मास्टरशेफ कविराज खियालानी से जानें फ्यूजन गाजर के हलवे की स्वादिष्ट रेसिपीज

सर्दियों का मौसम आते ही सभी को गाजर के हलवे का स्वाद चखने का इंतजार रहता है। वैसे तो आपको बाजार में सालभर गाजर मिल जाएगी मगर मीठी और स्वादिष्ट गाजर आने का यही मौसम होता है।

आमतौर पर सर्दियों के मौसम में हर कोई अपने घर में गाजर का हलवा जरूर बनाता है। इसे आप एक प्रमुख भारतीय मिठाई भी कह सकते हैं। सभी का गाजर का हलवा बनाने का तरीका अलग-अलग होता है, मगर आप इसे फ्यूजन टच भी दे सकती हैं।

आज हम आपको कुछ ऐसी ही फ्यूजन गाजर के हलवे की रेसिपीज बताने जा रहे हैं-

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गाजर का हलवा एम्ब्रोसिया स्वीट

सामग्री

• 1 1/2 कप गाजर का हलवा हल्का गर्म
• 1 मोतीचूर के लड्डू
• 1 कप केसर रबड़ी
• 2-3 छोटे चम्मच ड्राई रोज पेटल्स
• 2-3 ड्राई फ्रूट्स बारीक कटे हुए
• 1/2 कप स्पंज केक
• 1/2 कप स्वीट फ्रेश क्रीम फेंटी हुई
• 1/2 कप फ्रेश फ्रूट्स कटे हुए

विधि

• रेसिपी तैयार करने के लिए सभी सामग्री को इकट्ठा कर लें।
• अब एक मिठाई खाने वाले बाउल को चुने।
• इस बाउल में सबसे पहले रबड़ी डालें फिर हलवा डालें, इसके बाद क्रीम डालें और फिर मोतीचूर लड्डू, फ्रूट्स, नट्स, रोज पेटल्स आदि डाल कर बाउल को ऊपर तक लेयर से भर दें।
• अब इस बाउल को 30 से 45 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें और फिर सर्व करें।

रसीला गजरेला पुडिंग

सामग्री

• 1 1/2 कप गाजर का हलवा
• 5-7 क्रश्ड डाइजेस्टिव बिस्किट
• 1/2 कप फ्रेश स्वीट क्रीम फेंटी हुई
• 1 1/2 कप वनीला फ्लेवर्ड कस्टर्ड(कस्टर्ड रेसिपीज)
• 1 कप फ्रेश असॉर्टेड फ्रेश फ्रूट्स कटे हुए
• 2-3 बड़े चम्मच ड्राई फ्रूट्स कटे हुए
• 2-3 छोटा चम्मच खजूर कटे हुए
• 1 छोटा चम्‍मच गुलाब का पानी
• 2-3 छोटे चम्मच गुलकंद
• 4 से 6 जलेबी
• पुदीने की पत्ती/नट्स, रोज पेटल्स गार्निशिंग के लिए

विधि

• सभी सामग्रियों को इकट्ठा कर लें।
• डाइजेस्टिव बिस्किट को क्रश करें और उसमें गुलाब का पानी, गुलकंद आदि डालें।
• अपनी पसंद के ग्‍लास का चुनाव करें और उसमें कस्टर्ड डालें। ग्‍लास में फिर गाजर का हलवा डालें और ऊपर से गुलकंद (गुलकंद के अद्भुत फायदे) वाला मिश्रण, फ्रूट्स, नट्स, खजूर और क्रीम आदि डालें।
• दोबारा से इस लेयर को दोहराएं और ग्‍लास को ऊपर तक फिल कर लें।आखिर में ग्‍लास में आइस्‍क्रीम डालें।
• अब इसे नट्स से गार्निश करें और सर्व करें।

गाजर का हलवा हिडेन सरप्राइज

सामग्री

• 2 कप ठंडा गाजर का हलवा
• 1 कप चॉकलेट ब्राउनी क्रंब्स
• 2-3 बड़ा चम्‍मच चॉकलेट सॉस
• 2-3 छोटा चम्मच खजूर की प्‍यूरी
• 1-2 छोटा चम्‍मच असॉर्टेड नट्स बारीक कटे हुए
• 1-2 छोटा चम्‍मच चॉकलेट चिप्स
• 1 कप रबड़ी
• 2-3 बड़े चम्मच व्हाइट चॉकलेट
• 2 छोटे चम्मच किशमिश बारीक कटी हुई
• 1-2 छोटे चम्मच ड्राई रोज पेटल्स

विधि

• इस फ्यूजन रेसिपी के लिए सभी सामग्रियों को इकट्ठा कर लें।
• एक बाउल में गाजर का हलवा ब्राउनी क्रंब्स सहित खजूर की प्‍यूरी, नट्स, चॉकलेट चिप्स आदि सभी को मिक्‍स कर लें।
• अब इस मिश्रण को 20 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए फ्रिज के अंदर रख दें।
• अब हाथों में बटर लगाकर इस मिश्रण से ब्राउनी बॉल्‍स तैयार करें।
• अब आपको इन बॉल्‍स के अंदर गाजर का हलवा फिल करना है और वापस से बॉल्‍स को राउंड शेप देना है। बाद में आप 1 घंटे के लिए उन्हें ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।
• अब आप इन बॉल्स को मेल्टेड व्हाइट चॉकलेट, नट्स, ड्राई रोज पेटल्स से डेकोरेट करें और ठंडी रबड़ी के साथ सर्व करें।

डॉक्टर कविराज खियालानी- सेलिब्रिटी मास्टर शेफ, मुंबई के हैं और एक क्रिएटिव क्विज़ीन स्‍पेशलिस्‍ट, लेखक, फूड राइटर और कंसल्टेंट हैं। होटल और एयरलाइंस के साथ अपने विविध अनुभव के साथ, उन्होंने 33 से अधिक अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों में भी महारत हासिल की है, स्टार प्लस और कलर्स टेलीविजन के कई फूड शोज में उन्होंने काम किया है। शेफ कविराज को कई राष्ट्रीय पुरस्कारों से भी सम्मानित किया गया है और दो दशकों से अधिक समय से फूड और हॉस्पिटैलिटी इंडस्ट्री में उनके बहुमूल्य योगदान के लिए विश्व स्तर पर भी मान्यता प्राप्त है।

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Image Credit: masterchef kaviraj khialani