घर पर झटपट तैयार करें सौंठ की चटनी, जानें तरीका

अक्सर आपने बाजार में मिलने वाले सौंठ की चटनी तो जरूर खाई होगी। यही वह चटनी होती है, जिससे समोसे से लेकर चाट तक के स्वाद को बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। अगर आप भी ऐसा सोचती हैं कि इस चटनी को बनाना काफी मुश्किल है, तो आप गलत हैं। आप घर पर भी बड़ी आसानी से और कम समय में इसे बनाकर तैयार कर सकती हैं। यकीन मानिए यह चटनी आपके घर में बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को बेहद पसंद आएगी। क्या आप जानना चाहती हैं इसकी रेसिपी? तो इस आर्टिकल को आखिर तक जरूर पढ़ें।

सौंठ की चटनी

आवश्यक सामग्री

• 250 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम आम की सूखी खटाई
• 250 ग्राम चीनी
• 10 खजूर
• 2 चम्मच किशमिश
• 6 इलाइची
• ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 2 छोटा चम्मच गरम मसाला
• ½ छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच काला नमक
• 1 छोटा चम्मच सौंठ पाउडर

बनाने का तरीका

• सबसे पहले आम की खटाई को धोकर अलग कर दें।
• अब खजूर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• इलायची को कूटकर इसका पाउडर बना लें।
• अब एक बाउल में पानी डालें और इसमें खटाई को डालकर 5-6 घंटे तक भीगने के लिए रख दें।
• अब इसे एक बड़े बर्तन में डाल दें।
• अब गैस ऑन करें और बर्तन में एक कप पानी और डालें और इसे उबलने के लिए छोड़ दें।
• अब इसे ढक्कर तब तक पकाएं जब तक की खटाई नरम न हो जाए।
• खटाई पकी की नहीं, यह देखने के लिए आप इसे दबाकर पता लगा सकते हैं।
• जब यह पक जाए तब गैस बंद कर दें। इसे थोड़ी देर ठंडा होने के लिए रख दें। (प्याज और पुदीने की चटनी की रेसिपी)
• अब खटाई को अच्छे से मैश कर लें और सख्त भाग को हटा दें।
• अब मैश की हुई खटाई को मिक्सी में डालें और आधा पानी डालकर अच्छे से पीस लें।
• अब जब यह अच्छे से पीस जाए, तब छलनी की मदद से इसे छानकर दूसरे बाउल में डाल लें।

• ऐसा करने से कोई भी रेशा या सख्त चीज अलग हो जाएगी।
• अब इसमें ½ कप पानी डालकर अच्छे से मिक्स करें।
• अब इसे दोबारा से एक बड़े बर्तन में रखकर गैस पर चढ़ा दें।
• अब इसमें ½ छोटा चम्मच नमक, 1 छोटा चम्मच काला नमक, 1 छोटा चम्मच सौंठ पाउडर, 2 छोटा चम्मच गरम मसाला, 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 2 चम्मच किशमिश, 10 खजूर और चीनी डालें। अब इसे मिलाते रहें। इसे तब तक पकने दें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और सौंठ का रंग गहरा भूरा होने लगे। इसके बाद गैस बंद कर दें और इसमं इलायची पाउडर डालें। (डिफरेंट स्टाइल लहसुन चटनी रेसिपी)
• लीजिए तैयार है आपकी सौंठ की चटनी।

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इन चीजों के साथ करें सर्व

• आप सौंठ की चटनी को दही वड़े के साथ परोस सकती हैं।
• समोसे और चाट के साथ भी सौंठ की चटनी बेहद अच्छी लगती है।
• मानसून के महीने में पकौड़े के साथ इस चटनी को सर्व करें।

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Image Credit: explore flavours & goodhouse keeping