Utsav Recipes: सहजन सरसों मसाला रेसिपी कैसे बनाएं, जानें इसे बनाने का तरीका

क्‍या आपने सहजन की सब्‍जी खाई हैं। अगर नहीं तो इसे जरूर बनाएं क्‍योंकि ये खाने में भी बहुत टेस्‍टी लगती है और इसे बनाना बहुत आसान है। सब्जी की दुकान पर सहजन की फलियां आसानी से मिल जाती है। इसे सुरजने की फली कहते है। वहीं, बंगाल में इसे सोजने डाटा और कुछ क्षेत्रों में इसे मुंगने के फली भी कहा जाता है। इसकी कोमल पत्त‍ियों और फूलों की भी सब्जी बनाई जाती है। इसके पत्त‍ियों और फूलों की सब्‍जी बनाने का चलन बंगाल में है और झारखंड में है। सहजन की यह फली केवल बढ़ि‍या स्वाद ही नहीं बल्कि सेहत और सौंदर्य के लिए भी फायदेमंद होती है। सहजन की फलियां कई गुणों से भी भरपूर होती है। वहीं, सहजन से त्वचा पर होने वाली कई समस्या या त्वचा रोग ठीक होता है। महिलाओं के लिए सहजन का बहुत फायदेमंद होता है। यह माहवारी संबंधी परेशानियों के अलावा गर्भाशय की समस्याओं से भी बचाए रखता है और बेहतर स्‍वास्‍थ्‍य प्रदान करता है। आज हम आपको बताने वाले सहजन सरसों मसाला की सब्‍जी की रेसिपी। तो आइए जानें, इसे बनाने का तरीका।

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सहजन सरसों मसाला रेसिपी बनाने के लिए सामग्री:

• सहजन- 8-10
• आलू- 2
• बैंगन- 1
• बड़ियां- 4-5
• टमाटर- 2-3
• जीरा पाउडर- ½ टेबल स्‍पून
• धनिया पाउडर- 1 टेबल स्‍पून
• हल्दी- 1 टेबल स्‍पून
• पचफोड़न- ½ चम्मच
• नमक- स्वादानुसार

पेस्ट बनाने के लिए:

• पीली सरसों- 2 बड़े चम्मच
• लहसुन की कलियां- 8-10
• हरी मिर्च- 4-5
• सरसों का तेल- अदांजानुसार

सहजन सरसों मसाला रेसिपी बनाने का तरीका:

• सहजन और सरसों पेस्‍ट की सब्‍जी बनाने के लिए सबसे पहले सहजन को एक इंच के टुकड़ों में काट लें और इनके ऊपरी हिस्‍से का छिलका निकाल लें। इसके छिलके या रेशे निकालने के लिए इसे नाखूनों की मदद से खिचें। इसी तरह एक-एक करके सभी फली के छिलके निकाले लें।
• आलू को छिलकर उसे अच्‍छे से धोकर लंबे-लंबे आकार में काट लें। टमाटर को धोकर इसे छोटे-छोटे साइज में काट लें। बैंगन को भी चौकोर आकार में काट लें।
• गैस पर एक कड़ाही चढ़ाए और उसमें सरसों का तेल डालें और गर्म होने दें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें बड़ियां डालें और ब्राउन होने तक फ्राई करें और फिर इसे निकालकर प्‍लेट में रखें।अगर आप घर बैठै ऑनलाइन पैन खरीदना चाहती हैं तो इसका मार्केट प्राइस 4500 रुपये है, लेकिन इसे आप यहां से 1299 रुपये में खरीद सकती हैं।

• अब इसी तेल में पचफोड़न डालें और तड़कने दें। जब पचफोड़न तड़क जाए तो इसमें कटे हुए आलू के टुकड़े और सहजन डालें और सुनहरा होने तक फ्राई करें।
• सहजन और आलू के सुनहरा हो जाने पर इसमें सारे सूखे मसाले, नमक, और कटे हुआ टमाटर डालें और थोड़ी देर तक फ्राई करें।
• जब मसाला अच्‍छे से फ्राई हो जाए तो इसमें पिसी हुई सरसो का पेस्ट और फ्राई की हुई बड़ियां डालें और अच्‍छे से मिलाएं।

• अब इसमें अदांजानुसार या एक कप पानी डालें और गैस की आंच को तेज कर दें। जब सब्‍जी में एक उबाल आ जाए तो गैस की आंच धीमी कर दें और इसे पकने दें। जब सहजन और आलू पक जाए तो गैस बंद कर दें और ऊपर से दो बूंद सरसों का तेल और 2-3 हरी मिर्च डाल दें, इससे सब्‍जी में अच्‍छी खुशबू आएगी।अगर आप घर बैठै ऑनलाइन गैस खरीदना चाहती हैं तो इसका मार्केट प्राइस 7295 रुपये है, लेकिन इसे आप यहां से 4550 रुपये में खरीद सकती हैं।
• इस सब्‍जी में ग्रेवी आप अपने हिसाब से रख सकती हैं। आप चाहे तो इसे ग्रेवी वाला बना सकती हैं या आप चाहे तो इसे सूखी सब्‍जी की तरह भी बना सकती हैं।

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तैयार है आपकी सहजन सरसों मसाला रेसिपी। इसे आप चावल के साथ सर्व कर सकती है। वैसे आप चाहे तो इसे रोटी के साथ भी खा सकती है।

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Photo courtesy- (MM's Kitchen Bites, WordPress.com, Dish of Delight)