Mango rabri recipe: सनातन धर्म में अक्षय तृतीया पर्व का विशेष महत्व होता है। हिंदू पंचांग के अनुसार वैशाख मास की शुक्ल पक्ष की तृतीया तिथि को मनाया जाता है। इस खास पर्व पर माता लक्ष्मी पर भगवान विष्णु की पूजा का विशेष विधान है। इसके अलावा इस दिन सोना (Gold) खरीदना शुभ माना जाता है। यह दिन किसी भी शुभ कार्य या उसकी शुरुआत करने के लिए अच्छा माना जाता है। बताया जाता है इस दिन यदि आप को भी अच्छा कार्य करने जा रहे हैं, तो आपको मुहूर्त भी निकलवाने की जरूरत नहीं होती है।
इस साल अक्षय तृतीया का त्योहार 30 अप्रैल 2025, को मनाया जा रहा है। मान्यता अनुसार यदि आप इस दिन सच्चे मन से माता लक्ष्मी और विष्णु भगवान की उपासना करते हैं तो आपको इच्छित फल की प्राप्ति होती है। अक्षय तृतीया पर दान-पुण्य का भी विशेष महत्व होता है। माता लक्ष्मी सुख-समृद्धि और धन की देवी हैं। ऐसे में आप अक्षय तृतीया लक्ष्मी मां की पूजा करने के साथ उन्हें घर पर बनाकर आम की रबड़ी (Mango rabri) का प्रसाद भी लगा सकती हैं। इससे लक्ष्मी मां की आपके ऊपर विशेष कृपा बनी रहेगी। आइए फिर जान लेते हैं किन टिप्स और आसान रेसिपी के जरिए आप आम की रबड़ी को प्रसाद के लिए बनाकर तैयार कर सकती हैं।
आम की रबड़ी के लिए आवश्यक सामग्री
- आम सफेद- 2 बड़े (पल्प और टुकड़ों में कटे)
- दूध- 1 लीटर फुल क्रीम
- चीनी- स्वादानुसार
- ड्राई फ्रूट्स मिक्स- बारीक के हुए
- कंडेंस्ड मिल्क- 1 चम्मच
- केसर- 2-3 लच्छे
- इलायची पाउडर- 1/2 टेबलस्पून
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आम की रबड़ी बनाने की रेसिपी
- सबसे पहले के बर्तन में दूध को उबालने रखना है।
- हल्का उबाल आ जाने के बाद इसमें थोड़ा-सा कंडेंस्ड मिल्क मिक्स करें।
- एक तरफ सभी ड्राई फ्रूट्स को बारीक-बारीक काट लेना है।
- अब आप का छिलका हटाकर उसके टुकड़े काट लेने हैं।
- इन टुकड़ों को आप मिक्सर जार में डालकर पेस्ट बना लें।
- साथ ही आपको मीडियम आंच पर दूध को गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहना है।
- दूध अच्छी तरह गाढ़ा हो जाने के बाद आपको इसमें चीनी मिक्स करनी है।
- साथ ही अब एक कटोरी में केसर भिगोकर दूध में मिक्स कर दें।
- थोड़ी देर बाद गैस बंद कर दें और दूध को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- हल्का ठंडा हो जाने के बाद दूध में आम का पेस्ट डालकर चलाएं।
- ऊपर से बारीक कटे ड्राई रूट्स, आम के टुकड़े और इलायची पाउडर डालकर गार्निश करें।
- अब इस रबड़ी को थोड़ी देर फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।
- इसके बाद बाउल में निकालकर मां लक्ष्मी को प्रसाद लगाएं और सबको बांटे।
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आम की रबड़ी बनाते समय ध्यान रखें ये टिप्स
- आम की रबड़ी बनाते समय हमेशा बिना रेशे वाला आम लें। यानि सफेद आम इसके लिए बेस्ट है।
- रबड़ी बनाने के लिए दूध में थोड़ा कंडेंस्ड मिल्क जरूर मिलाएं। इससे गाढ़ापन आने के साथ स्वाद भी बढ़ जाता है।
- हमेशा आम का पल्प दूध हल्का ठंडा और बर्तन को नीचे उतार कर मिलाएं।
- दूध को पकाते समय लगातार चलाते रहना है।
- हमेशा आम को थोड़ा चख लें उसके बाद ही डालें। यदि आम खट्टा होगा तो दूध फट सकता है।
- आम की रबड़ी में चीनी संतुलित मात्रा में डालें, क्यूंकि आम की अपनी मिठास होती है।
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Image Credit: Freepik/meta ai
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