मटर की छिलके से आप बेहद स्वादिष्ट और चटपटी सब्जी तैयार कर सकती हैं। आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी।
कई लोगों को मटर बहुत पसंद होता है और इसकी सब्जी भी बेहद स्वादिष्ट होती है। लेकिन क्या आपने कभी मटर के छिलके की सब्जी खाई है, अगर नहीं तो आज हम बताएंगे बेहद सिंपल रेसिपी, जिसे बनाने के लिए अधिक वक्त या फिर चीजों की आवश्यकता नहीं। हालांकि कई लोग मटर के छिलके को फेंक देते हैं, लेकिन एक बार जब आप इस सब्जी को टेस्ट करेंगी उसके बाद इसे फेंकना बंद कर देंगी।
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इसे बनाने के लिए सबसे पहले सभी चीजों को तैयार कर लें। मटर दाने और छिलके को अलग कर लें। अब मटर के छिलके से रेसे वाले हिस्से को निकाल लें और मुलायम पार्ट को सब्जी बनाने के लिए रख लें। इस दौरान ध्यान रखें कि पीले हो चुके मटर के छिलके को हटा दें।
सब्जी बनाने के लिए गैस पर कढ़ाई चढाएं और उसमें दो से तीन बड़ी चम्मच सरसों का तेल डालें। गर्म होने पर उसमें दो बारीक प्याज काटकर डाल दें और सुनहरा होने तक छोड़ दें, फिर इसमें एक चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें। दोनों को अच्छी तरह फ्राई करें।
इसके बाद इसमें एक छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जरूरत के अनुसार हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह चलाएं। इस दौरान गैस का फ्लेम कम रखें और इसे अच्छी तरह भूनते रहें। अब इसमें दो से तीन कटे हुए टमाटर डाल दें और इसी के साथ स्वादानुसार नमक भी डाल दें।
धीमी आंच पर टमाटर को गलने तक ढककर पकाते रहें। पांच मिनट तक पकाने के बाद अब इसमें दो से तीन आलू काटकर डाल दें, फिर इसमें मटर के दाने और छिलके भी डाल दें और इसे अच्छी तरह मिक्स कर दें। अब ऊपर से गरम मसाला एक छोटी चम्मच डाल दें।
इसे करीबन दो मिनट तक हाई फ्लेम पर अच्छी तरह भून लें। इसके बाद गैस के फ्लेम को कम कर दें और ढक्कन लगाकर आलू के गलने तक पकाएं। अब दूसरी तरफ गैस पर एक पैन रखें और उसमें एक बड़ी चम्मच बेसन को सूखा भून लें।
इसके बाद एक बार फिर से सब्जी को चेक करें, अगर आलू नहीं गला हो तो इसे धीमी आंच पर ही पकाते रहें। आलू अच्छी तरह पक जाए तो इसमें भुना हुआ बेसन डाल दें, इस दौरान इसमें पानी बिल्कुल भी मिक्स न करें।
बेसन डालने के बाद सब्जी को दो मिनट तक पकाएं। इस तरह आप मटर के छिलके की सब्जी तैयार कर सकती हैं, अब इसे ऊपर से हरा धनिया डालकर गार्निश कर सकती हैं।
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