K-Obsessed: मीठा है खाना, तो एक बार 'इन द सूप: फ्रेंडिकेशन' इंस्पायर्ड कोरियन स्टीम बन जरूर बनाना

क्या आपने 'इन द सूप' देखा है? बीटीएस वाला नहीं, वूगा स्क्वाड वाला। इन द सूप: फ्रेंडकेशन का वह सीजन जिसमें बीटीएस के वी, एक्टर्स चोई वू शिक, पार्क सियो जून, पार्क ह्यूंग सिक और सिंगर पीक बॉय शामिल हुए थे। इस सीजन को बाकी दो सीजन की तरह बहुत पसंद किया गया था। इस शो में वूगा स्क्वाड की मस्ती और आपसी बॉन्ड को दिखाया गया था।

इस शो में एक चीज और आपने देखी होगी- स्टीम बन। जब पार्क ह्यूंग सिक रिजॉर्ट पहुंचते हैं, तो वह चोई वू शिक के साथ बैठकर नाश्ता करते हैं। दोनों स्वीट बन खाते हैं। जब मैंने इस डिश को देखा, तो मेरा भी मन किया इसे खाने का। इसके बारे में पढ़ा, तो जाना कि यह लोकप्रिय स्वीट बन है, जिन्हें जिनपांग कहते हैं।

कुछ लोग इस जिनपांग मांडू भी कहते हैं क्योंकि यह मोमोज की तरह भी दिखते हैं। यह गर्मागर्म स्वीट बन सर्दियों में खूब खाए जाते हैं। कोरिया के मार्केट्स में कई स्ट्रीट वेंडर्स इसे बनाते हैं। सॉफ्ट सफेद रंग के बन के अंदर रेड बीन्स का पेस्ट होता है। यह मीठा होता है और बन खाने में ड्राई भी नहीं लगता। आज इस आर्टिकल में आइए इस रेसिपी के बारे में जानें, साथ ही जानिए इसे बनाने का तरीका-

स्टीम बन क्या होते हैं?

जिनपांग या स्वीट स्टीम बन एक तरह का मीठा स्नैक है। इसमें आमतौर पर रेड बीन पेस्ट भरी होती हैं। पारंपरिक स्टीम बन को अक्सर राइस वाइन और यीस्ट से तैयार आटे से बनाया जाता है। हालांकि, लोग इसे बिना पारंपरिक तरीके से भी बनाने लगे हैं। इसे सर्दियों में गर्मागर्म खाया जाता है, क्योंकि जब बनता है तो काफी फ्लफी और सॉफ्ट रहता है, लेकिन ठंडा होते ही यह सख्त हो जाता है। यही कारण है कि लोग इसे गर्मागर्म खाते हैं। इसकी चार अल-अलग तरह की वैरयाटी होती है, जो आपको कोरिया के कई शहरों में स्ट्रीट वेंडर्स के पास मिल जाएगी।

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स्टीम बन बनाने के लिए सामग्री-

स्वीट रेड बीन फिलिंग के लिए:

• 1 कप सूखी रेड बीन्स
• 1/4 कप ब्राउन शुगर
• 1/4 राइस सिरप
• 1/4 छोटा चम्मच कोशर सॉल्ट
• 1 बड़ा चम्मच वनीला एक्स्ट्रैक्ट
• आटा तैयार करने के लिए:
• 4 कप मैदा
• 2 कप दूध
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1.5 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच यीस्ट
• 1 छोटा चम्मच नमक

स्टीम बन बनाने का तरीका-

• लाल बीन्स को धोकर रातभर भिगोकर रख दें। सुबह तक बीन्स थोड़ा फूल जाएंगी। इसके बाद आप उन्हें प्रेशर कुकर में 3-4 सीटी लगा लें। ध्यान रखें की बीन्स एकदम सॉफ्ट होनी चाहिए।
• अब इसी कुकर में चीनी, राइस सिरप, नमक और वनीला एक्स्ट्रैक्ट डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। पोटैटो मैशर से बीन्स को दबाएं और आंच को मीडियम पर रखें। कुछ मिनट पकाने के बाद, जब बीन्स गाढ़ी दिखने लगे, तो आंच बंद कर दें।
• अब आटा तैयार कर लें। इसके लिए एक बड़े और हैवी पॉट को धीमी आंच पर रखें। उसमें मक्खन डालकर पिघला लें। बर्तन को आंच से हटा लें।
• अब इसमें ठंडा दूध डालकर अच्छी तरह से मिला लें। इसके बाद, इसमें यीस्ट डालें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
• फिर इसमें नमक डालकर एक बार मिलाएं और आखिर में आटा डालकर सभी चीजों को मिक्स करें।
• शुरुआत में आटा थोड़ा स्ट्रेची लगेगा, लेकिन चम्मच से उसे अच्छी तरह से मिक्स करने के बाद हाथ से तब तक गूंथें, जब तक वह सॉफ्ट न हो जाए। इसे ढककर 1 घंटे के लिए रख दें।
• 1 घंटे बाद आटे को फिर से गूंथ लें और फिर से 30 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
• इसके बाद आटे को 5-6 पीसेस में बांट लें। आटे की लोई कम से कम इतनी हो कि बन आराम से बन सके। एक स्मूथ बॉल बनाएं और उसे थोड़ा-सा फैलाएं।
• आपने जो बीन्स की फिलिंग तैयार की थी उसे बन के अंदर फिल करें और इसे बंद कर लें।
• एक स्टीमर में पानी भरकर पहले से गर्म कर लें। स्टीमर की ट्रे में कॉटन का कपड़ा रखें और उसमें अपने तैयार बन रखती रहें।
• जब सभी बन स्टीम के लिए तैयार हो जाएं, तो कॉटन कपड़ा निकालकर उन्हें स्टीम करने के लिए रखें। 15 मिनट के लिए इन्हें स्टीम करें।
• आपके स्टीम बन तैयार हैं, इन्हें गर्मागर्म सर्व करें। आप इन्हें फ्रीज करके 1 हफ्ते के लिए रख सकती हैं।

इस रेसिपी में आप फिलिंग्स को अपने हिसाब से बदल भी सकते हैं। अगर आप इसमें कोई नमकीन फिलिंग करना चाहें, तो वो भी पूरी तरह से आपके ऊपर निर्भर करता है।

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