अगर आप रोज-रोज आलू, प्याज, टमाटर या अन्य सब्जियों को खा-खा कर बोर हो चुकी हैं और घर पर टेस्टी होटल जैसी सब्जी बनाना चाहती हैं तो आप 'पनीर और लौकी के कोफ्ते' की सब्जी एक बार जरूर ट्राई करके देखें। इसे बनाना बहुत ही आसान है और यह कम समय में ही तैयार हो जाती है। यदि इसे सही विधि से बनाया जाए तो इसमें होटल जैसा स्वाद आता है।
चलिए आज हम आपको घर पर होटल जैसी 'पनीर और लौकी के कोफ्ते' की सब्जी बनाने की आसान विधि बताते हैं।
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'पनीर और लौकी के कोफ्ते' की आसान रेसिपी के स्टेप्स।
सबसे पहले कद्दूकस की हुई लौकी को उबाल लें। ध्यान रखें आपको इसे बहुत कम पानी में उबालना होगा क्योंकि लौकी भी पानी छोड़ती है। यदि आप इसे ज्यादा पानी में उबालेंगी तो यह हलवे जैसी बन जाएगी।
बेहतर होगा कि आप लौकी को पहले ही उबाल लें क्योंकि इसे ठंडा होने में भी वक्त लगेगा। अगर आप रात में कोफ्ते बना रही हैं तो सुबह ही लौकी को कद्दूकस करके उसे उबाल लें। यदि आप सुबह कोफ्ते बना रही हैं तो आपको इसे रात में ही कद्दूकस करके उबाल लेना चाहिए।
उबली और कद्दूकस की हुई लौकी में एक कप मैश किया हुआ पनीर मिलाएं।
इस मिश्रण में सभी मसाले, नमक, मिर्च और धनिया पत्ती मिलाएं।
फिर इसमें बेसन मिलाएं और छोटी-छोटी बॉल्स बना लें। बेसन मिलाने से कोफ्ते का स्वाद भी अच्छा होता है और यह तलते वक्त फटते नहीं हैं।
अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें तेज आज में सारी कोफ्ता बॉल्स डाल दें। फिर आंच धीमी करें और कोफ्तों को सेकें। ध्यान रखें कोफ्तों को तेज आंच में न सेकें, इससे वह बाहर से कड़े और अंदर से अधपके रह जाते हैं।
अब कोफ्ते की ग्रेवी तैयार करने के लिए एक कढ़ाई में 2 छोटे चम्मच तेल डालें और गरम करें। चुटकी भर हींग और 1 छोटा चम्मच जीरे से तड़का लगाऐं।
अब इसमें पिसा हुआ प्याज, टमाटर और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। इसे हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
इसके बाद इस मिश्रण में नमक, हल्दी, गरम मसाला, धनिया पाउडर आदि मसाले डालें। इन मसालों को कुछ देर तक भूने।
अब इसमें कोफ्ते डालें और हल्के हाथों से इसे मसालों में मैरीनेट करें। फिर पानी डाल कर 5 मिनट तक ग्रेवी को पकने दें।
अब आपकी पनीर और लौकी के कोफ्ते की सब्जी तैयार है आप इसे बारीक कटी धनिया पत्ती से गार्निश करके परोस सकती हैं। इसी तरह और भी आसान और टेस्टी रेसिपी जानने के लिए पढ़ती रहें हरजिंदगी।
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