इडली, सांभर, डोसा, मेदू वड़ा, उत्तपम... अरे मैं कोई साउथ इंडियन रेस्तरां का मेनू नहीं पढ़ रही हूं। ये साउथ इंडियन डिशेज की बात आज इसलिए हो रही है, क्योंकि हम आज इडली की बात करने वाले हैं। साउथ इंडियन डिशेज बहुत पौष्टिक होने के साथ ही पेट भर देते हैं और इन्हें ब्रेकफास्ट, लंच और डिनर में भी खाया जा सकता है।
इनमें से कुछ व्यंजन तो बन भी फटाफट जाते हैं और इडली सांभर की बात करें तो यह पौष्टिक होने के साथ-साथ एक हेल्दी ब्रेकफास्ट भी होता है। बस इसलिए आज हम आपको एक नई तरह से इडली बनाना बताएं। यह रेसिपी मास्टर शेफ पंकज भदौरिया ने शेयर की है। क्या आपने कभी आलू की इडली ट्राई की है? अगर नहीं की तो बस शेफ पंकज से इसे बनाने का तरीका जान लें।
शेफ कहती हैं कि यह बहुत सॉफ्ट, स्पंजी और स्वादिष्ट होती है और आपको भी यह रेसिपी जरूर पसंद आएगी। इस बार वीकेंड में अगर आप अपने बच्चों को कुछ नया खिलाना चाहें तो इसे बनाकर जरूर देखे।
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इस बार वीकेंड पर बच्चों के लिए बनाएं आलू की इडली और साथ में स्वादिष्ट चटनी। इसे बनाने का तरीका यहां देखें।
एक पैन में तेल गर्म करके उसमें राई, जीरा, चना दाल, कटा हुई करी पत्ता, कटी हरी मिर्च और चिरौंजी डालकर 30 सेकंड के लिए भून लें।
इसमें रवा डालें और मीडियम आंच पर लगभग 2 मिनट तक इसे भूनें।
अब आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें और इसकी प्यूरी बना लें।
आलू प्यूरी को रवा में डालें और उसमें दही, नमक और धनिया पत्ती डालें। अच्छी तरह से मिलाकर इसे 10 मिनट के लिए रेस्ट पर रखें।
इसमें 2 छोटे चम्मच ईनो डालकर हल्के हाथों से मिलाकर कुछ देर के लिए रखें। फिर इडली वाली प्लेट में घी लगाएं और बैटर डालकर 15 मिनट स्टीम करें।
चटपटी चटनी बनाने के लिए लाल मिर्च को 20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएं।
एक पैन में सफेद तिल डालें और उसे हल्का कलर आने तक हल्का-सा भून लीजिए।
इसे ब्लेंडर में डालकर साथ में लाल मिर्च, लहसुन, तिल, चना दाल, 1 छोटा चम्मच नमक और ¼ कप पानी मिलाकर दरदरा पीस लें।
एक पैन में तेल गर्म करें। चना दाल, उड़द दाल, करी पत्ता डालें और दाल को सुनहरा होने दें। तैयार पेस्ट डालें और धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक चटनी की महक आने तक भूनें।
इसे ठंडा करने के बाद गर्मागर्म इडली के साथ परोस लें।
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