आपने अक्सर लोगों को कहते सुना होगा कि खाना बनाना एक कला है। मगर क्या आपने कभी बेकिंग के बारे में यह सुना है कि बेकिंग करना किसी साइंस से कम नहीं है। बेकिंग करने के लिए आपका क्रिएटिव होना बेहद आवश्यक है। आप अपनी डिशेज को एक 3डी पेंटिंग की तरह दर्शाते हैं।
बेकिंग करते वक्त आपको तमाम चीजों का ख्याल रखना पड़ता है। सही मेजरमेंट के, सही हीटिंग टेंपरेचर पर आपको चीजें बेक करनी पड़नी है। आपकी छोटी-सी गलती आपके केक और कुकीज को खराब कर सकती है। हो सकता है कि आपका केक पूरी तरह से हार्ड हो जाए और कुकीज कच्ची ही रह जाए। हालांकि, आपको डरने की आवश्यकता नहीं है और फिर यह समझना जरूरी है कि अगर आप चाहें तो हर जंग फतेह कर सकते हैं और फिर यह तो बस बेकिंग है।
बस आपके हौसले को बढ़ाने और बेकिंग के बढ़िया टिप्स बताने का काम किया है जानी-मानी मास्टरशेफ पंकज भदौरिया ने। उन्होंने अपने इंस्टाग्राम हैंडल पर बेकिंग के पांच अमेजिंग टिप्स शेयर किए हैं। आइए इस बारे में आप और हम भी जानें।
सही ढंग से मापें सामग्री
सभी बेकिंग टिप्स में से, यह सबसे महत्वपूर्ण टिप है। बेकिंग करते वक्त सारी सामग्रियों को डिजिटल स्केल पर तौलना चाहिए। अगर आपके पास डिजिटल स्केल नहीं है, तो सूखी सामग्री को मापने का सही तरीका चम्मच माना जाता है। सामग्री को चम्मच से डालें और समतल करें। इसके बाद इसे बाकी चीजों में मिक्स करें। अगर आप बिना मापे ही चीजें बेक करेंगे, तो आपका डेजर्ट ड्राई और हार्ड बन सकता है। साथ ही ध्यान रखें कि लिक्विड सामग्री को हमेशा क्लीयर मापने वाले कपों में मापा जाना चाहिए जिसमें कप के किनारे पर ग्रेडेशन हो।
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रूम टेंपरेचर पर रखें इंग्रीडिएंट्स
जब किसी रेसिपी में ऐसी सामग्री की आवश्यकता होती है, जिसे रूम टेंपरेचर पर रखना चाहिए तो उसे फॉलो करें। बेकिंग में ऐसा करना जरूरी इसिलए है, क्योंकि कुछ चीजों को मलाईदार और फ्लफी बनाया जाता है। अगर मक्खन, मिल्क, अंडे आदि फ्रिज से निकालकर इस्तेमाल करें, तो ढंग से फेंटे नहीं जा पाएंगे। सारी सामग्री को फ्रिज से निकालकर 30-40 मिनट के लिए बाहर रहने दें और उसके बाद उनका उपयोग बेकिंग में करें। अगर कुछ सामग्रियों को तुरंत फ्रिज से निकालने की आवश्यकता पड़ भी रही है, तो आप माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, उस दौरान बहुत ज्यादा चीजों को गर्म करने से बचें।
ओवरमिक्स करने से बचें
अगर आप पहली बार बेकिंग करने जा रहे हैं, तो इस टिप का ध्यान जरूर रखें। बेकिंग करते वक्त ओवरमिक्स करने से बचें, वरना आपका डेजर्ट खराब हो सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि एक बार जब आप किसी रेसिपी में आटा मिलाते हैं, तो मिश्रण ग्लूटेन को उत्तेजित करत है, इसलिए उसे गूंथा जाता है। अब यही काम आप केक और मफिन (कॉर्न मफिन्स रेसिपी) बनाने में नहीं करना चाहेंगे।अपनी सामग्रियों को केवल तब तक हिलाएं जब तक कि बैटर एक समान न हो जाए।
ओवन को प्रीहीट करना न भूलें
अपने ओवन को बेकिंग करने से पहले प्रीहीट भी करें और समय-समय पर टेंपरेचर का ध्यान भी रखें। इसके अतिरिक्त ध्यान रखें कि ओवन को तब तक न खोलें, जब तक आपकी चीज पक न जाए, इससे कुकिंग में टाइम लग सकता है। ठंडी हवा अंदर जाकर बेकिंग के प्रोसेस को धीमा कर सकती है।
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पैन को सही ढंग से तैयार करें
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जब भी आप बेकिंग के लिए शीट, ट्रे या पैन का इस्तेमाल करें तो उसे अच्छी तरह से ग्रीस करके थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। इसके बाद पार्चमेंट पेपर लगाकर उसमें सामग्री डालें। इससे चीजें पैन या ट्रे पर चिपकेंगी नहीं और बेकिंग के बाद आपको केक, मफिन या अन्य डेजर्ट निकालते वक्त आसानी होगी।
इन टिप्स का ध्यान आप भी रखें और बेकिंग को दिलचस्प बनाएं। अगर आपको यह टिप्स पसंद आई, तो इस आर्टिकल को लाइक करें और फेसबुक पर शेयर करें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए विजिट करें हरजिंदगी।
Image Credit: Freepik
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