ग्रेटर से कद्दूकस करें, ताकि हलवे की बनावट अच्छी बने। बहुत बारीक कद्दूकस करने से हलवा गीला और पेस्ट जैसा हो सकता है।
• गाजर का हलवा बनाने के लिए फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करें। हलवे को धीमी आंच पर दूध में पकाएं ताकि गाजर दूध को अच्छे से सोख ले और हलवे में बढ़िया मलाईदार टेक्सचर आए।
• हलवे में मावा (खोया) मिलाने से इसका स्वाद और रिच हो जाता है। अगर खोया न हो तो दूध को गाढ़ा करके डाल सकते हैं।
• हलवे में चीनी तभी डालें जब गाजर अच्छे से गल जाए और दूध थोड़ा सूखने लगे। पहले चीनी डालने से गाजर से पानी निकलने लगता है, जिससे हलवा ज्यादा गीला हो सकता है।
• हलवे में अच्छी मात्रा में शुद्ध देसी घी डालें और उसे अच्छे से भूनें। जब हलवा घी छोड़ने लगे, तब समझें कि यह पूरी तरह से पक चुका है। बादाम, काजू, किशमिश को हल्का घी में भूनकर डालें, इससे हलवे में शानदार क्रंच और स्वाद आएगा।

गाजर के हलवे को स्टोर करने की 5 असरदार ट्रिक्स

• हलवा बनाने के बाद उसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने दें। गर्म हलवा कंटेनर में रखने से भाप के कारण नमी जमा हो सकती है, जिससे हलवा जल्दी खराब हो सकता है।
• हलवे को फ्रिज में 5-7 दिन तक रखा जा सकता है। स्टोर करने से पहले हलवे को अच्छी तरह से ठंडा करें और फिर एयरटाइट डिब्बे में डालें। बार-बार कंटेनर खोलने से बचें, ताकि हलवे की नमी और ताजगी बनी रहे।
• अगर हलवे को 1-2 महीने तक स्टोर करना हो, तो उसे छोटे-छोटे भागों में डिब्बे में डालकर फ्रीजर में रखें। उपयोग करने से पहले हलवे को रूम टेम्परेचर पर 30 मिनट तक छोड़ें और हल्की आंच पर गर्म कर लें। फ्रिज से निकालकर तुरंत गर्म करने से हलवे का स्वाद और टेक्सचर बिगड़ सकता है।
• हलवे को गर्म करने के लिए माइक्रोवेव या गैस पर धीमी आंच पर गरम करें। अगर हलवा ज्यादा सूख गया हो, तो थोड़ा दूध या घी मिलाकर गर्म करें, इससे उसकी नमी और स्वाद वापस आ जाएगा।

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अब आपका जब मन करे, अच्छी गाजर खरीदकर घर लाएं और स्वादिष्ट हलवा बनाएं। आपको गाजर घिसने की भी जरूरत नहीं है, इस तरह से हलवा बनाकर मजा लें।

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