बची हुई सब्जियों से इस तरह बनाएं सूप

जब कभी घर में सब्जी बच जाती है तो यह समझ ही नहीं आता है कि उसका क्या किया जाए। दरअसल, अधिकतर घरों में लोग सुबह की बनी हुई सब्जी को शाम में खाना पसंद नहीं करते। जिसके कारण उस बची हुई सब्जी को अक्सर बाहर फेंकना पड़ता है। हालांकि, अगर आप उसी सब्जी को एक नया रूप दे दें तो शायद हर कोई उसे बेहद ही शौक से खाना पसंद करे। ऐसे में बची हुई सब्जियों से सूप बनाना अच्छा विचार हो सकता है। अधिकतर लोग डिनर में रोटी खाने से ज्यादा सूप पीना पसंद करते हैं। अगर आपके घर में भी ऐसा है तो आप बची हुई सब्जियों से सूप अवश्य बनाकर देखें।

अगर आप चाहें तो सप्ताह के अंत में अपनी फ्रिज में थोड़ी-थोड़ी बची हुई कच्ची सब्जियों से भी सूप तैयार कर सकती हैं। इन सब्जियों की मात्रा कम होने के कारण इनकी सब्जी तो नहीं बनाई जा सकती है, लेकिन सूप के रूप में आपको एक नया फ्लेवर टेस्ट करने को अवश्य मिलेगा। तो चलिए आज हम आपको बची हुई सब्जियों से सूप बनाने की आसान विधि के बारे में बता रहे हैं-

लौकी और चना दाल की सब्जी से बनाएं सूप

अगर आपने लंच में लौकी और चना दाल की सब्जी बनाई थी और वह बच गई है तो अब आप इससे सूप की तैयारी कर सकती हैं। (डिलिशियस वेजिटेबल नूडल्स सूप)

आवश्यक सामग्री-

• बची हुई लौकी चने की दाल की सब्जी
• आवश्यकतानुसार पानी
• आधा छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
• आधा छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• आवश्यकता अनुसार फ्रेश क्रीम
• आवश्यकता अनुसार रेड चिली फ्लेक्स

सूप बनाने का तरीका-

• सबसे पहले बची हुई लौकी व चने की सब्जी को एक मिक्सर जार में डालिए।
• अब इसका एक स्मूद पेस्ट तैयार कर लीजिए।
• अब इस पेस्ट को एक पैन या कड़ाही में डालें। साथ ही इसमें आवश्यकतानुसार पानी डालें।
• अगर आपके पास वेजिटेबल स्टॉक है, तो आप उसका इस्तेमाल भी कर सकती हैं।
• अब इसमें एक उबाल आन दें।
• जब इसमें उबाल आ जाए तो इसमें काली मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, थोड़ा नमक और मक्खन डालें।
• अब धीमी से मध्यम आंच पर सूप को कुछ देर के लिए पकने दें।
• बस आपका सूप बनकर तैयार है।
• अब सूप को एक बाउल में निकालें और फ्रेश क्रीम व रेड चिली फ्लेक्स से गार्निश करें।
• आप इस सूप को डिनर में क्रिस्पी गार्लिक ब्रेड टोस्ट के साथ सर्व कर सकती हैं।

बची हुई खिचड़ी से बनाएं सूप

खिचड़ी बच जाने के बाद उसे कोई भी खाना पसंद नहीं करता है, लेकिन अगर आप चाहें तो उसका सूप बना सकती हैं और फिर हर कोई सूप को खुशी-खुशी पीएगा। (सब्जियों के डंठल के हेल्दी सूप)

आवश्यक सामग्री

• बची हुई खिचड़ी
• पानी
• नमक स्वाद के लिए
• स्वादानुसार काली मिर्च पाउडर
• पुदीने की पत्तियां सजाने के लिए
• पापड़ परोसने के लिए

सूप बनाने का तरीका-

• सबसे पहले बची हुई खिचड़ी को मिक्सर जार में डालें।
• अब इसे पीसकर मुलायम प्यूरी बना लें।
• अब एक पैन या कड़ाही में प्यूरी डालें। साथ ही इसमें पानी डालकर उबाल आने दें
• आप चाहें तो वेजिटेबल स्टॉक भी सूप में डाल सकती हैं। हालांकि, इस दौरान मात्रा का ध्यान रखें। मसलन, एक कप खिचड़ी में डेढ़ कप पानी का इस्तेमाल किया जा सकता है।
• उबाल आने के बाद में इसमें नमक और काली मिर्च पाउडर डालकर चलाएं।
• अब एक सर्विंग बाउल में ट्रांसफर करें और ताजी पुदीने की पत्तियों व भुने हुए पापड़ से सजाकर सर्व करें।
• तो अब अगर आपके घर में भी सब्जी बच जाए तो उसे फेंके नहीं, बल्कि उससे यह डिलिशियस सूप तैयार करके सर्व करें।

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Image Credit- freepik