घर पर टेस्टी आलू वड़ा बनाने की सरल विधि जानें

रोज एक जैसा ब्रेकफास्ट करना थोड़ा बोरिंग हो जाता है। खासतौर पर अगर बात वीकेंड की हो, तो हर कोई चाहता है कि छुट्टी वाले दिन घर पर आराम से बैठ कर गर्म-गर्म चाय की चुस्कियों के साथ कुछ टेस्टी सा नाश्ता करने को मिल जाए। ऐसे में हर वीकेंड पर पकौड़ी, दाल के मंगोड़े, सैंडविच या फिर आलू के पराठे खाने का मन नहीं करता है। कभी-कभी कुछ डिफरेंट ब्रेकफास्ट करने का मन होता है। इसलिए आज हम आपके लिए एक ऐसी रेसिपी लेकर आए हैं, जिसे बनाना भी आसान है और खाने में भी यह बेहद स्‍वादिष्‍ट लगती है।

आपने दाल के वड़े कई बार खाए होंगे, मगर आज हम आपको आलू के वड़े बनाना सिखाएंगे। ब्रेकफास्ट के लिए आलू के वड़े की रेसिपी एक अच्‍छा विकल्‍प है, इसे आप चटनी या फिर सांभर के साथ परोस सकती हैं।

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विधि

• सबसे पहले 1 घंटे के लिए मूंग दाल और उड़द की दाल को अलग-अलग बर्तन में पानी में भिगो कर रख दें। कुछ ही देर में दालें फूल जाएंगी। इसके बाद आप दोनों दालों, नमक और अदरक के टुकड़े को मिक्सर ग्राइंडर में डालकर पीस लें और पेस्ट तैयार कर लें।
• पेस्ट ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए। यह पेस्ट इतना थिक होना चाहिए कि आलू पर इसकी मोटी कोटिंग की जा सके।

• अब आपको एक कढ़ाई में तेल डाल कर गर्म करना है। इस तेल में राई दाने और करी पत्ते का तड़का लगाना है।
• अब कढ़ाई में हल्दी, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें। इसके बाद आपको मसालों को 2 सेकंड के लिए भूनना है। फिर इसमें आप उबले हुए आलू को मैश करके डाल दें।
• अब आलू को मसालों के साथ अच्छी तरह से मिक्‍स करें। इसके बाद आप 2 मिनट तक आलू को अच्छी तरह से फ्राई करें।
• फिर आप इसे एक अलग बर्तन में निकाल कर कुछ देर के लिए ठंडा होने दें। तब तक आप आलू वड़ा के लिए टेस्टी हरी चटनी तैयार कर लें।
• जब आलू का मिश्रण ठंडा हो जाए, तो उसकी छोटी-छोटी बॉल्स बनाएं और दाल के पेस्ट में उसे डिप करें, साथ ही बीच में एक छेद बनाएं और फिर इसे डीप फ्राई करें।
• इस बात का ध्यान रखें कि आपको आलू वड़ा कढ़ाई में डालते वक्त आंच को तेज रखना है और फिर आंच को धीमा करके उसे तलना है।
• इस तरह से आप आलू वड़ा तैयार कर सकती हैं और हरी चटनी के साथ इसे परोस सकती हैं।

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