मौसम कोई भी हो लेकिन ब्रेड पकोड़ा एक ऐसी चीज है जो शाम की चाय का मजा दोगुना कर देता है। मानसून में तो इसे खूब बनाया जाता है और इसकी रेसिपी भी बहुत आसान है। लोग इसमें तरह-तरह के बदलाव भी करते हैं। कोई स्टफ वाला ब्रेड पकोड़ा बनाता है तो कोई सिंपल बेसन में डुबोकर पकोड़ा तैयार करता है।
आज हम आपको शेफ कुणाल कपूर की खास रेसिपी बताने जा रहे हैं जो चीज ब्रेड पकोड़ा है। इसे आप सिर्फ 30 मिनट में तैयार कर सकते हैं। आइए फिर आज रेसिपी ऑफ द डे में हम आपको चीज ब्रेड पकोड़ा बनाने की विधि बताएं।
बनाने का तरीका-
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- इसके लिए सबसे पहला स्टेप है बेसन का घोल तैयार करना। यह बहुत मुश्किल नहीं है लेकिन घोल बनाने से पहले बेसन को अच्छी तरह से छान लें।
- बेसन को एक कटोरे में लेकर हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और थोड़ी सी कसूरी मेथी डालकर उसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मिला लें। इस तैयार घोल की कंसिस्टेंसी ज्यादा गाढ़ी न हो, जब घोल तैयार हो जाए तो इसे अलग रखें।
- अब ब्रेड पकोड़ा की स्टफिंग बनाने के लिए एक पैन में तेल गर्म करें। तेल गर्म हो जाए तो उसमें सरसों के बीज डालकर उन्हें तड़कने दें। इसके बाद इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक, गार्लिक, करी पत्ता और प्याज डालकर भून लें। सारी चीजों को 2-3 मिनट सॉते करने के बाद इसमें सब्जियां डालकर सामग्री को थोड़ा सॉफ्ट होने तक पकाएं।
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- इसमें ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालकर मिला लें। इसके बाद एक बाउल में आलू को मैश करें और उसमें तैयार सब्जियां डालकर इन्हें अच्छी तरह मिक्स करें।
- अब एक ब्रेड की स्लाइस को नापकर चीज को पतला लंबा काटकर अलग रखें। एक कटिंग बोर्ड या साफ सरफेस पर थोड़ा सा तेल लगाएं और उसमें आलू वाला मसाला डालकर उसे थोड़ा-थोड़ा फैला लें। ध्यान रखें कि यह आपके ब्रेड स्लाइस से बड़ा न हो। अब इसमें चीज की स्लाइस रखें और उसे रोल करके अलग रख लें।
- ब्रेड स्लाइस लेकर उसके किनारों को हटा दें और उसमें तैयार चीज और आलू का रोल किया मसाला भरें। अब उंगली में थोड़ा सा पानी लेकर ब्रेड के किनारों पर लगाएं और उसे सिलिंड्रिकल आकार में रोल कर लें। आप अपने हिसाब से उसका आकार बदल सकते हैं।
- इसके बाद एक कढ़ाही में तलने के लिए तेल गर्म करें। अब बेसन का घोल लें और अगर वो गाढ़ा हो गया है तो उसमें पानी का छींटा डालकर उसे थोड़ा पतला कर लें।
- स्टफ्ड ब्रेड को तैयार घोल में अच्छी तरह से डिप करें। इसका कोई भी कोना छूटना नहीं चाहिए। घोल में ब्रेड डिप करके उसे तुरंत गर्म तेल में डालकर सुनहरा होने तक फ्राई कर लें।
- इन्हें टिश्यू पर निकालकर ऊपर से चाट मसाला छिड़कें। आपका चीज ब्रेड पकोड़ा एकदम तैयार है। गर्मागर्म चाय और पुदीना वाली हरी चटनी के साथ परोसें।
Article Credit: ChefKunalKapur
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