घर पर इस तरह बनाएं दिल्ली के फेमस मटर कुलचे, जानें आसान रेसिपी 

आप सभी ने दिल्ली की सड़कों पर छोले या फिर गरमा-गरम सफेद मटर के साथ कुलचे का मज़ा तो जरूर उठाया होगा। क्योंकि दिल्ली के ज्यादातर घरों में ब्रेकफास्ट में छोले भटूरे, छोले कुलचे, मटर कुलचे आदि बनाएं और खाएं जाते हैं। जब भी आप घर पर मटर कुलचे बनाते हैं लेकिन बाहर जैसा स्वाद आ ही नहींं पाता, तो अब आप चिंता ना करें क्योंकि आज हम आपको दिल्ली के फेमस मटर कुलचे को घर पर बनाने की आसान विधि के बारे में बताने जा रहे हैं।

मटर कुलचे की रेसिपी काफी आसान है और इसे बनाने में भी बहुत कम समय लगता है। आप अपने बच्चों के लिए यह आसान रेसिपी ज़रूरी ट्राई करें। यकीनन उन्हें यह बहुत पसंद आएगी। तो देर किस बात की आइए जानते हैं दिल्ली के फेमस मटर कुलचे बनाने की आसान रेसिपी क्या है।

बनाने का तरीका

• मटर कुचले बनाने के लिए सबसे पहले भीगे हुए मटर को प्रेशर कुकर में डाल दें।
• फिर इसमें पानी, थोड़ा-सा नमक और बेकिंग सोडा मिलाकर हल्की आंच पर रख दें।
• जब 5 सीटी आ जाएं तो इसे गैस से उतार लें। अब एक कढ़ाही में उबले हुए मटर को पानी के साथ डाल दें।
• अब एक बाउल में लाल मिर्च, चाट मसाला, काली मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, काला नमक, नमक, जीरा पाउडर आदि मसालों को डाल दें और अच्छी तरह से मिला लें।
• इन मसालों को कढ़ाही में डाल दें और अच्छी तरह से मिला लें। फिर मटर को अच्छी तरह से पकने के लिए 5 से 10 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।
• इधर, प्याज और टमाटर काट कर रख लें। अब आपको कुलचे बनाने के लिए डो तैयार करना है। इसके लिए एक बड़े बर्तन में मैदा लें। आप चाहें तो इसमें थोड़ा आटा भी मिला सकती हैं। (पंजाबी छोले भटूरे बनाना सीखें)
• अब इसमें दही और बेकिंग सोडा डाल दें और मैदे को कड़े हाथों से गूंथ लें।
• अब 5 मिनट के लिए तैयार डो को ढककर रख दें। लगभग 5 मिनट के बाद मैदे की लोइयां तैयार कर लें।
• फिर इन सभी लोइयों को हल्के हाथों से बेलते हुए कुलचे का आकार दें। गैस में तवा रखें और तवा गरम होने दें।
• गरम तवे पर कुलचा डालें और अच्छी तरह से सिकने दें। एक तरफ अच्छी तरह सिकने पर इसे पलट कर दूसरी तरफ से भी सेक लें।
• अच्छी तरह सिक जाने पर इसे हरी धनिया से गार्निश करें और इसमें बटर लगा लें। उधर आपके मटर भी पक गए होंगे।
• अब मटर में अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह से चला लें और गैस बंद कर दें।
• बस आपके दिल्ली के फेमस मटर कुलचे तैयार हैं। आप इसे हरा धनिया, प्याज, अदरक, हरी मिर्च और नींबू के स्लाइस से सजाकर सर्व कर सकती हैं।

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