बैंगन एक ऐसी सब्जी है जो वैसे तो बहुत आसानी से बन जाती है, लेकिन अगर इसमें थोड़ी सी मेहनत की जाए तो ये बहुत ही स्वादिष्ट बन सकती है। बैंगन कई तरह के आते हैं और हो सकता है आपको आलू बैंगन, भरवां बैंगन, बैंगन का भर्ता आदि चीज़ें पसंद हों, लेकिन घर पर रखे हुए छोटे वाले बैंगन से आप स्वादिष्ट बैंगन मसाला सब्जी भी बना सकते हैं। ये बनाने में आसान है और हम इसमें एक सीक्रेट इंग्रीडिएंट भी डालेंगे जिससे बैंगन की सब्जी में स्वाद बढ़ जाएगा। तो चलिए बताते हैं आपको बैंगन की सब्जी के बारे में।
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इस सब्जी में आप सूखे नारियल और मूंगफली का इस्तेमाल भी कर सकते हैं जो इसके फ्लेवर को काफी बढ़ा देगा।
सबसे पहले बैंगन में चीरा लगाकर उसे पानी में डालकर रख दीजिए।
अब बैंगन को सुखाकर उसमें ड्राई मसाला (हल्दी, नमक, लाल मिर्च का मसाला) भर दें।
अब बैंगन को तल लें और उसी तेल में अदरक, लहसुन, नारियल, प्याज, टमाटर डालकर अच्छे से भून लें।
अब भुने हुए मसाले को पीसकर पेस्ट बना लें।
अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करके उसमें जीरा, राई, तेज पत्ता, खड़े मसाले डालकर भूनें और फिर बारीक कटा हुआ एक प्याज डाल दें।
इसके भुनने पर हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालें और फिर वो भुना हुआ मसाला।
अब इसमें बाकी सूखे मसाले मिलाएं और आप चाहें तो इसमें मूंगफली पाउडर भी मिला सकते हैं। इसे 4-5 मिनट तक पकने दें।
अब इसमें पानी डालकर इसकी कंसिस्टेंसी ठीक करें।
इसके बाद बैंगन डालकर इसे 7-8 मिनट तक पकाएं।
बीच-बीच में बैंगन पलटते रहें ताकि आपकी सब्जी सारी जगह से एक जैसी पके।
अब आप इसे हरा धनिया डालकर गार्निश करें और रोटी या चावल के साथ इस स्वादिष्ट सब्जी का आनंद लें।
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