मिठाई भारत की संस्कृति का एक अहम हिस्सा है, जिसका त्यौहार पर एक विशेष स्थान होता है।लोग घरों में कई तरह-तरह के पकवान बनाते हैं, खासकर मिठाइयां। मगर भारत एक ऐसा देश है जहां मेहमानों के आने पर मीठा, त्योहारों पर मीठा, रिजल्ट आने पर मीठा, तीखा खाने पर मीठा और खाना खाने के बाद तो लोग मीठा खाते ही हैं।
हालांकि, जलेबी या इमरती उन मिठाइयों में से एक है, जो अब हमारी छोटी-मोटी खुशियों का एक अहम हिस्सा बन चुकी है। हालांकि, जलेबी के मुकाबले इमरती ज्यादा लोकप्रिय है। यही वजह है कि इमरती को तरह-तरह के नामों से जाना जाता है जैसे- अमीटी, अमरीती, जांगरी आदि।
वहीं इमरती को भी जलेबी की तरह रबड़ी के साथ खाया जाता है, लेकिन क्या आपको पता है कि इमरती कई तरह से बनाई जा सकता है जैसे- आप गुड़ की इमरती, आलू की इमरती आदि। अगर आप भी घर पर इमरती बनाने की सोच रही हैं, तो यकीनन इस लेख में बताई गई रेसिपीज यकीनन आपको पसंद आएंगी।
गुड़ की इमरती
![jaggery imarti]()
सामग्री
- 1 कप- उड़द (धुली हुई)
- 200 ग्राम- गुड़ (पिसा हुआ)
- 1/4 कप- चावल
- 1 चुटकी- केसर
- एडिबल ऑरेंज रंग
- रोज एसेंस
- 1/4 छोटा चम्मच- इलायची पाउडर
- तलने के लिए तेल
इसे ज़रूर पढ़ें-क्या वाकई सलीम के लिए बनाई गई थी इमरती? जानें क्या कहता है इतिहास
बनाने का तरीका
- इमरती बनाने के लिए सबसे पहले आप उड़द की दाल और चावल को 40-45 मिनट के लिए भिगोकर रखकर दें।
- 1 घंटे के बाद उसमें से पानी निकालकर दोनों चीजों को ग्राइंड में डाल दें। साथ ही, एडिबल रंग और थोड़ा-सा पानी डालें और एक बैटर तैयार कर लें।
- अब एक पैन में 2 कप पानी डालें और उसमें गुड़ डालकर सिंगल थ्रेड कंसिस्टेंसी वाली चाशनी तैयार कर लें।
- इस सिरप में केसर, रोज एसेंस और इलायची पाउडरभी डाल दें और चाशनी को पका लें।
- अब एक कढ़ाही में तेल डालकर हल्की आंच पर गर्म कर लें। वहीं, एक मसलिन के कपड़े में 1 करछी बैटर डालकर ऊपर से कसकर पकड़ लें और कपड़े के नीचे बिल्कुल पता-सा छेद कर लें।
- फिर गर्म तेल में ट्रेडिशनल डिजाइन में इमरती कपड़े की मदद से बना लें। अब इसे सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से फ्राई कर लें और फिर निकालकर गुड़ की चाशनी में डाल दें।
- इमरती को लगभग आप 20-25 मिनट तक रहने दें। बस आपकी गुड़ की इमरती तैयार है, इसका आनंद लें।
आलू की इमरती
![potato imarti in hindi]()
सामग्री
- 1 कप- उड़द (धुली हुई)
- 2- आलू (उबले हुए)
- 1/4 कप- चावल
- 5 - केसर4 कप- चीनी
- एडिबल ऑरेंज रंग
- 5 बूंद- गुलाब जल
- 1/4 छोटा चम्मच- इलायची पाउडर
- तलने के लिए तेल
इसे ज़रूर पढ़ें-घर पर गरम-गरम 'केसर जलेबी' बनाने की रेसिपी सीखें
बनाने का तरीका
- सबसे पहले आप उड़द की दाल और चावल को 40-45 मिनट के लिए भिगोकर रखकर दें। साथ ही, आलू को छिलके उतार लें और उबालने के लिए रख दें।
- 1 घंटे के बाद उसमें से पानी निकालकर दोनों चीजों को ग्राइंड में डाल दें। साथ ही, एडिबल रंग और थोड़ा-सा पानी डालें और एक बैटर तैयार कर लें।
- अगर आपके आलू उबल जाए तो इसे मैश करके बैटर में डाल दें। (आलू से जुड़े सबसे आसान फूड हैक्स)
- अब एक पैन में 2 कप पानी डालें और उसमें गुड़ डालकर सिंगल थ्रेड कंसिस्टेंसी वाली चाशनी तैयार कर लें।
- इस सिरप में केसर, रोज एसेंस और इलायची पाउडर भी डाल दें और चाशनी को पका लें।
- अब एक कढ़ाही में तेल डालकर हल्की आंच पर गर्म कर लें। वहीं, एक मसलिन के कपड़े में थोड़ा बैटर डालकर ऊपर से कसकर पकड़ लें और कपड़े के नीचे बिल्कुल पता-सा छेद कर लें।
- फिर गर्म तेल में ट्रेडिशनल डिजाइन में इमरती कपड़े की मदद से बना लें। अब इसे सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से फ्राई कर लें और फिर निकालकर गुड़ की चाशनी में डाल दें।
- इमरती को लगभग आप 20-25 मिनट तक रहने दें। बस आपकी आलू की इमरती तैयार है, इसका आनंद लें।
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