समोसा सभी का फेवरेट होता है, इसका नाम सुनकर किसी के भी मुंह में पानी आ जाता है। हालांकि समय के साथ स्नैक्स में कई तरह की वैरायटी देखने को मिलती हैंं, लेकिन लोग आज भी समोसे को उतना ही पसंद करते हैं जितना पहले किया करते थे। एक कप चाय के साथ गर्मा-गरम समोसा खाने को मिल जाए तो स्वाद दोगुना हो जाता है। कोई इसे मीठी चटनी के साथ तो कोई तीखी चटनी के साथ खाना पसंद करता है। इसे ज्यादातर लोग एक ही शेप में बनाते हैं लेकिन आज हम आपको 5 शेप्स में समोसा बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं। इन समोसे की शेप्स के बारे में हमें शेफ कुणाल कपूर के इंस्टाग्राम को देखने के बाद पता चला है।
कुणाल कपूर ने इंस्टाग्राम पर वीडियो शेयर करते हुए कैप्शन में लिखा, ''5 अलग-अलग शेप्स में अपना पसंदीदा समोसा बनाना सीखें, सभी के लिए इनमें से एक है।''
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आटे के लिए
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स्टफिंग के लिए
आटे को पतले और थोड़ा आयताकार शेप में रोल करें। इसे सेंटर (चौड़ाई) से 2 हिस्सों में बांटें। अपनी अंगुलियों से किनारों पर थोड़ा सा पानी लगाएं। इसे कोण शेप देने के लिए दोनों किनारों को मिलाएं। स्टफिंग को इसमें भरें, किनारों पर फिर से थोड़ा पानी लगाएं और एक साथ दबाकर सील करें। आपका क्लासिक पंजाबी शेप का समोसा तैयार है।
आटे को बाहर की तरफ फ्लैट रोल करें और थोड़ी सी स्टाफिंग को आटा के किनारे पर रखें। आधा भरने तक आटा के साथ रोल करें और मोड़े। बचे हुए आधे हिस्से को पानी से ब्रश करें और एक तेज चाकू का उपयोग करके उस पर स्लिट दें। जहां फिलिंग समाप्त हो जाती है, वहां आटे को पूरी तरह से रोल करें और साइड से दबाएं। यह इसे टॉफी शेप देता है।
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स्टफिंग को सेंटर में रखें और आटे के किनारों को पानी से हल्का स्पर्श करें। फिर अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच एक किनारे से आटा उठाएं और उन्हें चुटकी दें ताकि वे ऊपर किनारों की ओर एक साथ चिपक जाएं। इसे त्रिभुज में बनाने के लिए दूसरी साइड से दो बार दोहराएं।
पोटली शेप समोसा बनानेे के लिए आटे को बाहर की तरफ फ्लैट रोल करें। थोड़ी सी स्टाफिंग को सेंटर में रखें और आटा के किनारों पर पानी का एक ब्रश लगाएं। आटे को अपनी उंगलियों से पकड़ें, इकट्ठा करें और भरने के लिए टॉप पर एक साथ आटा दबाएं ताकि इसे एक मनी बैग या पोटली में डाल दिया जाए।
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आटे को बाहर की तरफ फ्लैट रोल करें। थोड़ी सी स्टाफिंग को सेंटर में रखें और आटा के किनारों पर पानी का एक ब्रश लगाएं। इसे आधे चांद की शेप की तरह मोड़ें और किनारों को सील करने के लिए रख दें। किनारों को फिर से पानी से धोएं और आधे चंद्रमा के दोनों किनारों को एक साथ जोड़ दें। उन्हें एक साथ सील करने के लिए दबाएं।
तेल को मीडियम गर्म करें और उन्हें तब तक भूनें जब तक वह तलकर ऊपर की ओर न आ जाएं। अब आंच को बढ़ाएं और गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। इन्हें निकालें और गर्मागर्म सर्व करें। इस तरह की और जानकारी पाने के लिए हरजिंदगी से जुड़ी रहें।
Image Credit: Instagram.com (@chefkunal)
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