मानसून का मौसम आते ही आपको कुछ गर्मागर्म खाने के लिए मिल जाए तो बस फिर आपके मुंह में उसे देखते ही पानी आ जाती है। गर्मागर्म पकौड़े या चीला खाकर आप अगर बोर हो चुकी हैं तो एक बार मानसून में आप ब्रेड वाला आलू बोंडा जरुर बनाकर खाएं।
मसाला चाय के साथ आलू बोंडा बेहद स्वादिष्ट लगता है। इसे बनाने के लिए आपके साथ एक रेसिपी भी शेयर कर रहे हैं। आलू बोंडा बनाना आसान है लेकिन आपको इसे बनाने का सही तरीका पता होना चाहिए। किसी भी डिश को बनाने के लिए सिर्फ उसका सामग्री का होना ही जरुरी नहीं है बल्कि उसे अगर आप बेस्ट बनाना चाहती हैं तो उसके लिए आपको उसकी बेस्ट टेक्नीक भी पता होनी चाहिए। तो आप इस बार मानसून में ब्रेड वाला आलू बोंडा अपने घर पर कैसे बना सकती हैं इसकी ये आसान रेसिपी भी जान लें फिर आपको पकौड़े या फिर चीला खाने का मन करेगा तो आप सिर्फ आलू बोंडा ही बनाकर खाना चाहेंगी। वैसे आपको ये भी बता दें कि आप इसे हरी चटनी या फिर इमली वाली चटनी या फिर दोनों को मिक्स करके भी खाएंगी तो आपको ये और भी टेस्टी लगेंगें।
बनाने का समय- 40 मिनट
इस सामग्री से बनंगें 10 आलू बोंडा
आलू बोंडा की स्टफिंग के लिये
मानसून के मौसम में घर पर ब्रेड आलू बोंडा बनाने के लिए आप सबसे पहले एक बाउल में बेसन डालें और उसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए इसका घोल बना लें। बेसन के पेस्ट को जितना पकौड़ों के लिए पतला रखा जाता है आप उतना ही इसे पतला रखें और इसे अच्छे से फैंट ले ताकि इसमें गुठलिया ना रह जाएं। अब इसमें नमक, अजवायन, लाल मिर्च डालकर अच्छे से मिला दीजिए।
ऐसे बनाएं आलू की स्टिफिंग- एक बाउल लें उसमें उबले हुए आलूओं को छीलकर अच्छे से मैश कर लें फिर इसमें नमक, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, बारीक कटा हुआ अदरक, गरम मसाला, धनिया पाउडर, बारीक कटी हुई हरी मिर्च और थोडा़ सा हरा धनिया डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें।
ब्रेड के किनारे चाकू की सहायता से काट कर अलग कर दें और सारे ब्रेड इसी तरह तैयार कर लें।
आलू की स्टफिंग को दस भागों में बांठ कर छोटे-छोटे गोले तैयार कर लीजिए।
एक प्लेट में थोडा़ सा पानी लें और एक ब्रेड को पानी में डुबाकर तुरन्त निकाल लीजिये, पानी में भीगी हुई ब्रेड को हथेली पर रखिये, दूसरी हथेली से दबा कर, ब्रेड का पानी निकाल दीजिये, अब इसके ऊपर एक आलू का गोला जो आपने पहले से तैयार किये हैं रखिये और ब्रैड को मोड़ दीजिये और चारों ओर से अच्छी तरह आलू के गोले को बन्द कर दें। इस तरह सारे आलू के गोले एक-एक ब्रेड में डाल कर, गोले बनाकर तैयार करके प्लेट में लगाकर रख लें।
ऐसे फ्राई करें ब्रेड आलू बोंडा- कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, तेल के अच्छा गरम होने पर, एक गोला उठाइये और बेसन में डुबोकर अच्छे से लपेटते हुए, गरम तेल में डालिये, एक बार 2-3 या जितने गोले कढ़ाई में आ जाय डाल दीजिये और कलछी से पलट पलट कर, अच्छे गोलडन ब्राउन होने तक तलिये. तले हुये आलू ब्रेड बोंडा को निकाल कर, प्लेट में बिछे नैपकिन पर रखिये. सारे बोंडा इसी तरह से तल कर तैयार कर लीजिये।
गरमा गरम आलू ब्रेड बोंडा को टोमेटो सॉस या हरे धनिये की चटनी या मीठी चटनी या फिर इमली की चटनी के साथ परोसें सबसे खास इसके साथ मसाला चाय जरुर लें मानसून के मौसम में इसे खाने के मज़ार आ जाएगा।
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