भारत में चावल बहुत खाया जाता है और खाने की थाली को तब तक अधूरा माना जाता है, जब तक उसमें चावल न हो। ऐसे में कुछ लोगों की भूख तब तक नहीं मिटती जब तक वो 1 कटोरी चावल न खा लें। मगर लोगों के बीच यह भ्रांति भी है कि चावल खाने से वेट बढ़ जाता है। ऐसे में हमने सेलिब्रिटी डायटीशियन कविता देवगन से बात की और जाना कि इस बात में कितनी सच्चाई है। वह कहती हैं, "सबसे पहले तो यह जान लेना जरूरी है कि चावल कई प्रकार के होते हैं। अगर आप सफेद चावल रोज खाती हैं, तो इससे आपकी ब्लड शुगर बढ़ सकती हैं, वहीं आप कॉम्बिनेशन में चावल खाती हैं कभी सफेद कभी ब्राउन तो आपको इतनी दिक्कत का सामना नहीं करना पड़ेगा। मगर यह सच नहीं है कि रोज 1 कटोरी चावल खाने से वजन बढ़ जाता है। दरअसल, चावल सही मात्रा और सही तरीके से खाया जाए तो वजन बढ़ने की दिक्कत का सामना नहीं करना पड़ता है।" इस लेख में आगे कविता बताती हैं कि चावल कैसे खाना चाहिए और कैसे नहीं खाना चाहिए।
ऐसे खाएंगी चावल तो बढ़ सकता है आपका वजन
चावल कार्बोहाइड्रेट का बहुत अच्छा सोर्स होता है। आहार में कार्बोहाइड्रेट को शामिल करना यानी आपको बहुत सारी ऊर्जा मिलना। कविता जी कहती हैं, "चावल खाने के बाद अगर उससे मिली ऊर्जा को आप इस्तेमाल नहीं करती हैं, तो यह वसा के रूप में आपके शरीर में इकट्ठा हो जाता है। इससे आपको आलस्य भी आएगा। इसलिए हमेशा दोपहर के वक्त ही आपको चावल खाना चाहिए। ताकि आप एक्टिव रहें और चावल पच जाए।"
चावल में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है और इस वजह से शरीर में बहुत ज्यादा इंसुलिन बनता है और इससे आपको दिनभर कुछ खाने का मन करता रहेगा। जाहिर है, अगर आप ज्यादा खाएंगी तो आपका वजन बढ़ेगा। इसलिए आपको एक लिमिट में ही चावल खाना चाहिए।
कविता कहती हैं, " चावल अपने आप में एक परफेक्ट मील है। अगर आप चावल खा रही हैं, तो रोटी स्किप कर सकती हैं। चावल के साथ आपको कोई तली हुई चीज नहीं खानी चाहिए। इससे भी आपकी बॉडी में कॉलेस्ट्रॉल और वसा की मात्रा बढ़ेगी। "
चावल खाने के ये तरीके नहीं बढ़ने देंगे आपका वजन
व्हाइट राइस की जगह आपको ब्राउन राइस का सेवन ज्यादा करना चाहिए। इसमें माढ़ कम होता है और फाइबर ज्यादा होता है। इसलिए ब्राउन राइस खाने से आपको बहुत समय तक भूख नहीं लगती है। इससे आपको वजन भी कंट्रोल रहता है।
चावल में आपको नारियल का तेल डालकर खाना चाहिए। इससे भी आपको वजन कंट्रोल रहेगा। इससे शरीर में कैलोरी भी नहीं ज्यादा बनती है।
कविता कहती हैं, "अगर आप रोज 1 कटोरी चावल खाती हैं। तो यह आपकी स्टेपल डइाट है। आपकी बॉडी को इसकी आदत है और वो इसे पचाना भी जानती है। ऐसे में चावल से आपका वजन नहीं बढ़ेगा।"
क्या है एक्सपर्ट की राय?
कविता कहती हैं, "किसी भी चीज की अधिकता सेहत के लिए खतरनाक होती है। वहीं सही मात्रा के साथ जरूरी है कि आपने सही वक्त पर सही चीज खाई हो। चावल को आप रात में खाएंगे, तो उसे पचने में ही बहुत वक्त लगेग। इसे खाने के बाद तुरंत सो जाएंगे तो शरीर में वसा इकट्ठा हो जाएगा। इतना ही नहीं, चावल को सही कॉम्बिनेशन के साथ खाना भी जरूरी है। आप दही, दाल और अन्य प्रोटीन वाली चीज के साथ जब चावल खाते हैं, तो यह कॉम्बिनेशन सही रहता है। इसे और भी पौषटिक बनाने के लिए आपको सोयाबीन, ग्रीन वेजिटेब्ल आदि के साथ इसे खाना चाहिए। चावल की खिचड़ी भी लाइट होती है और यह भी वजन को कंट्रोल करती है।"
नोट- हम इस आर्टिकल से दावा नहीं कर रहे हैं कि 1 कटोरी चावल अगर आप रोज खाएंगी तो आपके वजन पर असरन नहीं पड़ेगा। हम आपको केवल यह बता रहे हैं कि कोई भी फूड परफेक्ट नहीं होता है और सही मात्रा में खाने पर नुकसान भी नहीं करता है।
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