जैसे आम को फलों का राजा कहा जाता है, ठीक वैसे ही आलू सब्जियों में बादशाह है। यह कितनी सब्जियों का साथ निभाता है। कोई सब्जी कम पड़ा जाए, तो आलू काम आ जाता है। आलू-गोभी, आलू-बैंगन, आलू-सोयाबीन, आलू-शिमला मिर्च और न जाने क्या-क्या आलू से बन जाता है। समोसे और ब्रेड पकोड़े की शान भी आलू ही। इसके बिना कई चीजों का स्वाद बेकार लगता है।
बच्चे से लेकर बूढ़े तक, आलू खाने में किसी को कोई परेशानी नहीं होती। आलू के स्नैक्स भी खूब पसंद किए जाते हैं। अब ऐसे में हम आपके लिए एक और स्वादिष्ट रेसिपी लेकर आए हैं। आप आलू की कतलियां भी बना सकते हैं। यह चटपटी और स्वादिष्ट रेसिपी शेफ कुणाल कपूर ने अपने सोशल मीडिया हैंडल पर शेयर की थी। इस रेसिपी को बनाना बहुत आसान है। प्लेन पराठे और नान के साथ आलू की कतली का मजा लिया जा सकता है। आज रेसिपी ऑफ ड दे में हम इसकी रेसिपी आपके साथ शेयर करने वाले हैं।
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Image and Article Credit: Chef Kunal Kapur
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साधारण आलू की सब्जी खाकर बोर हो गए हैं, तो अब आपको आलू की कतली ट्राई करनी चाहिए।
आलू को छिलके सहित गोल आकार में काटकर पानी में भिगोकर रख लें। प्याज को भी काटकर अलग करें।
अब एक कड़ाही में घी डालकर उसमें सूखी लाल मिर्च, हरी मिर्च, करी पत्ता, राई और हींग डालकर फूटने दें।
कड़ाही में आलू और थोड़ा-सा नमक डालकर मिक्स करें और अच्छी तरह से पकाएं।
इसमें फिर प्याज डालकर 3-4 मिनट पकाएं। आंच को मीडियम ही रखें। इसमें सारे मसाले डालकर अच्छी तरह से मिक्स होने दें।
आखिर में कसूरी मेथी और हरा धनिया डालकर मिक्स करें और सर्व करें।
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