घर पर आसानी से बनाएं मार्केट जैसा Tomato Ketchup, बनेगा हेल्दी और स्वादिष्ट

• Total Time :160 min
• Preparation Time : 20 min
• Cooking Time : 120 min
• Servings : 10
• Cooking Level : High
• Course: Others
• Calories: 125
• Cuisine: Others
• Author: Shruti Dixit

सामग्री

• 2.5 किलो टमाटर
• 15-16 लहसुन की कलियां
• 3 इंच का अदरक का टुकड़ा
• 5-7 सूखी लाल मिर्च
• 1/2 कप किशमिश
• 1/2 कप सफेद सिरका
• 1 चम्मच रॉक सॉल्ड
• 6-7 चम्मच रिफाइन्ड शक्कर
• 1/4 चम्मच सोडियम बेंजोएट

विधि

• Step 1 :

  टमाटर को धोकर उसे सुखा लें। अब इन्हें बारीक काटें और ऐसे टमाटर का इस्तेमाल न करें जिनमें दाग हों या फिर कोई स्पॉट हों।

• Step 2 :

  अब प्रेशर कुकर में बारीक कटे टमाटर डालें। कुकर 5 लीटर वाला होना चाहिए।

• Step 3 :

  अब इसमें बारीक कटा हुआ अदरक, लहरुन, किशमिश और आधी तोड़ी हुई सूखी लाल मिर्च डालें।

• Step 4 :

  इसमें सिरका डालें और शक्कर डालें।

• Step 5 :

  इसमें अलग से पानी डालने की जरूरत नहीं है और इसे 9-15 मिनट तक बिना ढक्कन लगाए पकाएं।

• Step 6 :

  इसे लगातार चलाते रहें और इसके बाद एक सीटी लगने तक पकाएं। इसके बाद फिर से ढक्कन खोलकर पकाएं। करीब आधे घंटे तक ये गैस के ऊपर होना चाहिए।

• Step 7 :

  अब जब ये मिक्सचर थोड़ा सा गर्म हो तभी इसे ब्लेंडर में डालकर पीस लें। थिक पेस्ट बनाना है।

• Step 8 :

  अब इसे एक छन्नी की मदद से छान लें। ताकि अगर कोई बीज बचे हों तो वो निकल जाएं।

• Step 9 :

  छननी ज्यादा बारीक नहीं होनी चाहिए। आप चम्मच की मदद से इसे चलाते रहेंगे तो काफी ज्यादा सॉस बाहर आएगी।

• Step 10 :

  अब मिक्सचर सॉस बनने के लिए तैयार है। इसे एक बार फिर से गैस पर रखें, इसमें थोड़ी सी रिफाइन्ड शुगर और डालें। इससे सॉस थोड़ी थिक हो जएगी।

• Step 11 :

  इसे कम से कम आधे घंटे तक और पकाएं। ताकि ये गाढ़ी हो जाए।

• Step 12 :

  अब 1 चम्मच गर्म पानी में सोडियम बेंजोएट मिलाएं ये 1/4 टीस्पून ही डालना है।

• Step 13 :

  इसे गर्म टमाटर की सॉस में डालें। और अच्छे से मिक्स करें।

• Step 14 :

  अब इसे किसी एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करके रखें।