इन सब्जियों को फ्रेश नहीं बल्कि फ्रोजन स्टेट में खरीदें, स्वाद में नहीं आएगी कमी

सीजनल सब्जियां खाना सबसे अच्छा माना जाता है। हालांकि, कुछ सब्जियों को फ्रेश नहीं बल्कि फ्रोजन स्टेट में खाना सही माना जाता है। जी हां, ब्रोकली, मटर, पालक, आदि सब्जियां आप ले आएं और फिर उन्हें फ्रिज में रख दें, तो एक-दो दिन में ही वे खराब हो जाती हैं।

ऐसे में इन सब्जियों को फ्रोजन स्टेट में खरीदना चाहिए और इनका सेवन भी इसी तरह करना चाहिए, क्योंकि ये सब्जियां फ्रेश होने के बजाय फ्रोजन स्टेट में हाई लेवल न्यूट्रिएंट्स प्रदान करती हैं। आइए आपको बताएं ये कौन-सी सब्जियां है।

1. मटर

फ्रोजन मटर फ्रोजन खरीदने पर बेहतर होती है। ताजा मटर तोड़ने के बाद जल्दी ही अपनी मिठास खो देता है क्योंकि मटर में मौजूद नेचुरल शुगर स्टार्च में बदलने लगती है। जब मटर को कटाई के तुरंत बाद फ्रोजन किया जाता है, तो वे अपना स्वाद और पोषण मूल्य बनाए रखते हैं, जिससे वे विभिन्न व्यंजनों के लिए एकदम सही बन जाते हैं।

ताजा मटर को छीलना भी काफी मेहनत वाला काम हो सकता है, जबकि फ्रोजन मटर इस्तेमाल के लिए तैयार होते हैं और उन्हें कम से कम मेहनत के साथ सूप, स्ट्यू, स्टिर-फ्राई या किसी भी डिश में डाला जा सकता है।

2. हरी बीन्स

हरी बीन्स एक और सब्जी है जो अक्सर फ्रोजन में खरीदने पर बेहतर होती है। अगर सही समय पर ताजी हरी बीन्स न तोड़ी जाए तो वे सख्त और रेशेदार हो सकती हैं और वे जल्दी ही अपना कुरकुरापन खो देती हैं। दूसरी ओर, फ्रोजन हरी बीन्स जब फ्रोजन किया जाता है, तो वे नरम और पौष्टिक बनी रहती हैं।

फ्रोजन हरी बीन्स का उपयोग करना आसान है और स्टिर-फ्राई, कैसरोल और साइड डिश के लिए एकदम सही हैं। साथ ही, ताजी हरी बीन्स की तुलना में उनकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है, जिससे भोजन की बर्बादी का खतरा कम होता है।

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3. ब्रोकली

फ्रोजन ब्रोकली कई कारणों से ताजी ब्रोकली से बेहतर विकल्प हो सकती है। मटर की तरह, ताजी ब्रोकली भी कटाई के तुरंत बाद अपने पोषक तत्व खोना शुरू कर देती है। हालांकि, फ्रोजन ब्रोकली को ब्लांच करके और फ्लैश-फ्रोजन करके स्वाद और विटामिन सी, फाइबर और कैल्शियम जैसे पोषक तत्व दोनों को बरकरार रखा जाता है।

इसके अलावा, फ्रोजन ब्रोकली को धोने या काटने की जरूरत नहीं होती है और यह सीधे फ्रीजर से निकालकर पकाने के लिए तैयार है। चाहे आप इसे साइड डिश के तौर पर स्टीम कर रहे हों, क्रीमी सूप में मिला रहे हों या ऑलिव ऑयल का उपयोग करके भून रहे हों, इस तरह फ्रोजन ब्रोकली पूरे साल पौष्टिक होती है।

4. मक्का

सर्दियों में भुट्टा बहुत खाया जाएगा मगर हमारी सलाह है कि आप इसके फ्रोजन दाने खरीदें, तो ज्यादा अच्छा रहेगा। ताजा मक्का कटाई के तुरंत बाद खाना सबसे अच्छा होता है क्योंकि इसकी नेचुरल शुगर कुछ ही घंटों में स्टार्च में बदलने लगती है। दूसरी ओर, फ्रोजन मक्का को फ्रेश तोड़कर तुरंत जमाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और बनावट दोनों बरकरार रहती है।

फ्रोजन मक्के के दानों को सलाद, सूप, पुलाव, सैंडविच या कॉर्न पुडिंग जैसी डिशेज में डाल सकते हैं। ऐसे में आप इसका मजा सालभर रख सकते हैं।

5. पालक

आपको भले ही फ्रेश पालक ज्यादा अच्छा लगे, लेकिन फ्रोजन पालक ज्यादा बेहतर होती है। इसका कारण यह है कि ताजा पालक जल्दी मुरझा जाता है और कुछ ही दिनों में चिपचिपा हो सकता है, वहीं फ्रोजन पालक महीनों तक अपने पोषक तत्वों और ताजगी को बनाए रखती है।

फ्रोजन पालक को आमतौर पर ब्लांच करके और फ्लैश-फ्रोजन करके इसके आयरन, कैल्शियम और विटामिन-सी के स्तर को सुरक्षित रखा जाता है। इससे इसका रंग भी लंबे समय तक बरकरार रहता है।

इसके अलावा, फ्रोजन पालक आप आसानी से किसी भी डिश में उपयोग कर सकते हैं, फिर चाहें आप पालक का सैंडविच बनाएं या पालक का साग, क्योंकि यह पहले से ब्लांच होती है और आपको इसे ज्यादा पकाने की आवश्यकता नहीं होती।

6. गाजर

हमारी मम्मियां भी बाजार से फ्रेश गाजर लाती हैं, ताकि हलवा अच्छा बने। इसमें कोई खराबी नहीं है, लेकिन फ्रोजन गाजर का मजा अलग होता है। फ्रेश गाजर समय के साथ नमी खो सकती है और रबड़ जैसी हो सकती है, लेकिन जमे हुए गाजर अपना रंग, स्वाद और विटामिन-ए और बीटा-कैरोटीन जैसे पोषक तत्वों को बरकरार रखते हैं।

फ्रोजन गाजर के टुकड़ों को पैकेट से निकालकर इन्हें तुरंत सूप, स्ट्यू और कैसरोल में डाला जा सकता है। आपको गाजर के छिलके हटाने और उन्हें काटने का झंझट नहीं होगा।

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7. ब्रसेल्स स्प्राउट्स

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को सब्जी और सलाद में उपयोग किया जाता है। ये अपने अलग स्वाद के लिए पहचानी जाती है। मगर इन्हें भी फ्रेश खरीदने से अच्छा है कि आप इन्हें फ्रोजन स्टेट में खरीदें। ताजा ब्रसेल्स स्प्राउट्स को स्टोर करना मुश्किल हो सकता है और वे जल्दी ही अपनी ताजगी खो सकते हैं। दूसरी ओर, फ्रोजन ब्रसेल्स स्प्राउट्स अपने पोषक तत्वों और स्वाद को बरकरार रखते हैं।

इनका स्वाद भी बरकरार रहता है और आपको इन्हें धोकर और काटकर पकाने में समय नहीं जाता है। आप फ्रोजन ब्रसेल्स को तुरंत तैयार कर सकते हैं।

इसके अलावा बटरनट स्क्वैश, फूल गोभी, हरे चने, मिक्स वेजिटेबल्स, आदि अन्य सब्जियों को भी फ्रोजन स्टेट में खरीदें और अपना मजा दोगुना करें।

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