विदेश में रहकर तैयार करें इंडियन गुजराती फाफड़ा, स्वाद ऐसा कि हर कोई करेगा तारीफ

यार...... गुजराती खाने की बात ही अलग होती है! कभी-कभी रोजाना गुजरात के पारंपरिक व्यंजन खाने के बाद भी मन नहीं भरता...! हां यार! तुम सही बोल रहे हो! वैसे गुजरात का हर व्यंजन होता ही लाजवाब है कि दिन में कई बार-बार खाने का मन करता है....! हम देसी लोग घर से दूर क्या जाते हैं, घर से ज्यादा खाना याद करते हैं, खासकर विदेश में। विदेश में खुद को एडजस्ट करना थोड़ा मुश्किल हो जाता है, क्योंकि वहां का कल्चर और खाना भारत से बिल्कुल होता है।

हालांकि, किसी भी देश में अनोखे और स्वादिष्ट पकवान देखने को मिल ही जाते हैं और उन्हें खाने का अलग ही मज़ा होता है। मगर जब बात गुजरात की आती है, तो मुंह में पानी आ ही जाता है। गुजरात एक जीवंत शहर है, जहां पर देखने व करने के लिए बहुत कुछ है। वैसे तो गुजराती फूड घर पर बना लेते हैं, लेकिन जब फाफड़ा की बात आती है, तो वैसा स्वाद नहीं आ पाता जैसा हम चाहते हैं।

ऐसे में हम आपके लिए अपनी सीरिज 'दिल से इंडियन' में मम्मी की ईजी टिप्स के साथ आसान रेसिपी लेकर आए हैं। इसकी मदद से आप कहीं भी...कभी भी गुजराती फाफड़ा तैयार कर सकते हैं। तो देर किस बात की आइए जानते है आसान रेसिपी क्या है-

क्या है गुजराती फाफड़ा?

फाफड़ा गुजरात का फेमस और स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे बेसन, अजवाइन और काली मिर्च के साथ बनाया जाता है। गुजरात में फाफड़ा नाश्ते में खाया जाता है, वो भी जलेबी के साथ....हां, हमें पता है आपको मीठा और नमकीन का कॉम्बिनेशन थोड़ा अजीब लग सकता है। पर यकीन मानिए इसका स्वाद ऐसा है कि बार-बार खाने की चाहत होती है।

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गुजराती फाफड़ा बनाने के लिए जरूरी इंग्रीडिएंट्स

गुजराती फाफड़ा पारंपरिक रूप से बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा सामग्री की आवश्यकता नहीं होती, लेकिन अगर आप चाहें तो इसे क्रिस्पी बनाने के लिए चावल का आटे का इस्तेमालकर सकते हैं।

सामग्री

• बेसन-1 कप
• मक्के का आटा-1/4 कप
• गेहूं का आटा- 1/4 कप
• नमक- स्वादानुसार
• खाने का सोडा-1/2 चम्‍मच
• जीरा पाउडर- 1/4 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर- 1/2 चम्‍मच
• मोयन के लिए तेल- 4 चम्मच
• अजवाइन-1/2 चम्‍मच
• तलने के लिए तेल- आवश्यकतानुसार

गुजराती फाफड़ा बनाने की विधि

• एक बड़े बर्तन में बेसन, मक्के का आटा, गेहूं का आटा, नमक, अजवाइन, हींग, खाने वाला सोडा, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और के लिए तेल डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
• फिर पानी की मदद से इस मिश्रण को गूंथ लें। फिर गूंथे हुए मिश्रण को 20 मिनट के लिए ढक कर अलग रख दें। 20 मिनट के बाद गूंथे हुए मिश्रण की छोटी-छोटी लोई बना लें।
• अब फाफड़ा बेलने के लिए लकड़ी का चिकना बोर्ड लें। फिर बोर्ड पर लाई को रखकर धीरे-धीरे थोड़ा लंबा बेल लें या गोल रोटी को चाकू की मदद से काट लें।
• फिर चाकू की मदद से फाफड़ा को लंबा-लंबा काटें और चिकनी थाली में रखती जाएं। दूसरी तरफ कड़ाही में तेल गर्म करें, जब तेल गर्म हो जाए तो मध्यम आंच पर फाफड़े को अच्छी तरह से डीप फ्राई कर लें।
• आपका फाफड़ा तैयार है। इस पर चाट मसाला छिड़कें और चटनी और सांस के साथ गर्मागर्म सर्व करें। चाहें तो इसे हरी मिर्च या जलेबी के साथ भी खा सकती हैं। (डिलिशियस जलेबी बनाने के लिए अपनाएं यह ट्रिक्स)

फाफड़ा बनाने के देसी टिप्स

• आटा अगर थोड़ा ज्यादा गीला हो जाए, तो उसे आप घी से या फिर रिफाइंड के तेल से गूंथ कर थोड़ी देर के लिए छोड़ सकती हैं।
• फाफड़ा बेलने से पहले थोड़ा-सा सूखा आटा चकले पर छिड़कें। इसके बाद हाथों में लोई को हल्के हाथों से दबाते हुए बेलें।
• बेहतर होगा कि आप गुनगुने पानी का इस्तेमाल कर आटा गूंथे। इस तरह आपका गूंथा हुआ आटा सॉफ्ट रहेगा और फाफड़ा स्वादिष्ट बनेंगे। थोड़ा-सा गुनगुना दूध और पानी मिलाकर आप आटा गूंथें। ये सिर्फ 1-2 चम्मच ही लगेगा और बाकी आपको पानी मिलाना होगा।

• फाफड़ा के लिए कोशिश करें ताजा बेसन का इस्तेमाल किया जाए। साथ ही, बेसन को गूंथने से पहले हल्की आंच पर भून लें और फिर इस्तेमाल करें।
• फाफड़ा को हरी मिर्च के साथ सर्व करें। इसके लिए हरी मिर्च को बीच से काटें और चाट मसाला भरकर हल्की आंच पर फ्राई कर लें।

अब आप इसे अपने दूर के घर में गुजराती फूड को बनाकर सेलिब्रेट करें। हमें उम्मीद है इस तरह से होम सिकनेस थोड़ी कम जरूर होगी। फाफड़ा खाते-खाते परिवार के साथ गप्पे लगाएंगे तो लगेगा नहीं कि आप घर पर नहीं हैं।

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