घर पर झटपट बनाएं ढाबा स्टाइल लहसुन आलू पालक सब्जी

सर्दियों की बात करें तो इस दौरान बहुत सारे साग, सब्जियां बाज़ार की शान बने होते हैं। यकीनन इन दिनों जो स्वाद हमारे खाने में आता है वो बाकी सीजन में नहीं होता। सर्दियों का मौसम काफी यूनिक होता है और इस दौरान आपको अलग-अलग चीज़ें खाने का मन भी करता है। ऐसे समय में अगर ढाबा स्टाइल कोई सब्जी घर पर बनाई जाए तो कैसा होगा? आज हम आपको बताने जा रहे हैं ढाबा स्टाइल लहसुन आलू पालक की सब्जी की रेसिपी जिसे आप आधे घंटे के अंदर घर पर तैयार कर सकती हैं।

बनाने का तरीका-

• सबसे पहले आप पालक को धोकर साफ कर लें और एंड्स को निकाल लें। पालक को सबसे पहले ब्लांच करना है यानि पानी में 1-2 मिनट के लिए पकाना है। बिल्कुल वैसे ही जैसे पालक पनीर बनाते समय करते हैं।
• अब पालक को ठंडा कर बिना पानी के इसे ब्लेंड कर लें।
• इस सब्जी में तेल थोड़ा ज्यादा लगेगा क्योंकि पहले हम आलू को फ्राई करेंगे। अगर ऐसा नहीं किया तो सब्जी में कच्चा रह जाएगा। अगर आपको पालक के साथ इसे पकाना है तो पालक का रंग खराब होने की गुंजाइश रहती है।
• आलू को 80-90% तक पका लें और उसके बाद इसे कढ़ाई से निकाल लें। अब बचे हुए तेल में आप फ्लेवर के लिए जीरा, काली मिर्च, तेजपत्ता या दालचीनी, क्रश काजू आदि मिलाएं। आप काजू को स्किप भी कर सकते हैं।
• अब इसमें प्याज डालकर इसे भूनें और फिर अदरक लहसुन का पेस्ट डालें। अब इसके भुनने के बाद सभी सूखे मसाले मिलाएं।
• मसालों के पकने के बाद इसमें पहले पालक डालें और फिर आलू डालें और फिर नमक मिलाकर इसे थोड़ी देर धीमीं आंच पर पकने दें।
• अब आप इसमें थोड़ा पानी डालकर इसे 5-7 मिनट और पकाएं। जब आलू अच्छे से पक जाए तो इसे निकाल लें और अब बारी आती है तड़के की।
• हम इसमें ऊपर से तड़का लगाएंगे क्योंकि ये ढाबा स्टाइल लहसुनी आलू पालक है। एक पैन में तेल और मक्खन दोनों गर्म करें और फिर उसमें सूखी लाल मिर्च और लहसुन मिलाएं। इसे क्रिस्पी हो जाने तक पकाएं और फिर आप अपनी सब्जी के ऊपर इसे डालें।

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