Dil Se Indian: विदेश में अब मिस नहीं करेंगे देसी मालपुआ, इन ट्रिक्स से झटपट तैयार करें

बचपन में दादी-नानी अक्सर किसी खास ओकेजन पर मालपुआ डिश को बनाया करती थीं। पैनकेक की तरह दिखने वाला मालपुआ सिर्फ भारत में ही नहीं बल्कि विदेश में भी मशहूर है। इसका स्वाद ही कुछ ऐसा है, जिसे बार-बार खाने की चाहत होती है। बच्चे और बड़े सभी आज भी इसे बेहद चाव से खाना पसंद करते हैं।

हां, पहले मालपुआ बेहद सिंपल तरीके से तैयार किया जाता था, पर वक्त से साथ इसे बनाने के लिए कई तरह की चीजों का इस्तेमाल किया जाने लगा। अब इसे मैदा, चावल का आटा या फिर मावा डालकर बनाया जाने लगा। यही वजह है कि समय के साथ मालपुए का स्वाद बढ़ता ही चला गया। भारत में तो त्यौहार के मौके पर कुछ हो या न हो, पर मालपुआ जरूर बनाया जाता है।

हालांकि, ग्लादेश, नेपाल और पाकिस्तान जैसे देशों में मालपुआ बेहद पसंद किया जाता है। पर हमारे यहां के मालपुआ का स्वाद ही अलग होता है, ऐसे में अगर आप इस बार सावन, तीज या रक्षाबंधन बाहर सेलिब्रेट करने वाले हैं, तो इस तरह इसमें देसी स्वाद का तड़का लगाएं।

क्या है मालपुआ?

मालपुआ को अपूप के नाम से भी जाना जाता है। यह एक प्रकार का पकवान है, जो मैदा, खोया और चीनी की मदद से बनाया जाता है। यह स्वीट डिश इतनी खास है कि इसे त्यौहार के साथ-साथ नाश्ते में बनाकर परोसा जाता है। सबसे पहले घी में तलकर और फिर शहद में डुबोया जाता था। बता दें कि ऋग्वेद में भोजन एक महत्वपूर्ण पहलू हुआ करता था, जिसमें अपुपा का जिक्र किया गया।

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समय के साथ मालपुआ बनाने के तरीके में भी बदलाव आया। दूसरी शताब्दी में अपुपा को संशोधित किया गया था और उसे गेहूं के आटे, दूध, मक्खन, चीनी, इलायची जैसी चीजों को मिलाकर बनाया जाने लगा। (मालपुआ का दिलचस्प इतिहास)

कैसे बनाएं मालपुआ?

सामग्री

• गेहूं का आटा- 1 कप
• दूध- 1 कप
• शहद- 1 चम्मच
• घी-1/2 कप
• नारियल- 100 ग्राम
• इलायची पाउडर- 1 चम्मच
• चीनी-1/2 कप
• बादाम व काजू - गार्निशिंग के लिए
• गुड़- 200 ग्राम पिसा हुआ

विधि

• मालपुआ बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में गेंहू का आटे को छान लें।
• फिर इसमें दूध मिलाकर आटे को कुछ देर के लिए रख दें।
• अब इसमें पिसा हुआ गुड़, नारियल और इलायची पाउडरको डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
• मालपुआ बनाने के लिए आप इसका एक गाढ़ा पेस्ट बना लें और इसे अच्छी तरह से फेंट लें।
• अब आंच पर एक पैन गर्म करें और फिर इसमें घी डालकर गर्म कर लें।
• जब घी थोड़ा गर्म हो जाए तो इसमें बैटर को गोलाई में डालें और कुछ देर पका लें।
• जब मालपुआ दोनों तरफ से गर्म हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें और बादाम डालकर गर्मागर्म सर्व करें।

मम्मी के टिप्स

• मालपुआ बनाने के बाद आप इसमें ऊपर से चाशनी भी डाल सकती हैं। एक तार की चाशनी बनाने के लिए आपको सिर्फ पानी और चाशनी की ही जरूरत होती है। (चाशनी बनाने के लिए अपनाएं ये 5 हैक्स)
• मालपुआ का पेस्ट बनाते समय इस बात का ध्यान रखें कि पेस्ट ना तो ज्यादा गाढ़ा हो और ना ही ज्यादा पतला, क्योंकि पेस्ट गाढ़ा होगा, तो यह अच्छी तरह से पकेगा नहीं और अगर पतला हुआ तो वो बीच से टूट जाएगा
• मालपुआ को कम तेल में ही पकाएं और इस बात का ध्यान रखें कि जब तक मालपुआ एक तरफ से ना पके उसे ना पलटाएं। पलटने के बाद दूसरी तरफ से भी ऐसा ही करें।
• मालपुआ को सिर्फ धीमी आंच पर ही पकाएं, नहीं तो ये दिखने में पका हुआ लगेगा और खाने में कच्चा स्वाद होगा।

इन टिप्स को आप भी फॉलो करें और नाश्ते में मालपुआ बनाकर इसका मजा लें। मालपुआ बनाने का दूसरा तरीका आपको आता है, तो वो हमें कमेंट करके बताएं। अगर यह लेख अच्छा लगा तो इसे लाइक और शेयर करें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए विजिट करें हरजिंदगी।

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