क्यों है ट्रफल की कीमत लाखों में, जानें इसके महंगे होने का कारण

मशरूम जिसे ट्रफल के नाम से भी जाना जाता है। यह खाने में स्वादिष्ट होने के साथ-साथ कई तरह के पोषक तत्वों से भरपूर है। मशरूम में कई तरह के ऐसे विटामिन और खनिज पाए जाते हैं जो हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है। इस मशरूम (कवक) में एंटीऑक्सीडेंट्स, प्रोटीन, विटामिन, सेलेनियम और जिंक पाए जाते हैं। ट्रफल दो तरह के होते हैं एक वाइट और दूसरा ब्लैक। हालही में दुनिया की सबसे महंगी जापानी आइसक्रीम काफी चर्चे में हैं और इस आइसक्रीम में व्हाइट ट्रफल का इस्तेमाल किया गया है, इसलिए यह आइसक्रीम इतना महंगा है। दुनियाभर में इस ट्रफल की कीमत लाखों में है आइए जानते इस महंगे ट्रफल के बारे में।

ट्रफल के बारे में

दुनिया भर में ट्रफल की 50 से भी अधिक प्रजातियां पाई जाती है, लेकिन इटली में पैदा होने वाले इस सफेद ट्रफल की कीमत लगभग 2 मिलियन जापानी येन प्रति किलोग्राम के आसपास है, इस ट्रफल की कीमत सभी बाजार और देश में अलग-अलग है। यह इस लिए भा दुर्लभ है क्योकि इसकी खेती नहीं होती है बल्कि यह ओक, अखरोट, पाइन और चिनार पेड़ों के जड़ में उगते हैं और इसे तोड़ने के लिए सुबह-सुबह जाना पड़ता है। इसका स्वाद मीठा और रसदार हो सकता है।

इतना महंगा क्यों है?

ट्रफल के उत्पादन के लिए इटली और यूनाइटेड किंगडम की जलवायु को परफेक्ट माना गया है। नवंबर से लेकर जनवरी तक में यह पक जाते हैं और फिर इसे 7-8 इंच जमीन के नीचे उगता है। यह दुर्लभ इसलिए भी है क्योंकि बाकी मशरूम जमीन के ऊपर उगते हैं, वहीं ये व्हाइट ट्रफल जमीन के नीचे पेड़ों के जड़ों में उगते हैं। ट्रफल को खोजने के लिए कुत्तों की मदद ली जाती है। इसके लिए कुत्तों को पहले ट्रेनिंग दी जाती है फिर कुत्ते इसे सूंघ कर इशारा देते हैं कि ट्रफल कहां है और कहां नहीं। ट्रफल को लंबे समय तक स्टोर करके नहीं रख सकते हैं। इसकी खपत जल्द से जल्द होनी चाहिए। यह सप्ताह भर तक ही फ्रेश रहेंगे जिसके बाद ये स्वाद खो देंगे और इसकी खुशबू नष्ट हो जाएगी।

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कैसे इस्तेमाल करें

इसका इस्तेमाल आप बहुत ही आसानी से कर सकते हैं। इसे अपने मनचाही डिश जैसे पास्ता, आइसक्रीम, रिसोट्टो, पिज्जा, आलू, फूल गोभी प्यूरी और अंडे के डिश में कर सकते हैं। बता दें कि ब्लैक के मुकाबले व्हाइट ट्रफल ज्यादा महंगे होते हैं क्योंकि ये साल के कुछ ही महीनों में पाया जाता है।

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Image credit- FreePik