फ्राइड लहसुन की चटनी बनाएं और बढ़ाएं खाने का स्वाद

क्या आपको लहसुन की खुशबू पसंद है? अगर हां तो यकीनन आप बिना लहसुन के छौंके वाला खाना नहीं खाती होंगी? लहसुन खाने के स्वाद को बढ़ाता है। इसलिए दाल से लेकर चिकन तक में इसका उपयोग किया जाता है। आपने लहसुन की चटनी तो खाई होगी, साथ ही राजस्थान में लहसुन की स्पेशन चटनी बनाई जाती है, जिसका स्वाद लाजवाब होता है। आप किसी भी चीज की चटनी बना सकते हैं।

अगर आपको खाना बनाने का शौक है तो आप कुछ न कुछ एक्सपेरिमेंट करती रहती होंगी? इसी तरह अगर आप लहसुन की चटनी को केवल पीसकर बनाती है तो इस बार हम आपके लिए फ्राइड लहसुन चटनी की रेसिपी लेकर आए हैं। इस रेसिपी को बनाने में आपको थोड़ा सा समय लग सकता है, लेकिन यकीन मानिए आपको यह चटनी का स्वाद जरूर पसंद आएगी।

फ्राइड लहसुन की चटनी

आवश्यक सामग्री

• 1/4 कप घी
• 1 चम्मच सरसों के बीज
• 1 चम्मच उड़द दाल
• चुटकी भर हींग
• 2-3 लहसुन
• 1/4 कप नारियल
• 1 कटा हुआ टमाटर
• 4 सूखी लाल मिर्च
• 1 कप इमली का पानी
• 1/4 चम्मच हल्दी
• 3/4 चम्मच नमक
• आधा चम्मच गुड़

कैसे बनाएं चटनी?

• चटनी बनाने के लिए सबसे पहले आपको 2-3 लहसुन को छिलना होगा।
• लहसुन छिलने के बाद 1 टमाटर को बारीक काट लें।
• इमली को एक कप पानी में भिगोकर रख दें।
• अब एक पैन को गैस पर गर्म होने के लिए रख दें।
• जब तक तेल गर्म हो रहा है, इतनी देर में नारियल को कद्दूकस कर लें।
• पैन में 1/4 कप घी डालकर पिघला लें।
• घी में1 चम्मच सरसों के बीज, 1 चम्मच उड़द दाल और चुटकी भर हींग मिलाएं।
• अब इस मिश्रण में कटा हुआ लहसुन डालें और गैस को लो फ्लेम पर कर दें।
• लहसुन को तब तक फ्राई करें जब तक कि यह गोल्डन ब्राउन कलर के न हो जाए। (सौंठ की चटनी रेसिपी)
• गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

• अब आपको जरूरत पड़ेगी मिक्सी की। मिक्सी के जार में कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें।
• नारियल में 1 कटा हुआ टमाटर और 4 सूखी लाल मिर्च डालकर अच्छे से ब्लेंड कर लें।
• दूसरी तरफ पैन में 1 कप इमली का पानी , 1/4 चम्मच हल्दी, 3/4 चम्मच नमक और आधा चम्मच गुड़ को 5 मिनट तक उबलने दें।
• अब नारियल और टमाटर के पेस्ट को इस पानी में मिलाएं और ऊपर से फ्राई किया हुआ लहसुन डालें।
• अब इसे अच्छे से 3 मिनट तक सॉटे कर लें।
• इसे तब तक पकाएं जब तक की पेस्ट तेल न छोड़ने लगे।
• लीजिए तैयार है आपकी फ्राइड लहसुन की चटनी।
• आप इस चटनी को दाल-चावल से लेकर स्नैक्स तक के साथ सर्व कर सकती हैं।

इन बातों का रखें ध्यान

• चटनी के लिए ऐसे लहसुन का इस्तेमाल न करें जो अंकुरित हो। यह चटनी के स्वाद को खराब कर सकता है।
• चटनी में लाल मिर्च पाउडर न डालें। इसके बजाय सूखी मिर्च का उपयोग करें, क्योंकि यह स्वाद को बढ़ाता है।
• अगर चटनी ज्यादा गाढ़ी हो जाए तो आप इसे पीसते वक्त इसमें तेल डाल सकती हैं।

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