Dussehra Special Recipes: दशहरा की शाम को बनाएं ये रेसिपीज, परिवार के साथ बैठकर लें मजा

वहीं, दशहरा भगवान राम की राक्षस राजा रावण पर विजय का स्मरण भी करता है। इन दो बड़ी जीतों का जश्न लोग दशहरे के रूप में मनाते हैं।

दशहरे के दिन मेला लगता है और लोग स्वादिष्ट भोज बनाकर तैयार करें। परिवार और दोस्तों के साथ मिलकर लोग मेला देखते हैं और फिर घर पर भोज का आनंद लेते हैं। इस लेख में हम आपके साथ कुछ ऐसी रेसिपीज शेयर करने वाले हैं, जो आप दशहरे पर खासतौर से बना सकते हैं।

1. बीटरूट एंड कोकोनट राइस

आवश्यस सामग्री:

• 1 कप बासमती चावल
• 1 मध्यम चुकंदर, कद्दूकस किया हुआ
• 1/4 कप ताजा कद्दूकस किया नारियल
• 1 छोटा चम्मच राई
• 2 सूखी लाल मिर्च
• 8-10 करी पत्ता
• 2 बड़े चम्मच घी
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• सजावट के लिए ताजा धनिया

बनाने का तरीका-

• एक पैन में घी गरम करें और उसमें राई, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालें।
• कद्दूकस किया हुआ चुकंदर और हल्दी पाउडर डालें। चुकंदर के नरम होने तक 4-5 मिनट तक भूनें।
• कद्दूकस किया हुआ नारियल और पके हुए चावल डालें। इसमें नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें।
• इसे 2-3 मिनट तक कुछ देर और पकाएं और फिर हरा धनिया डालकर गर्मागरम परोसें।

2. कटहल बिरयानी

आवश्यक सामग्री:

• 1 कप बासमती चावल
• 1 कप कटहल, उबला और कटा हुआ
• 1 प्याज
• 1 टमाटर
• 2 बड़े चम्मच दही
• 1 बड़ा चम्मच बिरयानी मसाला
• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 2 बड़े चम्मच घी
• 1 तेज पत्ता
• 2 लौंग
• 1 दालचीनी स्टिक
• स्वादानुसार नमक
• सजावट के लिए ताजा पुदीने के पत्ते

बनाने का तरीका-

• एक पैन में घी गर्म करें, उसमें तेज पत्ता, लौंग और दालचीनी डालें। इसे खुशबू आने तक कुछ सेकंड तक भूनें।
• इसमें प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• अब इसमें कटे हुए टमाटर, बिरयानी मसाला और दही डालें। दही डालते वक्त आंच धीमी कर लें और अच्छी तरह से पकाएं।
• अब इसमें कटा हुआ कटहल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
• पके हुए चावल को कटहल के मिश्रण के ऊपर रखें और ढक दें। इसे धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने दें।
• ताजे पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें और खीरे के रायते के साथ परोसें।

3. पालक और बादाम कोफ्ता करी

आवश्यक सामग्री:

• 2 कप पालक
• 1/4 कप बादाम
• 1 उबला हुआ आलू
• 1 प्याज
• 2 टमाटर
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1/4 कप ताजा क्रीम
• स्वादानुसार नमक
• गार्निश के लिए ताजा धनिया

बनाने का तरीका-

• सबसे पहले को बारीक काट लें और इसमें आलू, बादाम और नमक डालकर मिक्स करें और छोटे-छोटे कोफ्ते बनाएं।
• अब एक पैन में तेल गरम करें और कोफ्ते को सुनहरा भूरा होने तक तल लें। इन्हें एक तरफ निकालकर उसी पैन में जीरा और कटा हुआ प्याज डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• अब इसमें टमाटर प्यूरी, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। 5 मिनट तक पकाएं। इसके बाद क्रीम मिलाएं और ग्रेवी को 2-3 मिनट तक उबलने दें। परोसने से ठीक पहले ग्रेवी में कोफ्ते डालें और ताजा धनिया से गार्निश करें।

4. तंदूरी फूलगोभी स्टीक्स

आवश्यक सामग्री:

• 1 बड़ी फूलगोभी (मोटे टुकड़ों में कटी हुई)
• 1/2 कप दही
• 1 बड़ा चम्मच तंदूरी मसाला
• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• स्वादानुसार नमक
• 2 बड़े चम्मच तेल

बनाने का तरीका-

• एक कटोरी में दही, तंदूरी मसाला, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नींबू का रस और नमक डालकर मैरिनेड बना लें।
• फूलगोभी के मोटे टुकड़ों पर मैरिनेड लगाएं और उन्हें 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें।
• एक ग्रिल पैन या तवा गरम करें, इसमें थोड़ा-सा तेल गर्म होने दें और फूलगोभी के टुकड़े डालकर दोनों तरफ से तब तक ग्रिल करें जब तक कि वे गोल्डन ब्राउन न हो जाएं।
• फूलगोभी की स्टीक्स या स्नैक्स तैयार हैं। इसके पुदीने की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

अगर आप हर त्योहार में आलू-मटर, पनीर या छोले खाकर थक गए हैं, तो ये रेसिपीज बनाएं। अगर आप कुछ नया बनाने के बारे में सोच रहे हैं, तो उन रेसिपीज को भी हमारे साथ शेयर करें।

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Image Credit: Freepik